17 de febrero de 2019

tarta de chocolate a la taza con crema de queso y frutos rojos (apta para alérgicos a los frutos secos) y carrot cake {celebrando los 7 años de Ana}


Siempre digo lo mismo, pero el tiempo pasa demasiado rápido (cosa que no me parecía hace unos años :) ) y Ana ha cumplido siete años así que ha tocado hacer tarta por partida doble, una para celebrarlo con los amiguitos (entre los que había un niño muyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy alérgico a los frutos secos (muy, muy, muy) y otra para comerla en familia :). 
   Hay que tener un especial cuidado cuando se trata de niños alérgicos pues el tema es complicado y serio, ya que un despiste puede ocasionarles un daño, en ocasiones, irreparable. Mucho cuidado por favor. Aún así, hay tartas que pueden comer, sólo hay que leer con especial cuidado los ingredientes de cada producto y cotejarlo con sus padres para que sepan lo que les vamos a ofrecer.

NOTA IMPORTANTE: hay productos que no contienen frutos secos ni trazas, que en otra partida diferente SÍ pueden contenerlo, hay que leerlo cada vez que lo vayamos a comprar. Es un rollo pero así es.



TARTA DE CHOCOLATE A LA TAZA CON CREMA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS



Ingredientes:
-300 ml de leche
-90 gr de cacao para hacer chocolate a la taza (usamos el paquete rojo de valor)
-300 gr de harina
-1 cucharada de levadura
-270 gr de azúcar moreno (usé panela)
-6 huevos

Lo primero preparamos el chocolate a la taza, para ello calentamos la leche y añadimos el cacao, removeos sin parar hasta que espese y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º 10 minutos.
 Batimos huevos y azúcar hasta que crezca de volumen, añadimos el chocolate a la taza que habremos dejado entibiar un poco. Incorporamos la harina y levadura tamizadas poco a poco y mezclando con movimientos envolventes. Vertemos en el molde elegido  ( en esta ocasión usé dos moldes de 20 cm) Horneamos hasta que esté listo, una media hora, vais comprobando. Dejamos enfriar del todo antes de manipular.

Relleno:  500 gr de nata, 300 gr de queso, azúcar al gusto (no lo pesé), frutos rojos al gusto (en mi caso fueron arándanos y un puñado de fresas y unas cucharadas de mermelada de frambuesa

Batimos la nata fría hasta que esté montada, añadimos el resto de ingredienetes y damos una batida rápida para integrarlo todo.

Almíbar: 1  vaso de agua y medio vaso de azúcar. Lo dejamos hervir hasta que tienda a espesar . Dejamos enfriar un poco antes de usar.

Montaje: capa de bizcocho/almíbar/ crema de queso, así hasta terminar :)


CARROT CAKE



Esta tarta me encanta, queda tan suave.... y sin necesidad de almíbar, está buenísima :) .

Bizcocho (dos moldes de 20 cm):

-4 huevos
-200 gr de azúcar moreno
-400 gr de zanahorias pesadas tal cual, sin pelar ni nada
-240 ml de aceite de girasol
-280 gr de harina
-2 cucharaditas de bicarbonato
-1 cucharadita de levadura
-2 cucharaditas de mezcla de especias o si preferís solo canela también se puede, pero yo puse mezcla
-ralladura de naranja
-pizca de sal
Pelamos la zanahorias, las rallamos y las escurrimos ligeramente.
Batimos huevos y azúcar, hasta que crezca un poco de volumen. Añadimos el aceite y zanahorias ralladas y batimos un poco más.
  Tamizamos todos los ingredientes secos y los añadimos a los líquidos. Lo mezclamos con movimientos envolventes y vertemos en los moldes.
  Horneamos a 180º una media hora (quizá algo menos) (horno precalentado, claro). Dejamos enfriar del todo antes de manipular.
Crema de queso: 500 gr de nata de montar, 500 gr de mascarpone, zumo de medio limón y azúcar al gusto.´
 Batimos muy bien la nata que ha de estar bien fría, y añadimos el resto de ingredientes, damos otra batida y rellenamos y cubrimos la tarta.










 Intentaré publicar más a menudo :) . La próxima entrada será muy especial porque me voy de viaje a........¡Nueva York! así que os enseñaré cada rincón,los dulces, la fast food, etc etc :). Nos vemos a la vuelta :))))))))




4 de enero de 2019

"roscolletas" para regalar a los Reyes Magos, el roscón de Ibán Yarza { y mis navidades}

Hoy Paula, Lara y Ana, han hecho unas galletitas en forma de rosco (de ahí el nombre tan rarito de roscolleta) para dejar a sus majestades los reyes la noche en que vendrán a visitarlas :). Cada una se lleva su paquetito de tres para que Melchor, Gaspar y Baltasar, partan saciados hasta su lejano Oriente. Además, han decorado sus gorros de reposteras a su antojo :). 
   Espero que os dejen regalos pero sobre todo salud, que con eso lo disfrutaremos todo más ;).




 Ingredientes para unos 18 rosquitos:

-100 gr de aceite de oliva virgen extra
-100 gr de panela (también podéis usar azúcar normal pero me gustan más con panela o azúcar moreno)
-1 huevo
-2 cucharaditas de agua de azahar
-260 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura 
-ralladura de naranja
-pizca de sal
para adornar: trocitos de frutas escarchadas, azúcar perlada y/o montoncitos de azúcar mezclado con agua (pegotes)

Mezclar el aceite con la panela, añadir el huevo, el agua de azahar , la ralladura y la pizca de sal, mezclar y por último incorporar la harina y levadura. Formar una bola y dividirlo en tantos montoncitos como roscos queramos. Darles forma como si hiciéramos rosquillas y aplastarlos un poco con la mano porque luego en el horno crecen. (No ponernos en la bandeja muy juntos o se pegarán). Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo, 10 minutos, y mientras adornar las roscolletas con nuestras frutas y azúcar. 
     Hornear hasta que cojan color, unos 8-10 minutos, ir vigilando. Dejar un par de minutos en la misma bandeja y pasar a una rejilla hasta que enfríen. Guardar en lata o en bolsitas si son para regalar a sus majestades :).

¿Qué tal habéis pasado las navidades?. Espero que genial, este año he vuelto a ser la anfitriona el día de navidad, os dejo un pequeño resumen de todas mis fiestas...

Nochebuena..







la sopa de pescado que no puede faltar
 faltan las fotos de la dorada al horno, no llegamos ninguno a ese plato, tuvimos que llevarnos tapers a nuestras casas jajaja

turrón y  mazapán, para el postre siempre hay sitio


Navidad...



anchoas y paté de centollo

salpicón de rape y gambones


almejas (las hice una salsa marinera )


mini vol au vent (o sea, volovanes jaja) rellenos de  merluza, tomate y huevo








brido de pena, me tengo que comprar una malla, invento moderno jajaja




solomillo de cerdo ibérico abierto en libro, relleno de bacon, foie, ciruelas y orejones (gustó mucho a todos incluso a los que no les agrada la mezcla de dulce y salada, fué un éxito). Lo sellé y horneé 25 minutos. Después serví con salsa de setas y verduras:




tronco navideño de mascarpone y turrón de Jijona
















 En año nuevo como suele ser habitual comimos lechazo


 Las uvas que no falten..



 Días sueltos durante las fiestas..

 





Mis reyes...






y más de hoy, dedicado a los reyes..cada una hace una parte..











Este año he hecho la receta de roscón de Ibán Yarza,  buenísimo pero no noto mucha diferencia con otros publicados años anteriores, aunque por supuesto os animo a hacerlo porque como os digo es buenísimo y  está explicado genial. Solo tenéis que buscar en youtube 'roscón Ibán Yarza Robin food' Muy recomendable.








¡¡¡felices Reyes!!!!!!!

16 de diciembre de 2018

lemon speculoos {galletas de limón y especias}, hechas por Lara y Paula, y nuevo miembro en la familia :)

La primera vez que estuve en Brujas me enamoré de sus calles empedradas. Estar allí era como pasear por un cuento lleno de casitas preciosas, canales serpenteando por toda la ciudad, bombones deliciosos y galletas especiadas. El olor que desprendía cada rincón daba gusto mmmmmmm. Me quedé con ganas de comprarme un libro en una biscuiterie maravillosa, de la que era difícil salir (y muy fácil entrar), pero volví y me resarcí, comprándolo por supuesto :). Cuando me puse a ojearlo (y a hojearlo) me di cuenta de que la protagonista-escritora de esa maravilla llena de dulces fantásticos era la misma chica que tan amablemente me había atendido. Juliette :)))))).
  Aprovechando estos días tan navideños (o prenavideños para ser más exactos) he elegido esta receta para hacer con mis sobrinas, Lara y Paula (también conocidas como las gemelitas). Ana no ha podido venir esta vez pero sus primitas la guardan unas cuantas muñecas de limón y especias con muuuucho cariño.



Ingredientes:
-100 gr de mantequilla a Tª ambiente
-125 gr de azúcar demerara (es un tipo de azúcar moreno, pero yo puse panela)
-10 gr de ralladura de limón (dos limones grandes, aprox)
-1 gr de vainilla en polvo
-1/2 cucharadita de mezcla de especias
-225 gr de harina
-3.5 gr de levadura
-medio huevo o  1 yema
-5 gr de zumo de limón
-5 gr de leche (puede sustituirse por más zumo de limón)
 
 
 
Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno, ralladura de limón y vainilla. 
 Tamizar la harina con la levadura y añadirselo a la mezcla anterior. Mezclar el huevo, zumo de limón y leche y añadírselo a la mezcla. Hacer una bolsa y meter en film unas horas en la nevera. 
  Estirar hasta que sean de 4mm aprox, y cortar. Nosotras usamos esos cortantes de muñecas, usad lo que más os guste (en el libro las hacen cuadradas). Precalentar el horno a 160º calor arriba y abajo y hornear a esta misma temperatura de 10 a 15 minutos, que cojan un poco de color. Sacar y no tocar hasta que enfríen.
  Si las queréis colgar del árbol recordad hacerlas un agujero con un palo de brocheta antes de meter al horno y repasarlo justo al salir porque crecen un poco y podría deformarse un poco y taparse.
 

 



















Y más allá de los dulces hay alguien que está por aquí y que os quiero enseñar. Os presento a TUCO :)))). El 1 de diciembre fuimos como cada sábado a la protectora para pasear al perro que nos asignen y allí le vi a él, entre una jauría de perros grandes, como pollo sin cabeza. Le habían abandonado atado a la valla de la protectora y fué amor a primera vista. Le cogí en brazos, y una vez salí de allí tuve que adoptarle :).
   Se acercas las fechas más señaladas del año y aunque sé que casi sobra decirlo, nunca está de más: no compreis perros, adoptad por favor, hay muchos esperando a tener un hogar.
  Gracias por leerme, os dejo con Tuco..




cuando no eres consciente de tu tamaño jajaajjaja



A continuación os dejo unas pocas fotos reposteras del viaje a Brujas, recuerdo que fué parada volviendo de Holanda. Fué un viaje precioso que hicimos con Lennon y Hera :)




en esta biscuiterie compré el libro :)