30 de julio de 2010
magdalenas de yogur
Bueno, esta receta lleva exáctamente los mismos ingredientes que el bizcocho de yogur (tengo la receta en postres). Lo único que he hecho 9 magdalenas y he dividido en 3 las cantidades de la receta. Y el tiempo han sido 20-25 minutos en lugar de 35-40. Rellenarlas 2/3 de la capacidad del molde o menos. Ah otra cosa, antes de meterlas al horno las he echado un poco a cada una por encima de azúcar. Prefiero hacerlo con la masa del bizcocho porque suben hacia arriba y no se expanden como me ha pasado otras veces. Probad!
POR SI ACASO, PONGO LOS INGREDIENTES, PARA 9 MAGDALENAS:
-1 huevo
-1/3 de un yogur natural
-2/3 de una medida del yogur de azúcar
-1 medida de harina
-1/3 de aceite de girasol
-medio sobre o algo menos de levadura
Lo he batido todo y lo he echado en los moldes de papel sin untar de mantequilla ni harina ni nada. 20 min a 180º, a merendar!
caramelo para flanes, tartas, etc
A veces cuando vemos en una receta que hay que hacer caramelo, nos da un poco de miedo hacerlo por si sale mal, de hecho me ha salido mal muchísimas veces porque me liaba que si las gotas de zumo de limón, que si el fuego, que si el agua...FIN DE TODOS ESTOS PROBLEMAS!!!...parece la cosa más difícil del mundo pero en verdad es todo lo contrario...simplemente hay que poner azúcar en una sartén (5 cucharadas por ejemplo, en una de tamaño mediano iría bien) y llevarlo a fuego lento. la clave es la PACIENCIA. No es necesario como muchas recetas dicen echar agua ni zumo de limón, NADA. Simplemente azúcar al fuego (LENTO) y esperar unos minutos. Aunque parezca que no sucede nada, sucederá! y enseguida veréis como se empieza a formar el caramelo. Se hace primero por unas partes que por otras logicamente, así que no apagar el fuego hasta que el blanco del azúcar haya desaparecido por todas partes. Cuando lo vertamos en el molde que vayamos a usar veremos que al segundo se endurece, no pasa nada!!, al día siguiente ó al cabo de unas horas cuando lo desmoldemos (el postre para el que lo usemos), será caramelo líquido. Lo mismo ocurre con la sartén que usemos. No pretendáis quitar el caramelo pegado, esperar a que enfríe (en la nevera ideal) y así de fácil.
mini ensalada tropical con mozzarella
Haciendo la compra he encontrado unos mangos y aguacates en su punto y he pensando en hacer una ensalada con todo ello añadiéndole algo más sobre la marcha, en este caso mozzarella, pasas, lechuga y albahaca.
Ingredientes para una ensalada INDIVIDUAL:
-lechuga
-mozzarella en pequeñas bolas (es de lidl y viene en una tarrina como si fuera yogur)
-trocitos de mango en tiras
-1/2 aguacate
-pasas
-hierbabuena, aceite, sal y un chorrito de limón.
Abajo he colocado la lechuga con una pizca de sal, sin aceite. Encima se pone el aguacate en este caso lo he hecho sin trocear. Se echa sal, se adorna con bolas de mozzarella, palitos de mango, las pasas y se riega con un chorro de zumo de limón y otro de aceite de oliva. Espolvorear con albahaca.
NOTA: el limón hace que el aguacate no se oxide tan rápido pero aún así aconsejo hacer esta ensalada sin mucha antelación por esto mismo, pues el limón ayuda mucho pero no hace milagros :).
Ingredientes para una ensalada INDIVIDUAL:
-lechuga
-mozzarella en pequeñas bolas (es de lidl y viene en una tarrina como si fuera yogur)
-trocitos de mango en tiras
-1/2 aguacate
-pasas
-hierbabuena, aceite, sal y un chorrito de limón.
Abajo he colocado la lechuga con una pizca de sal, sin aceite. Encima se pone el aguacate en este caso lo he hecho sin trocear. Se echa sal, se adorna con bolas de mozzarella, palitos de mango, las pasas y se riega con un chorro de zumo de limón y otro de aceite de oliva. Espolvorear con albahaca.
NOTA: el limón hace que el aguacate no se oxide tan rápido pero aún así aconsejo hacer esta ensalada sin mucha antelación por esto mismo, pues el limón ayuda mucho pero no hace milagros :).
bonito encebollado
Es temporada de bonitos!. Se llama bonito del norte al que pasa de los 4 kilos y es capturado en el cantábrico con anzuelo, así que, aquí una muestra de ello.
Ingredientes para 2 personas:
-1 rodaja de bonito grande
-2 cebollas grandes
-1/2 pimiento verde grande (opcional, pero está mucho más rico aunque yo esta vez no lo haya puesto porque no tenía pimientos!)
-sal, aceite y pimienta negra molida
en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva y cuando esté ligeramente caliente, pero no mucho, importante, pasar el bonito salpimentado, hasta que se ponga algo blanco (nunca dorado, se quedaría sequísimo) (será un minuto por cada lado más o menos). Retirar a un plato. En ese aceite que nos ha sobrado (si es poco añadir más) rehogamos la cebolla cortada en lascas (medias lunas finas) a fuego lento con un poco de sal y pimienta, unos 20-25 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el bonito en el centro de la cazuela y echamos un chorro de vino blanco, medio vaso de agua, lo ponemos a fuego medio y unos 3 o 4 minutos hasta cocinarse todo junto. Riquíiisimo :)
NOTA: una cosa que hoy no he hecho pero que viene bien hacer es quitarle la piel que lo bordea en el momento de sacarle de la sartén, cuando lo retiramos a un plato.
Otra cosa de utilidad: Aparte de quitarle la piel en ese momento, se le puede también partir en cuartos (en 4 trozos ) y así luego es más fácil ver si está hecho por dentro en una rodaja tan grande.
27 de julio de 2010
croissants o cruasáns rápidos
Estos cruasans o croissants se los he copiado a maria lunarillos de tartas provocativas, gracias por la receta. Los hemos desayunado hoy y la verdad que están riquísmos. Los auténticos croissants tardan 72 horas en elaborarse y su sabor es delicioso, pero estos para que engañarse, están muy bien.
Ingredientes:
-1 placa hojaldre (en lidl la venden fresca sin congelar, he usado esa porque es muy fina y manejable)
-3 cucharadas soperas de azúcar glass
-1 huevo para pintar el hojaldre+otra cucharadita azúcar glass.
Si compramos esta plancha de hojaldre de lidl que os digo, que es fresca, no hay que estirar con el rodillo, pero si es congelada que el grosor es más gordo entonces sí. Yo he hecho minicruasáns así que he partido la lámina rectangular en dos mitades (a lo largo, no a lo ancho) y luego a su vez, en triángulos de dos lados iguales y la base más corta, es decir y como bien dice María, triángulos isósceles. Encima de cada uno he espolvoreado azúcar y los he enrollado desde la base hacia el pico y luego, se giran un poco las puntas hacia abajo para darle su forma característica. Se pinta con el huevo mezclado con la cucharadita de azúcar y al horno a 150º 15 min (horno convencional). Como cada horno es un mundo, hasta que estén dorados, así sabremos que están hechos. Espero que os gusten si los hacéis, estoy segura que sí.
NOTA IMPORTANTE: SI LOS HACÉIS POR LA NOCHE Y NO LOS COMÉIS RECIÉN HECHOS, A LA MAÑANA SIGUIENTE PARA DESAYUNAR ESTÁN PERFECTOS, NO SE QUEDAN DUROS, Y ESO QUE SÓLO LOS HE TAPADO CON PAPEL DE PLATA. PERO YA NO HE HECHO LA PRUEBA DE DEJARLOS MÁS TIEMPO SUPONGO QUE SE ENDUREZCAN.
Ingredientes:
-1 placa hojaldre (en lidl la venden fresca sin congelar, he usado esa porque es muy fina y manejable)
-3 cucharadas soperas de azúcar glass
-1 huevo para pintar el hojaldre+otra cucharadita azúcar glass.
Si compramos esta plancha de hojaldre de lidl que os digo, que es fresca, no hay que estirar con el rodillo, pero si es congelada que el grosor es más gordo entonces sí. Yo he hecho minicruasáns así que he partido la lámina rectangular en dos mitades (a lo largo, no a lo ancho) y luego a su vez, en triángulos de dos lados iguales y la base más corta, es decir y como bien dice María, triángulos isósceles. Encima de cada uno he espolvoreado azúcar y los he enrollado desde la base hacia el pico y luego, se giran un poco las puntas hacia abajo para darle su forma característica. Se pinta con el huevo mezclado con la cucharadita de azúcar y al horno a 150º 15 min (horno convencional). Como cada horno es un mundo, hasta que estén dorados, así sabremos que están hechos. Espero que os gusten si los hacéis, estoy segura que sí.
NOTA IMPORTANTE: SI LOS HACÉIS POR LA NOCHE Y NO LOS COMÉIS RECIÉN HECHOS, A LA MAÑANA SIGUIENTE PARA DESAYUNAR ESTÁN PERFECTOS, NO SE QUEDAN DUROS, Y ESO QUE SÓLO LOS HE TAPADO CON PAPEL DE PLATA. PERO YA NO HE HECHO LA PRUEBA DE DEJARLOS MÁS TIEMPO SUPONGO QUE SE ENDUREZCAN.
26 de julio de 2010
pechuga picona
Un pincho de lo más sencillo y bueno...
Los ingredientes son: pechugas fileteadas, queso picón y el empanado: harina-huevo-pan rallado. Sencillo o no?
No pongo ni los ingredientes porque esto es a ojo, las pechugas que se quieran hacer y el queso la cantidad que se quiera.
He laminado las pechugas lo más finas posibles, las he echado sal por una sola cara y por la otra he untado queso picón (no es obligatorio untarlo, también se puede poner un trocito sin más porque luego con el calor de la sartén se distribuye él solo por todas partes), he doblado la pechuga en dos y lo he pasado por harina-huevo-pan rallado. A freir y listo :).
25 de julio de 2010
galletitas deliciosas de mantequilla y limón
Esta receta la he sacado del blog de tina777, están muy ricas y la ventaja es que se conservan muy bien en una lata de galletas(si es que no se comen antes claro) ya que no llevan huevo, y eso para los meses de verano es importante.
Ingredientes para 13 pastas:
-125 gr harina (de la normal)
-70 gr mantequilla a temperatura ambiente (o calentada al microondas 30 sg)
-45 gr azúcar glass
-ralladura de limón
-1 cucharada de leche
En un bol: echar la harina tamizada (es decir, pasada por un colador), el azúcar, y remover..añadir la mantequilla, la ralladura de limón, amasar un poco con las manos, echar la cucharada de leche y seguir amasando hasta tener una pasta consistente. En cuanto se consigue (unos pocos minutos) no es necesario seguir amasando. Formar las pastas: yo en este caso no he usado cortapastas, simplemente hago con ellas pequeñas bolas y luego las doy un golpe a cada una para aplastarlas, todo con las manos. Encima he colocado cubitos de almendra (mercadona) he apretado un poco para que no se caigan y al horno 15-20 minutos. Deliciosas!
pastel de calabacín y gambas
Este pastel es receta de mi madre y el de la foto es suyo, la quedó muy rico...aquí están los ingredientes:
para un molde de flan medida standard:
-4 huevos
-1 calabacín
-1/2 cebolla
-250 gr de gambas y alguna más para adornar
Partimos el calabacín a la mitad. Media mitad la partimos en lonchas y la otra media en dados.Las lonchas se rehogan y se ponen en el fondo del molde en perpendicular a éste. Por otro lado se pocha la cebolla con los dados de calabacín, una pizca de sal y las gambas. Se añade a los huevos batidos, se vierte todo en el molde, encima de las lonchas de calabacín con las que hemos forrado éste y al horno a 180º una media hora. Para comprobar si está listo introducir un cuchillo hasta que salga limpio. Adornar con las gambas que habíamos reservado por encima.
para un molde de flan medida standard:
-4 huevos
-1 calabacín
-1/2 cebolla
-250 gr de gambas y alguna más para adornar
Partimos el calabacín a la mitad. Media mitad la partimos en lonchas y la otra media en dados.Las lonchas se rehogan y se ponen en el fondo del molde en perpendicular a éste. Por otro lado se pocha la cebolla con los dados de calabacín, una pizca de sal y las gambas. Se añade a los huevos batidos, se vierte todo en el molde, encima de las lonchas de calabacín con las que hemos forrado éste y al horno a 180º una media hora. Para comprobar si está listo introducir un cuchillo hasta que salga limpio. Adornar con las gambas que habíamos reservado por encima.
22 de julio de 2010
pastel de acelgas y langostinos
Acababa de poner la receta entera y se me ha borrado!!! pero bueno tengo fuerza para volver a ponerla:
Ingredientes:
-1 paquete de acelgas congeladas (las dejamos descongelar)
-media cebolla
-10-15 langostinos
-4 huevos
-salsa de tomate casero (1 zanahoria, 1 cebolla, 1 lata tomate triturado, pimentón y sal)
Rehogamos la cebolla a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta. Cuando esté blandito añadimos las acelgas, removemos un par de minutos y añadimos los langostinos troceados. Salamos al gusto. Se deja templar o mejor aún, enfriar, y se mezcla con los huevos batis. Lo ponemos al baño maría unos 20 minutos a 180º. Depende del horno puede ser más o menos tiempo. Para comprobar si está hecho meter un cuchillo y tiene que salir limpio.
TOMATE CASERO: pochar la cebolla con la zanahoria y un poco de sal. Después añadir el tomate triturado y pimentón, y dejar cocer 5 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
Desmoldar el pastel (EN CALIENTE NO!!!) y adornar por encima con el tomate.
Ingredientes:
-1 paquete de acelgas congeladas (las dejamos descongelar)
-media cebolla
-10-15 langostinos
-4 huevos
-salsa de tomate casero (1 zanahoria, 1 cebolla, 1 lata tomate triturado, pimentón y sal)
Rehogamos la cebolla a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta. Cuando esté blandito añadimos las acelgas, removemos un par de minutos y añadimos los langostinos troceados. Salamos al gusto. Se deja templar o mejor aún, enfriar, y se mezcla con los huevos batis. Lo ponemos al baño maría unos 20 minutos a 180º. Depende del horno puede ser más o menos tiempo. Para comprobar si está hecho meter un cuchillo y tiene que salir limpio.
TOMATE CASERO: pochar la cebolla con la zanahoria y un poco de sal. Después añadir el tomate triturado y pimentón, y dejar cocer 5 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
Desmoldar el pastel (EN CALIENTE NO!!!) y adornar por encima con el tomate.
tortilla de patata y cebolla
Puede parecer un plato muy sencillo, pero estos son los que más busca la gente y los que por tanto más dudas suscitan a la hora de hacerse y más si se es novato en la materia, así que no está de más poner por aquí la receta :)
Ingredientes (para una tortilla individual hermosa como la de la foto)-1 patata grande o 2 más pequeñas
-1 cebolla
-2 huevos
-sal y aceite
-paciencia y cuchara de palo
Tengo que decir que siempre utilizo patatas y cebollas normales pero en esta ocasión usé patatas de piel morada (se dice que su piel es de este color porque han sido plantadas en la misma tierra donde se ha plantado remolacha) y también usé cebollas francesas (chalotas, las que son moradas). Este tipo de patata queda muy blandita, son ideales para cocer y usar en ensaladas frías, pero la tortilla aún así estaba muy rica.
La cebolla francesa tiene un toque más dulce que la normal, sin llegar a serlo, así que también me gustó.
Se pica la cebolla es trocitos pequeños o en lascas (tiras finas y alargadas), esto ya es personal, con un poco de sal para que se haga antes, se echa en aceite caliente, que se fría unos 2 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la patata en daditos pequeños (SIN SAL) y damos unas vueltas. Dejamos que fría sin marearlo, a fuego medio, es preferible que primero el fuego sea fuerte y luego bajarlo que al revés, porque si empezamos con fuego lento se nos cuecen las patatas. Removemos sólo de vez en cuando y en 15 minutos está listo. La cebolla tiene que quedar algo dorada y la patata blandita. Retirar del aceite (yo lo hago con colador) y dejar enfríar (este paso es importante o eso he oído siempre, pero pocas veces lo cumplo). Echar sal y probar. Se baten los dos huevos (NO USAR LECHE) y cuando la patata y cebolla esté fría o templada se lo incorporamos. También es importante dejarlo así 5 minutos para que se empape bien del huevo. Echamos en una sartén pequeña dos cucharadas de aceite y cuando esté BIEN CALIENTE cuajamos la tortilla a fuego medio. A degustar.
NOTA: se puede echar también pimiento verde, en este caso echarlo a la vez que la cebolla y en tiras o trocitos no muy gordos.
tartar de salpicón de merluza, atún y gambas
Ingredientes (para 2)
-2 filetes de pescadilla o de merluza
-1 tomate maduro
-15 gambas pequeñas-medianas
-aceitunas verdes picadas
-una cucharada mayonesa
-un puñado de pimiento verde picado y otro puñado de rojo.
-una latita de atún.
la pescadilla ni la he frito ni la he cocido en agua con sal, directamente la he puesto en un plato con un chorro ligero de aceite de oliva y sal y lo he metido al microondas unos 7 minutos (ir mirando cada poco, porque depende de cada microondas), cuando esta blanca ya está hecha. La he dejado enfriar para que me sea más fácil quitar las espinas, piel, etc.
gambas: yo las saco del congelador, las pongo en un colador grande y las meto debajo del gripo un buen rato para que se quite el hielo, luego las seco bien con un papel de cocina o un trapo, las echo un poco de sal y un chorro de aceite y las paso por la sartén o incluso por el microondas porque no tienen que quedar bonitas ya que luego se van a picar).
Aparte se hace el picadillo de pimiento, aceitunas, tomate, atún y las gambas. Se mezcla con la pescadilla troceada una vez fría y con un poco de mayonesa para que ligue.
PRESENTACIÓN DEL TARTAR:
necesitamos un aro de acero (los venden en las ferreterías o en los todoacien y seguro que los chinos también lo tiene aunque igual es tóxico!!!) . Se pone éste sobre el plato y se va rellenando, prensando un poco para que luego al desmoldar no se derrumbe. Encima ponemos un poco de mayonesa y podemos colocar algún trozo de pescado y unas aceitunas negras o al gusto. QUITAR EL ARO EN EL MOMENTO DE SERVIR PORQUE SI NO SE CAE TODO!!!!!.
15 de julio de 2010
tarta de melocotón
Otra tarta sencilla, y fresca para los meses de verano, ésta es de mi madre. Los ingredientes son: un bizcocho de yogur, una lata de melocotón en almíbar, 4 cucharadas de leche condensada (aprox) agua (medio litro más o menos), brandy o coñac (100 ml), azúcar y almendras y guindas para decorar.
Cómo se hace la crema de melocotón y condensada:
Batir (excepto 3) los melocotones e ir añadiendo leche condensada, hasta conseguir una textura que no sea ni líquisa ni muy espesa, unas 4 cucharadas. RESERVAR DE ESTA CREMA UNAS 3-4 CUCHARAS PARA USAR EN LA CAPA DE ARRIBA.
Cómo se hace el bizcocho:
Ingredientes (para un molde redonde mediano (22-26 cm) o el típico molde alargado de flan (para 8 personas está bien))
-3 huevos
-1 yogur natural
-1 medida del yogur de aceite de girasol (u oliva pero muy suave)
-2 medidas del yogur de azúcar
-3 medidas del yogur de harina
-ralladura de limón
-1 sobre levadura en polvo
IMPORTANTE QUE LOS HUEVOS ESTÉN A TEMPERATURA AMBIENTE PORQUE ESTO VA A HACER QUE EL BIZCOCHO SUBA MÁS O MENOS
batimos los huevos y el azúcar, añadimos el yogur, el aceite, la ralladura, y por último la harina mezclada y tampizada con la levadura.
¿Qué es tamizar?
simplemente pasarla por un colador para afinarla y que entre aire (de esto también depende la subida de la masa)
precalentamos cinco o diez minutos el horno a 200 grados, mientras vamos batiendo todo (yo lo hago con la batidora). Untamos el molde de mantequilla, echamos un poco de harina encima para que no se pegue y golpeamos el molde por los laterales para tirar el sobrante. Vertemos la mezcla y al horno a 180 grados durante más o menos media hora. Yo lo pongo a horno por arriba y por abajo unos 35-40 minutos porque mi horno no tiene turbo. NUNCA abrir el horno el primer cuarto de hora pues se nos bajará de golpe. Para saber si está hecho basta con meter un cuchillo y si sale seco está. No dejarlo más porque se secaría mucho.
Cuando haya templado o mejor aún en frío, se abre por la mitad y se emborracha con el ALMÍBAR: usamos para ello el almíbar de la propia lata, añadiéndole dos tazas de agua (de las de desayuno, grandes, es decir medio litro), 2 cucharadas de azúcar (o incluso más, al final lo probamos para rectificar), y un chorro de brandy (unos 100 ml). Lo ponemos al fuego y sin dejar de remover lo tenemos 5 minutos. Regamos con ello el bizcocho y pinchamos con un tenedor por varios puntos para que se empape bien. Encima cubrimos con la crema de melocotón y leche condensada, ponemos la parte de arriba del bizcocho, volvemos a emborrachar, y ahora otra capa muy ligera (3 o 4 cucharadas) del melocotón y la leche condensada, estirándola bien para pegar encima láminas de melocotón (los 3 melocotones que habíamos reservado), es decir para que nos haga función pegamento. Por último adornamos con almendras fileteadas, guindas, etc, lo que se quiera. Fresquísima!
dorada al horno con cebolla y cama de patatas panadera
Esta foto la hice en navidad, estando en familia :) y quedó muuuuuy rica.
Ingredientes para 4 peronas:
-1 dorada muy grande para 4
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-chorro de vino blanco
-patatas
-sal y aceite de oliva
Lo primero hacemos las patatas panadera: las partimos en rodajas no muy gruesas pero que tampoco sean papel de fumar, las echamos sal y ponemos en la bandeja de horno con 2 dedos de agua. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Cuando ya casi estén introducir el pescado abierto a la espalda con otro poco de sal y cuando falten 2 minutos añadir la cebolla para que coja sabor.
La cebolla se hace previamente en lascas en una sartén con una pizca de sal. tarda unos 20 minutos en confitarse.
volovanes y cestitas con rellenos variados (de mi madre)
Los volovanes y las cestitas son comprados en el supermercado (en cualquiera pero los de mercadona están bastante bien). También en las panaderías/pastelería pero el precio ya se dispara y no merece la pena.
LO PRIMERO QUE VOY A HACER ES EXPLICAR COMO SE HACE UNA BESAMEL, YA QUE ES LA BASE DE ALGUNAS DE ELLAS:
en un cazo echo un chorro de aceite (unas 2 cucharadas), y encima una cucharada sopera de maizena, se diluye bien y llevamos al fuego sin dejar de remover. Cuando vemos que no hay grumos vamos añadiendo la leche (lo normal es calentarla pero yo suelo echarla de la nevera, tarda más en espesar pero no pasa nada). la CANTIDAD de leche: en principio un vaso de los de 250, pero seguramente haya que echar más, se va viendo, si queda muy espeso echamos más pero mejor partir de un vaso).No hay que parar de remover..cuando espese seguimos removiendo otros 5 minutos más para que no sepa a harina cruda. Listo.
para las DE SETAS:
-Setas enanas o de las normales partidas en trozos.(las venden también en la sección de congeladas en una bolsa de medio kilo creo que es, y están riquísimas)
-cebolla
Pochar mucho la cebolla picada fina con una pizca de sal, a fuego lento y durante unos 15 -20 minutos. Cuando esté blandita y dorada añadir las setas, otra pizca de sal, tapar y dejar hacerse a fuego medio unos 5-10 minutos. Aquí ya depende de la textura que nos guste en las setas, hay quienes prefieren que estén muy blandas y otros que se noten un poco más enteras. Al gusto de cada uno. Una vez hecho mezclar con unas cucharads de besamel, lo justo para que ligue un poco y ya podemos rellenar la cestita, no necesita ni horno ni nada salvo para calentarlas un poco.
DE GULAS Y GAMBAS
-ajo picado
-un paquete de gulas
-1 gamba grande por cestita
Freir el ajo con las gulas y dar unas vueltas. Aparte freír en otra sartén las gambas con un poco de sal.
Se coloca al fondo de cada cesta una gamba y encima las gulas.
DE GAMBAS (PENDIENTE)
DE QUESO AZUL (QUESO PICÓN)
Hacemos una besamel y cuando esté se añade un buen trozo de queso (se prueba para ver si lo queremos más o menos fuerte). Se rellenan tal cual.
salpicón de marisco en copas
Ingredientes para una gran fuente como podéis ver en la foto, para unos 12 buenos platos:
- 2 kg de gambones congelados sin cabeza (mercadona)
-3 kg de rape (al pelarlo se queda en nada)
-1 kg congrio
-3 patas grandes de pulpo (se puede comprar ya cocida)
-1 cebolla muy picada
-1 bolsa de pimiento rojo y verde en trocitos (mercadona)
-4-6 huevos cocidos
-aceite (mejor del suave en este caso)
-vinagre blanco (no echéis de módena porque tiñe el salpicón y queda muy feo)
-sal
Pescado:
En una olla echamos el rape y el congrio, llenamos de agua que lo cubra
justo por encima, con sal, se va probando (más o menos una cucharada y
media, pero mejor probarlo!!! tiene que quedar con sabor pero tirando a
suave). En cuanto se separa la espina ya está listo, ni diez minutos.
Dejar enfriar en una bandeja y ya se quitan las pieles, espinas y se
corta en dados gruesos.
El agua se puede colar y congelar para otro día hacer un arroz, por ejemplo.
Gambones:
Para media olla de agua más o menos 2-3 cucharadas de sal (hay que
probarlo y que sepa como el agua del mar, tirando a fuerte). Metemos los
gambones, que los cubra también. En cuanto rompa a hervir, los tenemos 2
minutos más y apagamos el fuego. Cuando están fríos los pelamos.
(pueden echarse directamente congelados aunque tardará más en romper el
hervor).
huevos:
los cocemos en agua, unos 10 minutos. Dejamos enfriar y pelamos. Los partimos en trozos
pulpo:
sólo hay que cortarlo en rodajas
vinagreta:
12 cucharadas de aceite, 4 de vinagre y una pizca de sal.(siempre una
tercera parte de vinagre con respecto al aceite) Primero diluimos el
vinagre con el aceite y un chorrín muy pequeño de agua. Ahora la sal.
Revolvemos todo bien y reservamos para añadirselo al salpicón al final.
Disponemos todo en una fuente, cuidando un poco la presentación, damos
unas vueltas para que coja bien la vinagreta, dejamos enfriar en la
nevera y listo para comer :)) está exquisito!
NOTA: este es el salpicón clásico pero hay gente a la que le gusta echar mejillones, aceitunas, etc....al gusto del consumidor :)
Adornamos con unos langostinos!
tarta de espinacas y queso
Ingredientes:
-1 lámina masa quebrada (en la receta de tarta de manzana viene el proceso de esta masa en el horno)
-1 paquete de espinacas congeladas (las que vienen en bloque) o las frescas que vienen en bolsa, en ese caso la bolsa entera .
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-medio pimiento cocido en tiras, o pimientos de lata.
-100 gramos bacon
-nata (100 ml más o menos)
-queso para adornar
Pochar el ajo laminado con la cebolla en trocitos y dejar que se dore un poco, añadir las espinacas descongeladas,el pimiento, remover y cuando esté , echar el bacon en trocitos, otra vuelta y por último la nata, dejar 2 minutos a fuego lento.
Sacar la masa quebrada del horno, rellenar, poner el queso por encima en tiras, y volver al horno 10 minutos más a 180º.
tarta de manzana
Ingredientes:
-una lámina de masa quebrada (de venta en supermercados)
-3 manzanas grandes (si son reineta mejor pero yo utilizo golden y queda muy bien)
-un poco de mermelada de melocotón para pintar las manzanas al final
-medio vaso de agua y 2 cucharadas de azúcar.
-crema pastelera:
-2 yemas
-400 gr leche (he usado semidesnatada) (es un tazón de desayuno casi hasta arriba del todo a falta de 1 cm)
-30 gramos maizena o en su defecto harina
-50 gr azúcar
-piel de un limón (cuidado con la parte blanca que amarga)
-1 rama de canela (no tenia y he puesto una de vainilla, ha quedado también muy rico)
Retiramos del horno quitamos con cuidado los garbanzos porque algunos se pegan, y dejamos enfriar.
judías
Ingredientes (para dos)
-1/5 kilo de judías frescas o congeladas (si se usan congeladas se hacen de la misma manera pero se echan a la olla sin descongelar, tal cual). Si son frescas hay que limpiarlas antes y quitarlas las puntas y trocearlas.
-una cebolla
-4 dientes de ajo
-una patata grande
-sal y aceite
-agua que las cubra rasas
En la olla a presión rehogamos la cebolla, cuando esté dorada echamos las judias, la patata troceada y la sal, damos unas vueltas, cubrimos de agua (que las cubra al ras) y ponemos la tapa de la olla. Ahora una explicación de andar por casa para que se entienda: cuando la válvula gire muy rápido es el momento de bajar el fuego al mínimo, y para los que su olla es de subir en vez de girar, cuando suba hasta arriba hacemos lo mismo, al mínimo). lo tenemos así 8-10 minutos y apagamos. Una vez que las saquemos las quitamos el caldo que han soltado si es mucho y si no se deja. Esto es para gustos, hay a quien le gustan secas o no, depende de cada persona.
Aparte, hacer un refrito con el ajo bien picado y echar por encima de las judías.
copa de yogur y manzana con canela
ingredientes por copa:
-una manzana
-un yogur natural con azúcar al gusto
-dos arándanos o alguna otra fruta para decorar
-canela
-un barquillo de limón
En el fondo de la copa he puesto media manzana troceada espolvoreada con canela, encima medio yogur, y luego otra capa más de manzana para acabar por último con el yogur. Lo he decorado con dos arándanos pasamos por azúcar ( los arándanos son muy ácidos estén o no estén maduros) y adornamos con canela y con el barquillo de limón.
-
-una manzana
-un yogur natural con azúcar al gusto
-dos arándanos o alguna otra fruta para decorar
-canela
-un barquillo de limón
En el fondo de la copa he puesto media manzana troceada espolvoreada con canela, encima medio yogur, y luego otra capa más de manzana para acabar por último con el yogur. Lo he decorado con dos arándanos pasamos por azúcar ( los arándanos son muy ácidos estén o no estén maduros) y adornamos con canela y con el barquillo de limón.
-
ensalada de mar y tierra
Ingredientes:
-una lata de sardinas
-media cebolla
-un puñado de aceitunas
-un tomate grande
-un huevo cocido
-nueces
Cortamos en dados el tomate, salpimentamos y rociamos con aceite y vinagre. Encima colocamos al gusto las aceitunas y partimos en lascas la cebolla, que en este caso yo he usado cebolla francesa (la morada), y adornamos con las nueces, el huevo cocido y las sardinas. Es un plato sencillo pero muy rico.
-una lata de sardinas
-media cebolla
-un puñado de aceitunas
-un tomate grande
-un huevo cocido
-nueces
Cortamos en dados el tomate, salpimentamos y rociamos con aceite y vinagre. Encima colocamos al gusto las aceitunas y partimos en lascas la cebolla, que en este caso yo he usado cebolla francesa (la morada), y adornamos con las nueces, el huevo cocido y las sardinas. Es un plato sencillo pero muy rico.
champi relleno
Ingredientes
-champiñones bien limpios: siempre se quita el tallo después de haber lavado el champiñon para que no entre agua, nunca antes! . Para los que nunca han visto un champiñón (cosa rara pero que puede darse), es normal que después de limpiarles sigan teniendo manchas marrones, así son los champis.
-bacon en taquitos o lonchas (pero si se usa en lonchas hay que trocearlas)
-cebolla
-queso de cabra (rulo que venden en cualquier supermercado)
Se rehoga la cebolla con un poco de sal y cuando esté ya algo blanda y con un poco de color se añaden los tallos del champiñón picados. Se deja pochar hasta que esté hecho y añadimos el bacon, removemos un poco y listo.
En una sartén aparte se saltean los champiñones con poco aceite, primero a fuego vivo vuelta y vuelta para que doren un poco y luego se dejan hacer más despacio porque tienen que estar algo blanditos (es normal que reduzcan de tamaño).
Montaje del pincho: rodaja de pan tostada en la sartén, encima se pone un champiñón y se rellena con una rodaja (no muy fina) de queso de cabra, y encima echamos la mezcla de cebolla, bacon y los tallos.
-champiñones bien limpios: siempre se quita el tallo después de haber lavado el champiñon para que no entre agua, nunca antes! . Para los que nunca han visto un champiñón (cosa rara pero que puede darse), es normal que después de limpiarles sigan teniendo manchas marrones, así son los champis.
-bacon en taquitos o lonchas (pero si se usa en lonchas hay que trocearlas)
-cebolla
-queso de cabra (rulo que venden en cualquier supermercado)
Se rehoga la cebolla con un poco de sal y cuando esté ya algo blanda y con un poco de color se añaden los tallos del champiñón picados. Se deja pochar hasta que esté hecho y añadimos el bacon, removemos un poco y listo.
En una sartén aparte se saltean los champiñones con poco aceite, primero a fuego vivo vuelta y vuelta para que doren un poco y luego se dejan hacer más despacio porque tienen que estar algo blanditos (es normal que reduzcan de tamaño).
Montaje del pincho: rodaja de pan tostada en la sartén, encima se pone un champiñón y se rellena con una rodaja (no muy fina) de queso de cabra, y encima echamos la mezcla de cebolla, bacon y los tallos.
salmón ahumado relleno de queso con espárrago triguero
Ingredientes:
-salmón ahumado
-queso de untar
-espárragos verdes
OPCIONAL: miel y vinagre de módena
Separamos una a una las lonchas de salmón que vayamos a utilizar y las untamos de queso (tipo philadelphia), hacemos un rollito y encima colocamos un espárrago verde. Así de sencillo.
Se coloca sobre una rodaja de pan tostada en la sartén frotada previamente con ajo. Yo en este caso no lo hice pero queda muy rico si se echa por encima un hilo de miel y módena. ¿Cómo se hace?mezclo miel con un poco de vinagre de módena, lo hago siempre a ojo, que quede algo espeso, se mete un tenedor y se pasa por encima del pincho, así consigo los hilos (o con una cuchara) eso ya es como cada uno se arregle mejor para echarlo aunque lo ideal es el llamado 'biberón' que es ese botecito que usan los cocineros para poner los adornos.
barquitas de calabacín rellenas de carne
Para dos personas:
-2 calabacines pequeños o 1 grande
-1 cebolla
-medio brick pequeño de tomate frito
-2 lonchas de queso curado por cada mitad del calabacín
-100 gramos de carne picada por cada mitad
sal y pimienta
lavamos los calabacines pero no les quitamos la piel. Cortamos, eso sí, las dos puntas que tiene y le abrimos en dos longitudinalmente. Así en crudo quitamos un poco de su relleno y lo reservamos para luego.
Una vez que les hemos vaciado les echamos un poco de sal y un chorro de aceite les metemos al microondas diez minutos y ya están listos para rellenar.
relleno: pochar cebolla juntos con la pulpa que quitamos al principio del calabacín, salpimentamos y cuando esté pochado añadimos la carne picada, sal y tomate frito (lo que pida...que no quede ni seco ni con mucho tomate, tiene que quedar compactado pero sin estar seco).
Rellenamos los calabacines y ponemos encima las lonchas de queso manchego y al microondas 2 minutos. Qué rico!
quesada de yogur
Esta es una receta que ha hecho mi madre de toda la vida, es más ligera que la quesada tradicional que lleva mantequilla, ya que ésta es a base de yogur (sin aceite y sin mantequilla, sólo una punta,unos 20 gr) y está riquísima. (y nos ahorramos los 120 gr o más que llevan las tradicionales, es una ventaja).
Ingredientes para un molde pequeño-mediano, de unos 18-20 cm
-2 huevos
-2 yogures
-1medida del yogur de azúcar
-1 medida del yogur de harina
-1 medida del yogur de leche
-ralladura de limón
-1 punta de mantequilla
-canela
Se engrasa un molde con mantequilla y se enharina para que no se pegue.
Se baten todos los ingredientes con una punta de mantequilla (le dará un sabor especial) y al horno (que tiene que estar precalentado a 180º 5 minutos), a 180º durante 40 minutos o hasta que al meter un cuchillo salga limpio y seco. Espolvoreamos un poco de canela por encima.
magdalenas de chocolate
Estas magdalenas merece la pena hacerlas porque tiene un tacto muy esponjoso y no son nada mazacote, además de estar riquíiiiiiiisimas. La receta original es de lechuza yo le cambié algunas cosas para personalizarla un poco y aquí está el resultado.
Ingredientes (creo que salieron unas 12 magdalenas, tengo que volver a hacerlas pronto y así no se me olvidará :) )
125 grs. de azúcar
175 grs. de harina
125 grs. de mantequilla( a temp. ambiente)
1 cucharada de café de levadura
2 cucharadas de cacao puro o colacao (bien llenas)
2 huevos grandes
glasa blanca para decorar:
Ingredientes (creo que salieron unas 12 magdalenas, tengo que volver a hacerlas pronto y así no se me olvidará :) )
125 grs. de azúcar
175 grs. de harina
125 grs. de mantequilla( a temp. ambiente)
1 cucharada de café de levadura
2 cucharadas de cacao puro o colacao (bien llenas)
2 huevos grandes
glasa blanca para decorar:
zumo de 1/2 limón
1 clara de huevo
100 gr de azúcar glass
chocolate (da igual que sea negro al 70% que chocolate con leche que choco de hacer, el que más os guste)
En un cuenco echamos el azúcar, los huevos y batimos con las varillas. Añadimos el resto de ingredientes (mantequilla a temperatura ambiente, y la harina tamizada con la levadura, y, el cacao. Yo lo batí como digo con las varillas pero puede hacerse tranquilamente con la batidora.
Una vez batido se puede añadir a la mezcla trocitos de chocolate y también quedaría rico.
Llenamos cada molde por la mitad o 3/4, nunca más arriba.
Las metemos al horno durante 15 o 20 minutos a 180º. Metemos un cuchillo y si sale limpio y seco es que están listas. Probarlo a los 15 minutos porque si las dejamos mucho tiempo se quedan muy secas.
Dejar enfríar.
glasa blanca: se bate el zumo de limón con la clara de huevo y el azúcar glass hasta que espese. Decoramos las magdalena con la ayuda de un palillo si no tenéis manga y también queda vistoso, más abstracto como podéis ver en las mías, pero no hace falta que las cosas sean uniformes siempre.
el chocolate: se funde al microondas (mirarlo cada 30 segundos y revolver) o al baño maría y se decora de igual manera que con la glasa.
tarta de quesadas
Esta receta, que ha pasado en mi casa de generación en generación, es muy rica pero llena bastante, por lo que da de sí para un montón de personas, es strong strong!, merece la pena probarla. Aconsejo hacerla en un molde desmontable porque luego la vamos a tener que sacar para abrirla a la mitad.
Ingredientes para LA QUESADA ( para un molde de unos 26 cm )
-4 huevos
-4yogures
-2medida del yogur de azúcar
-2 medida del yogur de harina
-2 medida del yogur de leche
-ralladura de limón
-2 cucharadas de mantequilla
-canela
Se engrasa un molde con mantequilla y se enharina para que no se pegue.
Se baten todos los ingredientes añadiendo al final la mantequilla (pasada 30 sg por el microondas) (le dará un sabor especial) y al horno (que tiene que estar precalentado a 180º 5 minutos), a 180º durante 40-60 minutos, hasta que al meter un cuchillo salga limpio y seco. Echar la canela por encima y dejar enfríar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
400 gramos de leche entera o semidesnatada
2 huevos,
50 gr. de azúcar,
20 gr. de Maizena
1 rama canela
corteza de un limón (sólo la parte amarilla, cuidado con la parte blanca porque amarga mucho)
en un cuenco echamos las yemas, el azúcar, la maizena y la harina y batimos bien, con un poco de leche. El resto de leche se pone al fuego con la corteza de limón y la canela. Cuando esté muy caliente pero sin llegar a hervir, retiramos la canela y la corteza y vertemos el preparado anterior, removemos hasta que espeso y que enfrié a temperatura ambiente. Es normal que cada vez se ponga más espesa, no pasa nada, al contrario, tiene que ser así.
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
-1 tableta de chocolate postres
-1 punta de mantequilla
Poner al baño maría el chocolate troceado con la mantequilla a una temperatura media-alta y esperar a que derrita, unas veces el proceso es más lento que otras pero cuanto más pequeño partamos el chocolate antes se hará.
MONTAJE DE LA TARTA
Como va a salir con algo de altura, se puede abrir a la mitad o si se prefiere, hacer dos quesadas más finas aunque creo que es una pérdida de tiempo, pero como se quiera. Encima de la primera quesada echamos la crema pastelera. Tapamos con la otra quesada y la regamos con el chocolate sin olvidar los bordes de la tarta. Se adorna con almendra picada y alguna guinda, pero la decoración es al gusto. Mmmmmm!
Ingredientes para LA QUESADA ( para un molde de unos 26 cm )
-4 huevos
-4yogures
-2medida del yogur de azúcar
-2 medida del yogur de harina
-2 medida del yogur de leche
-ralladura de limón
-2 cucharadas de mantequilla
-canela
Se engrasa un molde con mantequilla y se enharina para que no se pegue.
Se baten todos los ingredientes añadiendo al final la mantequilla (pasada 30 sg por el microondas) (le dará un sabor especial) y al horno (que tiene que estar precalentado a 180º 5 minutos), a 180º durante 40-60 minutos, hasta que al meter un cuchillo salga limpio y seco. Echar la canela por encima y dejar enfríar.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
400 gramos de leche entera o semidesnatada
2 huevos,
50 gr. de azúcar,
20 gr. de Maizena
1 rama canela
INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
-1 tableta de chocolate postres
-1 punta de mantequilla
Poner al baño maría el chocolate troceado con la mantequilla a una temperatura media-alta y esperar a que derrita, unas veces el proceso es más lento que otras pero cuanto más pequeño partamos el chocolate antes se hará.
MONTAJE DE LA TARTA
Como va a salir con algo de altura, se puede abrir a la mitad o si se prefiere, hacer dos quesadas más finas aunque creo que es una pérdida de tiempo, pero como se quiera. Encima de la primera quesada echamos la crema pastelera. Tapamos con la otra quesada y la regamos con el chocolate sin olvidar los bordes de la tarta. Se adorna con almendra picada y alguna guinda, pero la decoración es al gusto. Mmmmmm!
tarta serena de Lore
Bueno, esta súper tarta es cosecha de mi cuñada, Lore!!!,
-1 paquete de coco rallado
-galletas rectangulares
-chocolate de hacer (a la taza)
-leche
-una pastilla de mantequilla cortada en láminas muy finas.
-natillas (opcional)
HACERLA DE UN DÍA PARA OTRO, ES IMPORTANTE! SE ASIENTAN LOS SABORES ESTUPENDAMENTE ASÍ
ponemos una capa de coco generosa
ahora, capa de galleta mojada en moscatel (muy mojada pero sin que chorree tampoco)
capa de laminitas de mantequilla
capa de chocolate espeso: se hace fundiendo el chocolate en un cazo y cuando esté, añadir leche pero sin perder nunca un cierto espesor. Cuanto más, mejor.
capa de coco
ASÍ, CUANTAS CAPAS SE QIUERAN, PERO SIEMPRE ACABANDO CON UNA DE CHOCOLATE Y COCO.
otra versión: susituir una de las capas de chocolate por natillas blancas.
AL DÍA SIGUIENTE CUANDO SE DESMOLDE, QUITAR EL EXCESO DE MOSCATEL Y ECHAR POR ENCIMA SI LO NECESITA MÁS CHOCOLATE Y COCO.
tarta de yogur y fresas made in mar
Esta tarta fué un invento después de probar a mezclar las típicas tartas de queso con mucho yogur, y después de varios intentos fallidos, puedo presumir de que salío muy rica :). La textura es como las de queso pero más suave, probadla.
Para un molde mediano-grande (unos 26 cm) y queda alta:
-8 yogures
-1 brick pequeño de nata (200 ml)
-2 tarrinas queso untar
-10 hojas de gelatina
-12 cucharadas de azúcar
Una vez cuajada la tarta y fría, hago la gelatina de fresa:
Medio bote de mermelada de fresa o uno entero y 3 hojas de gelatina igualmente sea medio o uno.calentar la mermelada al microondas, hasta q hierva pero la gelatina echarla cuando deja de hervir.Poner encima fresas partidas a la mitad y pintarlas con mermelada.
tarta mundial muy española (de bizcocho borracho, crema y choco)
Esta tarta la hice con motivo del cumpleaños de mi madre, hace tres días, coincidiendo con que España ha ganado el mundial!!!! viva España! y eso que no soy futbolera....pero esto es otro mundo.
-1 bizcocho de yogur (ver receta en el apartado postres)
-1 tableta chocolate cobertura
-1 tarrito guindas en almíbar
-un poco de coco rallado (lo he usado solo para poner alrededor de las guindas)
-crema pastelera (ver receta en la tarta de manzana, apartado 'tartas')
ALMÍBAR para emborrachar el bizcocho:
medio litro de agua
250 gr azúcar
200 ml ron blanco o coñac
unas gotas de limón
250 gr azúcar
200 ml ron blanco o coñac
unas gotas de limón
Echar en un cazo el azúcar con el agua y dejar cocer unos 10 minutos, retirar y añadir el ron o coñac y las gotas de limón.
Si se echa menos de esta cantidad de almíbar quedará muy poco emborrachado.
Se abre el bizcocho por la mitad y se pincha con un tenedor por varios puntos (cuantos más mejor ), echamos el almíbar y cubrimos con la crema pastelera fría. La tapa del bizcocho la damos la vuelta y también la emborrachamos (me refiero a la parte que toca con la crema). Ponemos la tapa y cubrimos con el chocolate que hay que fundir previamente al baño maría sin agua y sin nada. Es mejor colocar las guindas en caliente porque luego se sostienen mejor. Decorar al gusto.
ensalada jamonera
Esta ensalada es muy sencilla y rica, todo consiste en poner una cama de lechuga en el fondo del plato y aliñarla (por cada tres cucharadas de aceite se echa una de vinagre a poder ser de módena (el oscuro) y una pizca de sal. Se remueve bien la lechuga. Encima he colocado unas aceitunas, y unos rollitos de jamón ibérico rellenos de queso de untar pero puede ser de cabra o cualquier otro queso. Lo que se ve en los bordes es otro rollo de jamón, york, relleno del mismo queso y con trocitos de aeituna y por último todo está adornado con pan frito y palitos de sandía. ¿Cómo se hace el rollo de jamón york?...se coge una loncha y se unta con queso de untar y encima en fila se colocan unas pocas aceitunas (una hilera nada más) y se enrolla, se mete media hora al congelador y trascurrido este tiempo se corta en rodajas. Listo!
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