17 de abril de 2019

brownie de queso crema y...¡viaje a Nueva York!

Nueva York, la jungla de asfalto donde nacen los sueños, la ciudad vertical que nunca duerme, la gran manzana...la llames como la llames, será como viajar a  una fascinante peli de la que no saldrás durante toda tu estancia allí: los vertiginosos rascacielos, la fast food, las misas gospel en Harlem, los vasos de café en las manos llenas de prisa, la 5ª avenida, la multiculturalidad, la nieve en Central Park, los edificios memorables de miticas series y películas, rodajes a pie de calle, Chinatown, Williamsburg y sus judíos ortodoxos que parecen sacados de otro siglo, levain Bakery...y muchos brownies y cookies :)
   Viajamos el pasado mes de febrero, salimos desde Madrid y en menos de ocho horas ya estábamos al otro lado del charco, salpicados de todos los tópicos-típicos de la ciudad (¡nunca he comido tantos perritos y hamburguesa en toda mi vida! ). Es verdad que hacía un frío que pelaba  pero lejos de ser un impedimento, ayudó a dar aún más encanto a la ciudad y hacerla si cabe,  mas 'peliculera' :)

Pero primero os pondré la receta del brownie, del libro "brownies originales de Nueva York"



(Molde cuadrado de 20 cm y 5 cm de profundidad)

Masa de brownie:
-175 gr de chocolate negro (62% cacao, aunque yo lo usé del 70 que es el que tenía)
-115 gr de manteuquilla
-90 gr de harina
-1 cucharadita de levadura
-1/4 de cucharadita de sal
-50 gr de almendras en polvo o harina de almendra
-200 gr de azúcar mascabado o de azúcar común
-3 huevos medianos
-los granos de una vaina de vainilla (o en su defecto un poco de aroma)

Relleno de queso crema:
-225 gr de queso crema
-40 gr de azúcar
-1 yema de huevo



Precalentamos el horno a 170º 10 minutos calor arriba y abajo.

Preparamos la masa de brownie: derretimos el chocolate en el micro en intervalos de 30 sg y añadimo s la mantequilla, que funda. Mezclar bien y dejar enfriar ligeramente.
 Tamizar harina, levadura y sal e incorporar las almendras en polvo.
 Batir los huevos, azúcar y vainilla hasta que duplique de volumen. Añadir el chocolate ya enfriado y mezclar con espátula. Añadir los ingredientes secos.

Relleno de queso crema: batir el queso, azúcar y la yema hasta que quede homogéneo.

Engrasar las paredes del molde y en el fondo poner papel de horno para desmoldarlo más fácil. Verter la mitad de la masa de brownie y la mitad de la crema queso, tapar con el resto de masa de brownie y terminar con la capa de queso. Podemos dejarlo tal cual o hacer garabatos para dar un efécto marmolado. Hornear una media hora (en el libro indica 45 minutos pero me pareció mucho y el mío a la media hora ya estaba hecho y, si el centro le veis blandito pero los bordes hechos, también es hora de apagar el horno y dejarlo dentro un rato , ya apagado).
   Una vez esté a temperatura ambiente meter a la nevera y dejar un mínimo de tres horas antes de cortarlo en cuadraditos. Yo lo hago de un día para otro, me encanta como queda :).

Resumen del viaje..






misa gospel en Harlem

las galletas de levain bakery son impresionantes :)

edificio Dakota


madison square garden, vimos un partido de los knicks



el famoso bocadillo de langosta por el módico precio de 30 dólares jiji









Un día cogimos un bus a Washington...


la casa blanca

lo más apetitoso que encontré allí jaja


y seguimos en N.Y...




















dulces de China town




canolli, dulce siciliano en little Italy

Es un súper resúmen porque de verdad que tenía demasiadas fotos..espero que os hayáis hecho una idea y que os haya gustado, y si no, también podéis decirmelo ehhh :)))))

17 de febrero de 2019

tarta de chocolate a la taza con crema de queso y frutos rojos (apta para alérgicos a los frutos secos) y carrot cake {celebrando los 7 años de Ana}


Siempre digo lo mismo, pero el tiempo pasa demasiado rápido (cosa que no me parecía hace unos años :) ) y Ana ha cumplido siete años así que ha tocado hacer tarta por partida doble, una para celebrarlo con los amiguitos (entre los que había un niño muyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy alérgico a los frutos secos (muy, muy, muy) y otra para comerla en familia :). 
   Hay que tener un especial cuidado cuando se trata de niños alérgicos pues el tema es complicado y serio, ya que un despiste puede ocasionarles un daño, en ocasiones, irreparable. Mucho cuidado por favor. Aún así, hay tartas que pueden comer, sólo hay que leer con especial cuidado los ingredientes de cada producto y cotejarlo con sus padres para que sepan lo que les vamos a ofrecer.

NOTA IMPORTANTE: hay productos que no contienen frutos secos ni trazas, que en otra partida diferente SÍ pueden contenerlo, hay que leerlo cada vez que lo vayamos a comprar. Es un rollo pero así es.



TARTA DE CHOCOLATE A LA TAZA CON CREMA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS



Ingredientes:
-300 ml de leche
-90 gr de cacao para hacer chocolate a la taza (usamos el paquete rojo de valor)
-300 gr de harina
-1 cucharada de levadura
-270 gr de azúcar moreno (usé panela)
-6 huevos

Lo primero preparamos el chocolate a la taza, para ello calentamos la leche y añadimos el cacao, removeos sin parar hasta que espese y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º 10 minutos.
 Batimos huevos y azúcar hasta que crezca de volumen, añadimos el chocolate a la taza que habremos dejado entibiar un poco. Incorporamos la harina y levadura tamizadas poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Vertemos en el molde elegido  ( en esta ocasión usé dos moldes de 20 cm) Horneamos hasta que esté listo, una media hora, vais comprobando. Dejamos enfriar del todo antes de manipular.

Relleno:  500 gr de nata, 300 gr de queso, azúcar al gusto (no lo pesé), frutos rojos al gusto (en mi caso fueron arándanos y un puñado de fresas y unas cucharadas de mermelada de frambuesa

Batimos la nata fría hasta que esté montada, añadimos el resto de ingredienetes y damos una batida rápida para integrarlo todo.

Almíbar: 1  vaso de agua y medio vaso de azúcar. Lo dejamos hervir hasta que tienda a espesar . Dejamos enfriar un poco antes de usar.

Montaje: capa de bizcocho/almíbar/ crema de queso, así hasta terminar :)


CARROT CAKE



Esta tarta me encanta, queda tan suave.... y sin necesidad de almíbar, está buenísima :) .

Bizcocho (dos moldes de 20 cm):

-4 huevos
-200 gr de azúcar moreno
-400 gr de zanahorias pesadas tal cual, sin pelar ni nada
-240 ml de aceite de girasol
-280 gr de harina
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura
-2 cucharaditas de mezcla de especias o si preferís solo canela también se puede, pero yo puse mezcla
-ralladura de naranja
-pizca de sal
Pelamos la zanahorias, las rallamos y las escurrimos ligeramente.
Batimos huevos y azúcar, hasta que crezca un poco de volumen. Añadimos el aceite y zanahorias ralladas y batimos un poco más.
  Tamizamos todos los ingredientes secos y los añadimos a los líquidos. Lo mezclamos con movimientos envolventes y vertemos en los moldes.
  Horneamos a 180º una media hora (quizá algo menos) (horno precalentado, claro). Dejamos enfriar del todo antes de manipular.
Crema de queso: 500 gr de nata de montar, 500 gr de mascarpone, zumo de medio limón y azúcar al gusto.´
 Batimos muy bien la nata que ha de estar bien fría, y añadimos el resto de ingredientes, damos otra batida y rellenamos y cubrimos la tarta.










 Intentaré publicar más a menudo :) . La próxima entrada será muy especial porque me voy de viaje a........¡Nueva York! así que os enseñaré cada rincón,los dulces, la fast food, etc etc :). Nos vemos a la vuelta :))))))))




4 de enero de 2019

"roscolletas" para regalar a los Reyes Magos, el roscón de Ibán Yarza { y mis navidades}

Hoy Paula, Lara y Ana, han hecho unas galletitas en forma de rosco (de ahí el nombre tan rarito de roscolleta) para dejar a sus majestades los reyes la noche en que vendrán a visitarlas :). Cada una se lleva su paquetito de tres para que Melchor, Gaspar y Baltasar, partan saciados hasta su lejano Oriente. Además, han decorado sus gorros de reposteras a su antojo :). 
   Espero que os dejen regalos pero sobre todo salud, que con eso lo disfrutaremos todo más ;).




 Ingredientes para unos 18 rosquitos:

-100 gr de aceite de oliva virgen extra
-100 gr de panela (también podéis usar azúcar normal pero me gustan más con panela o azúcar moreno)
-1 huevo
-2 cucharaditas de agua de azahar
-260 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura 
-ralladura de naranja
-pizca de sal
para adornar: trocitos de frutas escarchadas, azúcar perlada y/o montoncitos de azúcar mezclado con agua (pegotes)

Mezclar el aceite con la panela, añadir el huevo, el agua de azahar , la ralladura y la pizca de sal, mezclar y por último incorporar la harina y levadura. Formar una bola y dividirlo en tantos montoncitos como roscos queramos. Darles forma como si hiciéramos rosquillas y aplastarlos un poco con la mano porque luego en el horno crecen. (No ponernos en la bandeja muy juntos o se pegarán). Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, 10 minutos, y mientras adornar las roscolletas con nuestras frutas y azúcar. 
     Hornear hasta que cojan color, unos 8-10 minutos, ir vigilando. Dejar un par de minutos en la misma bandeja y pasar a una rejilla hasta que enfríen. Guardar en lata o en bolsitas si son para regalar a sus majestades :).

¿Qué tal habéis pasado las navidades?. Espero que genial, este año he vuelto a ser la anfitriona el día de navidad, os dejo un pequeño resumen de todas mis fiestas...

Nochebuena..







la sopa de pescado que no puede faltar
 faltan las fotos de la dorada al horno, no llegamos ninguno a ese plato, tuvimos que llevarnos tapers a nuestras casas jajaja

turrón y  mazapán, para el postre siempre hay sitio


Navidad...



anchoas y paté de centollo

salpicón de rape y gambones


almejas (las hice una salsa marinera )


mini vol au vent (o sea, volovanes jaja) rellenos de  merluza, tomate y huevo








brido de pena, me tengo que comprar una malla, invento moderno jajaja




solomillo de cerdo ibérico abierto en libro, relleno de bacon, foie, ciruelas y orejones (gustó mucho a todos incluso a los que no les agrada la mezcla de dulce y salada, fué un éxito). Lo sellé y horneé 25 minutos. Después serví con salsa de setas y verduras:




tronco navideño de mascarpone y turrón de Jijona
















 En año nuevo como suele ser habitual comimos lechazo


 Las uvas que no falten..



 Días sueltos durante las fiestas..

 





Mis reyes...






y más de hoy, dedicado a los reyes..cada una hace una parte..











Este año he hecho la receta de roscón de Ibán Yarza,  buenísimo pero no noto mucha diferencia con otros publicados años anteriores, aunque por supuesto os animo a hacerlo porque como os digo es buenísimo y  está explicado genial. Solo tenéis que buscar en youtube 'roscón Ibán Yarza Robin food' Muy recomendable.








¡¡¡felices Reyes!!!!!!!