17 de noviembre de 2019

sota, caballo y rey

No hay nada que me apetezca más estos días de frío y agua que un buen guiso de cuchara. En mi casa toda la vida se llamó así, sota, caballo y rey, pero creo que en otras casas se dice sopa y carne o ese guiso de garbanzos que lleva sopa y carne jaja. ¿Cómo lo llamáis vosotros? :)



Ingredientes (por ejemplo para 4 raciones)

-garbanzos, que han de estar 12 horas remojados en agua 
-1 hueso de carne
- 1 trozo de carne (coja o aguja, por ejemplo), unos 750 gr y mejor de una sola pieza
-1 trozo de hebra
-1 morcilla (he usado de sotopalacios, la de Agueda, pero usad la que más os guste)
-chorizo, cantidad deseada
-tomate frito casero
-puerro y zanahoria
-fideos 
-sal


 He usado olla express.

En la olla con agua, ponemos sal, el hueso y dejamos que cueza, y vamos quitando la espuma que se genera.Añadimos los gabanzos colados del agua en el que habrán estado remojados 12 horas, la zanahoria, puerro, el trozo de carne y la hebra.Dejamos cocer media hora.


Una vez podamos abrir la olla, vienen las separaciones: los garbanzos por un lado, y la carne y la hebra la reservamos. En un poco de caldo cocemos la morcilla, y el chorizo (no se hace antes en la olla express porque se desharía) y en el resto de caldo echamos un puñado de fideos y cocemos tres-cuatro minutos. Esa será nuestra sopa.Rectificamos de sal. En el fondo del plato nos gusta poner un puñado de garbanzos a la hora de comer.
  La carne la desmenuzamos un poco y mezclamos con el chorizo, morcilla y hebra, dando a todo un hervor en el tomate frito que tendremos preparado.




los garbanzos podéis comerlos el mismo día entre la sopa y la carne pero para mi gusto es demasiado, así que me gusta comerlos al día siguiente o congelarlos.  Os aseguro que está de vicio, si lo probáis me contáis :)))). ¡Gracias por leerme!

12 de noviembre de 2019

plum cake

Toda la vida queriendo hacer un plum cake y ya por fin me he desquitado :). Es delicioso y creo que os gustará aunque no os chiflen las frutas confitadas o las pasas, porque la combinación de todo está buenísima. Esta receta es de la famosa marquesa de Parabere pero la he sacado del horno de María, un blog maravilloso de mi amiga Mari y de su familia,  donde podéis encontrar exquisitas recetas manchegas y un montón de delicias. ¡Viva Albacete!!! :)


Ingredientes:
-300 gr de harina
-250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr de azúcar
-300 gr de frutas confitadas (puse 200)
-125 gr de pasas de Corinto
-4 huevos
-100 ml de leche
-1 copita de ron
-8 gr de levadura




Ponemos las pasas en infusión con leche tibia. En un cuenco ponemos los huevos, se baten un poco y se añaden el ron, el azúcar y la leche bien escurrida de las pasas. Mezclar bien. 
  En otro cuenco ponemos la harina con la mantequilla y amasamos un poco, añadimos las pasas, las frutas confitadas y la levadura. Amasamos un rato hasta mezclar bien. Añadimos el preparado de huevos y batimos con brío hasta que tenga aspecto de natillas espesas. Ahora la receta indica dejar la masa reposar dos horas y media, tapada, en una habitación 'abrigada' (me hace gracia el lenguaje de los libros de repostería de hace muchos años) :). Se supone que esto es para que las pasas no se vayan al fondo, pero yo no tengo paciencia para esperar y la masa me pareció suficientemente densa para que no se fueran al fondo y así fué, quedaron bastante bien repartidas :). Lo vertemos en un molde alargados típico de bizcocho, el horno deberá estar precalentado a 200 º arriba y abajo y lo horneamos a 180º unos 40 minutos. Comprobaremos con un cuchillo que salga limpio y estará listo. Dejamos enfriar.  Mejora con los días, de hecho se recomiendo empezar a consumir pasado un día aunque yo no puedo hacer eso jaja. Lo congelé en porciones, me salieron 12 rodajas.







Muchas gracias, Mari, por tus consejos y por todo ;)

27 de octubre de 2019

bizcocho integral de calabaza, especias y miel {que sabe a rosquilla}

Este bizcocho me ha encantado por su sabor y lo nutritivo que es. Queda una textura muy buena y aunque se pueden añadir las especias al gusto, yo he optado por añadir anís en grano para que me recordara al sabor de las rosquillas, que tanto me gustan, y así ha sido, saben totalmente!, de hecho lo podría haber titulado el bizcocho-rosquilla :).



Ingredientes:
-2 huevos
-140 gr de puré de calabaza (pesada ya cocida y escurrida)
-200 gr de miel (la que más os guste pero que sea una buena miel)
-120 ml de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharadita de canela
-2 cucharaditas de anís en grano
-225 gr de harina integral de trigo
-1 cucharadita tirando a generosa de bicarbonato



Lo primero cogemos un pedazo de calabaza y lo cocemos en agua. Unos diez minutos, La ponemos en un colador y escurrimos todo lo que podamos. Batimos con el resto de ingredientes y vertemos en un molde previamente engrasado o enharinado (o si no, sobre papel de horno). Hornearemos a 180º unos 40 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar del todo y a degustar :). 



Se acerca la fiesta que ya es imparable, el famoso Halloween, así que los que tengáis niños que lo disfrutéis y los que no también :)))). ¿Truco o trato????????? ;)




20 de octubre de 2019

tarta de pudin de coco y chocolate

¿Suena raro el nombre, no? pues sí :), pero me ha gustado el invento ya que no sabía que tarta hacer para los cumpleañeros de octubre y se me ocurrió el pudin de coco que tanto triunfa en mi casa, y que podéis ver pinchando aquí, pero añadiendo una ganache de chocolate y poniendo una base de galleta.
Personalmente me ha gustado mucho y me ha recordado a la tarta de infancia que mi madre nos hacía en nuestros cumples a base de quesadas, crema y chocolate que podéis ver pinchando aquí.



 base:
-1 rulo de galletas y 100 gr de mantequilla. Se muelen las galletas y se mezclan con la mantequilla diluída, se forma la  base.
-relleno: el pudin de coco, cuyo enlace teneis arriba, mismas cantidades, la única diferencia es que para esta receta no se hace el caramelo.
-cobertura: ganache de chocolate, 200 gr de chocolate y 200 gr de nata (se hierve la nata, se vierte sobre el chocolate troceado, que se funda todo bien y cuando ha cogido algo de cuerpo se cubre la tarta. Decoramos al gusto.

y ahora el proceso de un cumple familiar..

1º colocan las velas, una de cada padre..


2º, las encienden (peligro)..



3º posan  y me preguntan si pueden meter el dedo en el chocolate


4º cantamos cumpleaños feliz y ellas soplan las velas, sea el cumpleaños de quien sea :))))





Y nada más, espero que os guste :). ¡Gracias por leerme!

14 de octubre de 2019

frisuelos (o frixuelos) de liébana

Hace dos fines de semana estuve en Liébana, maravillosa tierra cántabra rodeada por los picos de Europa a la que hacía tiempo que no iba. Me trae unos recuerdos muy bonitos pues allí he pasado preciosos momentos con mi familia cuando íbamos de vacaciones a una casita de un pueblo llamado Ojedo, junto a Potes, para hacer rutas y disfrutar de la naturaleza :).
  Para llegar a Liébana hay que atravesar el desfiladero de la hermida, el más largo de la península ibérica por si no lo sabíais ;)
  El caso es que el sábado fué la V feria agroalimentaria 'hechu en Liébana" y para allá nos fuimos con nuestra furgo. Además de comer muy bien y comprar cosas ricas para casa, hemos hecho unas rutas muy chulas con Ron y Tuco y se lo han pasado en grande :). Me encanta viajar en otoño a zonas tan ricas en árboles frutales, pues da gusto ver los manzanos, nogales e higueras en esta época.

{Líebana tiene siete municipios: cabezón de Liébana, Camaleño, Cillórigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana.} 




Los frisuelos son un postre típico de la zona de Liébana, Polaciones (donde lo llaman 'jisuelu') y Cabuérniga, y fuera de Cantabria también se hacen en Asturias y León. Según la zona tendrán su particularidad pero los lebaniegos llevan miel de la comarca :). En Galicia hacen filloas pero son algo distintas, añaden agua a la masa.
¡Ojo! no son tortitas americanas!!! a estos no se les echa ni siropes ni nada, son tal cual :). Se asemejarían más a los crepes franceses pero tampoco son eso, ¡¡¡¡como los frisuelos nada!!!!! :)))))


Ingredientes:
-1 vaso de leche (yo uso semi) (300 ml)
-125 gr de harina
-1 huevo 
-1 pizca de sal
-miel
- mantequilla o aceite para la sartén, yo uso virgen extra de Encinas de Montequinto

Batimos la leche, harina, sal y huevo. Echamos un chorrín de aceite en una sartén antiadherente (importante!) y cuando esté caliente añadimos medio cucharón aproximadamente (depende de la sartén y del tamaño que los queráis) y cuando salgan burbujitas por arriba están listos para dar la vuelta. Una vez en el plato les podemos echar miel o azúcar al gusto. Nada más, no tienen más misterio ni tampoco pueden estar más ricos :)



las nueces y las manzanas las recogí durante nuestras rutas, es impresionante como están los manzanos y los nogales de la zona
fijaros la cantidad de manzanas al borde del camino


















y algunas fotos de la feria...













Recordad que si no os gusta la miel, con un poco de azúcar están de vicio igualmente. Y con azúcar y canela mmmmm



20 de agosto de 2019

pastel de nueces del Perigord francés, Suiza y mi cumpleaños :)

Hoy es mi cumpleaños y aunque lo celebraré el fin de semana en familia, os quiero enseñar este pastel de nueces tan típico de la región por la que he estado de vacaciones hasta hace unos días ;). Pudimos visitar el valle del Dordoña, en el Perigord francés, y parte de Suiza. Todo de puro cuento.
   Viajar cada día me gusta y me llena más, me enriquece a todos los niveles y es maravilloso descubrir nuevos rincones y pensar en todos los que me quedan, pues espero cumplir muchos años más para comprobarlo :).
 Pasamos a la receta y después unas fotos del viaje..

Pastel de nueces del Perigord (lo venden con y sin chocolate así que he hecho mitad y mitad y no sé cuál de las dos  versiones me gusta más, están las dos buenísimas)



 Ingredientes, usé un molde de 24 cm:

-150 gr de nueces
-150 gr de azúcar
-3 huevos
-100 gr de aceite de girasol
-60 gr de harina
-pizca de sal

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Untamos el molde con mantequilla y harina. O usamos papel de horno.
 Picamos las nueces pero no hay que llegar a hacerlas polvo, es mejor que quede una mezcla algo más gruesa. Mezclar con la mitad del azúcar. Con el resto del azúcar mezclar el aceite. Juntarlo y mezclar bien. Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado. Por último añadir la harina y la pizca de sal y mezclar pero no batir ni airear en exceso. Sólo hasta que quede bien mezclado. Hornear 15 minutos a 200º calor arriba y abajo. Dejar enfriar un poco dentro del molde y en cuanto no nos quememos, sacamos a una rejilla.








  Y ahora un poco del viaje...

Annecy. Lo visitamos un poco de pasada antes de llegar a Suiza y nos encantó, qué lugar tan precioso...





SUIZA

Broc:

fábrica de Cailler, me puse ciega a chocolate jijii
catando

flipo con las casas, son de puro cuento





Montreux y castillo de Chillon:








Gruyères:




la maison de Gruyere









Friburgo:







Murten:





Berna:





la casa de Einstein

Volviendo a Francia..

Bergerac:










Limeuil:




Beynac:






Castelnaud:





La Roque:






Domme:


molino medieval




los jardines de Marqueyssac:





Monpazier:





Sarlat:






Saint Emilion:




delicioso canelé




Espero seguir compartiendo muchos viajes más y que os haya gustado esta entrada :). ¡Gracias por leerme!