Porto Muiños y cuchillos cubiertosycuchillos y FELIZ AÑO A TODOS!!!!

Hola! Os deseo un año muy bueno a todos, repleto de recetas nuevas!
cubiertosycuchillos me ha regalado 2 cuchillos de cerámica y mango ergonómico, son muy buenos, cortan muchísimo! y como ya sabéis, cuanto más afilado esté un cuchillo, menos fuerza haces y menos posibilidades de cortarte, así que a afilar los cuchillos!. Uno es tamaño pelapatatas y el otro pues para cortar de  todooo , son una maravilla.

 La empresa familiar Porto Muiños me ha enviado una caja llena de cosas ricas y saludables.En su página web podéis encontrar muchíiiiiiiiiiiiisimas cosas ricas. Nunca había probado las algas y están riquísimas en todos sus preparados. Gracias a Rosa y Antonio por hacérmelo llegar. La caja se compone de:
-tarta de almendra de producción ecológica de 8 raciones
-arroz meloso con alga wakame
-tallarines con wakame de producción ecológica
-agar agar, la gelatina del mar!
-tartar de algas a la aceituna negra
-salsa pesto con algas
-mejillones con algas en escabeche blanco
-hígado de rape
-ensalada de algas a la japonesa
-té con nori
Estoy contentísima, este año me he debido portar muy bien para recibir tantas cosas buenas..aquí os dejo las fotos:

figuritas de mazapán 2010

Mi madre y yo haciendo figuritas en su cocina

Esta receta no falta nunca en mi casa por navidad, las hacemos entre mi madre y yo y son muy sencillas de realizar. El resultado merece la pena!. Os animo a todos a probarlas ahora que es  navidad, os sorprenderán.

Ingredientes (para 1kg, pero si es la primera vez recomiendo que hagais menos cantidad por si acaso sale algo mal..que no desperdiciéis un kilo!, aunque no tiene por qué, pero ya se sabe que es mejor empezar con pequeñas cantidades):
-600 gr almendra molida
-400 gr de azúcar glass
-3 claras de huevo (las yemas se reservan para pintar las figuritas) y si es necesario se añade una cucharada de agua
-2 obleas  (yo las compro en una tienda del centro de toda la vida que vende golosinas, frutos secos, etc, es un obrador que se llama maestro)

Echamos en un bol la almendra con el azúcar y removemos con una cuchara (NO USAR LAS MANOS MUCHO PORQUE EL ACEITE QUE TIENEN LAS ALMENDRAS SE DESPERDICIA Y SE SECAN, HAY QUE UTILIZAR UNA CUCHARA O ESPÁTULA AUNQUE SE TARDE MÁS Y YA CUANDO ESTÉ LISTO METER LAS MANOS PERO SÓLO AL FINAL ).
Una vez bien removido incorporamos la clara y seguirmos dándole a la cuchara hasta que consigamos hacer una bola uniforme.
 Damos la forma deseada a las figuritas a mano o con un cortapastas, as posamos sobre la oblea, las pintamos con yema batida con cuidado y las metemos al horno precalentado a 250º, a esta misma temperatura , unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, cada horno es un mundo así que lo mejor es vigilarlas. NO MOVER HASTA QUE SE ENFRÍEN PARA QUE LA OBLEA SE PEGUE BIEN A LA FIGURITA  CON EL CALOR.

galletas navideñas de almendra y azahar con glasa real

Para esta noche, nochebuena, mi madre ha hecho unas figuritas de mazapán riquísimas y yo llevo estas galletas que se las he copiado a Nuria de panza y pintanza, genial blog :)

Gracias a 'Las Pacas' que me han ayudado mucho con su glasa pues nunca la había hecho y ellas me han enseñado. 

También gracias a Toñi picacusa, Rosaleda, La cocinera de Betulo, Isabel, Silvia, Juana y cocinando entre olivos por ayudarme también!

 Ingredientes (unas 45-50 galletas)

300 gr harina normal

120 gr mantequilla

100 gr almendra molida

100 gr azúcar

2 yemas de huevo

4 cucharadas agua de azahar

Para la glasa (con  1 clara, sale glasa como para 100 galletas)

-1 clara

-250 gr azúcar glasé

-1 cucharadita zumo de limón

En un bol mezclar la harina con la mantequilla a temperatura ambiente, añadir la almendra, el azúcar y amasar un poco, ahora echar los ingredientes líquidos: las yemas y el agua de azahar. Amasar bien, no os preocupéis si cuesta porque es normal, parece arenoso y que no se va a unificar nunca pero sí. Darlo un poco de forma alargada y meterlo en papel de film. Una vez 'empaquetado' hacer un rulo y meter a la nevera 1 hora para que solidifique bien. Pasado este tiempo hay dos opciones: o cortar rodajas del rulo de medio centímetro y ya tenéis las galletas listas para meter al horno, o si queremos darle otras formas, se amasa antes un poco con las manos y ya le damos la forma deseada. A la bandeja del horno (precalentarlo antes!) y a 170 durante 12-15 minutos. Sacar y DEJAR ENFRIAR (importante)

La GLASA:

Con unas varillas eléctricas (no son imprescindibles pero ayudan mucho nos evitan que se nos quede la mano tonta :) espumar la clara con el limón, e ir añadiendo poco a poco el azúcar. La textura que tiene que quedar es como de pasta de dientes.

Cuando las galletas estén frías decorar con la glasa.

NOTA IMPORTANTE: Si no tenéis manga no pasa nada, tenéis 2 opciones: O en un biberón de esos que venden a 1 euro o menos en cualquier cadena cien o cualquier sitio, o con una BOLSA DE CONGELACION , la cortamos una de las esquinas pero poquísimo, y asomamos por el agujero una boquilla de manga pastelera, metemos la glasa y vamos decorando.

A disrutar de la nochebuena y la navidad!

Morcillas de Villarcayo (Burgos) de embutidos RIOS, deliciosas!!!!

Soy una suertuda, embutidos rios me ha mandado una caja llena de morcilla de Villarcayo (Burgos)!!! Además de tener productos exquisitos (ya lo he probado nada más hacer las fotos), son super amables. El paquete consta de:
-3 morcillas y una de ellas de verdura
-3 cajas de pinchitos de morcilla, sin gluten y ricos en hierro
-2 cajas de delicias de morcilla, también sin gluten y ricas en hierro
¿qué más se puede pedir? pues nada, no se puede pedir más, los reyes magos han llegado antes de tiempo. Espero preparar muchas recetas con estas ricas morcillas. Gracias a embutidos rios!!!

lomo españa e hijos! y tiempo de espinacas en hojaldre

España e hijos  han sido tan amables de enviarme 2 cañas de lomo y está riquísimo!!!! aquí adjunto la foto:

 

 Ahora la receta de 'tiempo de espinacas en hojaldre'

Con esta receta participo en un 'concursogastronómico'. En la foto tenía que aperecer un reloj, la receta podía ser cualquier cosa (menos postre) yo he hecho este hojaldre en forma  de reloj . A ver si os gusta.

Ingredientes para 4 raciones:

-2 placas de hojaldre fresco
-1 bolsa de espinacas frescas
-1/2 cuña de queso brie
-1 puñado de pasas
-1 puñado de piñones
-sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Se corta el hojaldre en forma de círculo usando como referencia un plato para que nos sea más fácil. Necesitamos dos círculos, uno para la base y otro para la tapa.
La base la ponemos sobre papel vegetal y reservamos en la bandeja de horno.

Rehogamos las espinacas con una pizca de sal y pimienta, en un generoso chorro de aceite de oliva hasta que reduzcan su volumen considereblente. Cuando usamos espinacas frescas parece que no entran en la sartén pero en unos pocos minutos se reducen de forma increíble! Poner por encima el queso brie. Añadir las pasas y los piñones, mezclándolo todo bien.

Precalentar el horno 10 minutos a 250º.

Extendemos esto sobre la base de hojaldre que teníamos reservada en la bandeja de horno y tapamos con el otro círculo de hojaldre (la tapa). Sobre esta, he puesto números de hojaldre,  dos trencitas que simulan las agujas con un piñón en cada punta y en el centro, unas pasas.

Al horno a 200º durante 15-20 minutos en horno convencional (calor arriba y abajo).

necesito ayuda!

Hola! alguien puede decirme como se hace una glasa real pero con colorantes líquidos para que sea verde? es que nunca he hecho una, si alguien me puede ayudar se lo agradeceria. Son para decorar galletas. Tampoco sé la cantidad que hay que echar ni en qué momento hay que decorarlas (si tienen que estar frías ya o calientes mejor...), a ser posible sin cremor tártaro ni claras pasteurizadas porque no lo encuentro.Ah, y sin thermomix!! Pues si alguien puede ayudarme se lo agradecería. Graciasssss

Malvasia, delicias del pato

Estoy teniendo unas navidades deliciosas!
En esta ocasión ha sido Malvasia, las delilcias del pato, que ha tenido la gentileza de enviarme:
-jamón de pato curado
-mousse de foie de pato con ciruelas
-mollejas de pato.
Estaba todo delicioso!!!! (Me faltan de poner las fotos de cada cosa una vez abierta, queda pendiente para mañana o pasado) . Gracias  Malvasia!

bizcocho 'masque'

Hola a todos!, Pero que ricoooooooooooooo

ayer visitando el blog de Andrea y Raquel, Raquel y Andrea, del blog 'más que hermanas' me encontré con este delicioso bizcocho. Para los que aún no conozcáis su blog os lo recomiendo, es de visita obligada, es como ir a Madrid y no pasar por la puerta del sol!!!, por ejemplo. Tan pronto te hacen este bizcocho como te hacen unos adornos navideños de croché o un portal de belén de comer, de todo vamos,estos gallegos son la leche!  jajajaa. Ya lo he probado y está insuperable, de diez! nos ha encantado a todos, una delicia  y no sustituyáis la mantequilla por aceite porque es la gracia (un día es un día).

Bueno no me enrollo más que luego dice mi padre que soy una rollera. Gracias por el bizcocho!!

Ingredientes:
 -150 grs de mantequilla
- 200 grs de queso en crema light (el de untar)
- ralladura de 1 limón
- 300 grs de azúcar
- 3 huevos grandes
- 150 grs de harina con levadura
- 100 grs de harina de trigo sin levadura
- margarina para untar el molde (yo puse mantequilla y harina)
- azúcar glass para espolvorear (no la he puesto, no me ha dado tiempo!!!)

La mantequilla si está de la nevera como ha sido mi caso, se derrite un poco 30 sg al microondas, No tiene que quedar líquida sólo blanda. Mezclarla con el queso, y la ralladura de limón. Lo he batido con la batidora, luego se añade el azúcar, otra vez a batir, ahora los huevos uno a uno. Por último las harinas en dos tandas (las he tamizado) y batir hasta mezclar bien. Se echa en el molde engrasado (mantequilla+harina)  y al horno a 175º. Andrea (másquehermanas) lo ha tenido 40 minutos, a mi me han hecho falta 55, ya sabéis que cada horno es un mundo. Para saber si está hecho lo de siempre, se mete un cuchillo y tiene que salir limpio!. Probadlo, está delicioso!!!!!!!!

tarta salada de queso y cherrys

Existen varias tartas de queso y cherrys y todas con muy buena pinta.Me gustaban cosas de unas y de otras así que al final  he hecho mi versión. Después de haberla probado he corregido alguna cosa como cocinar antes  los tomates pues quedan mucho más ricos. Yo los eché en crudo y el resultado no me convencía. Lo incluyo todo en la receta, espero que os guste :)

 Ingredientes:

-1 rulo de masa quebrada (lidl)

-300 gr de tomates cherry y un poco de sal

-3 huevos

-500 ml de leche evaporada

-5 lonchas de queso gouda

-50 gr de queso de cabra fresco

-1 cebolla

-cebollino picado

-1 cucharada de vinagre de módena

-2 pellizcos de sal  y una pizca para la cebolla.

Rehogar la cebolla con la pizca de sal. Cuando coja color añadir el vinagre y bajar el fuego dejando hasta que se acabe de hacer. Reservar en un plato para que enfríe un poco. En esa misma sartén rehogar los tomates ya abiertos a la mitad con una pizca de sal, con un minuto en total basta (ESTO ES LO QUE YO NO HICE, LOS ECHÉ EN CRUDO Y COCINÁNDOLOS ANTES ESTÁN MUCHO MÁS RICOS)

Colocar la masa quebrada en un molde y pincharla por varios puntos con un tenedor para que no suba al hornear. Colocar las capas de queso gouda,encima la cebolla, la mezcla de leche, huevos y los 2 pellizcos de sal, el queso de cabra troceado o rallado y por último los tomates abiertos a la mitad . He espolvoreado cebollino picado por encima y al horno a 200º durante 35 minutos. Apagar y dejarla dentro diez minutos más. Comer templada o fría, caliente no la recomiendo pues  no se nota todo el sabor.

NOTA: si los bordes se ponen oscuros pronto, taparlos con papel de plata.

milpisos express (microondas) al perejil

Esta es una receta que salió sobre la marcha, entre las prisas y el aprovechamiento de ingredientes. Para la próxima pondré un huevo frito encima que ahora viendo la foto, quedaría muy bien :)
Ingredientes para 2 'milpisos'
1 calabacín pequeño-mediano
-1 patata grande
-2 latas de bonito (he usado SERRATS)
-4 lonchas de queso (con queso de cabra está riquisimo pero se puede usar cualquier otro)
-sal y aceite de oliva
Para el aceite de perejil:
-un puñado de perejil fresco
-aceite de oliva virgen extra
Cortar el calabacín en rodajas finas y la patata en rodajas medianas . Poner cada cosa en un cuenco con sal y un chorrito de aceite bien distribuído.
Poner las patatas en el microondas tapatas con film y tener unos 8 minutos (YO LO PONGO A MÁXIMA POTENCIA). tienen que quedar blandas al pinchar con un cuchillo
Hacer la misma operación con el calabacín pero menos tiempo,unos3 minutos.
Montaje:
Con un aro de repostería se van montando las capas: patatas-calabacín-bonito-queso-patatas...acabando con  loncha de queso. Como veís en la foto  no lo he gratinado, tan sólo he dado un golpe de calor  en el microondas (SIN EL ARO!!!) para que se funda un poco.

El aceite de perejil lo he hecho batiendo el aceite con el perejil. Se puede conservar bien tapado durante varios días. ¿a que es rápido?

regalos de just married!!!

Hoy he recibido un bonito paquete que me ha hecho mucha ilusión, era de JUST MURRIED.

Contiene:
-fideuá negra con sepionas
-arroz a banda con calamar
Viene presentado muy bonito como veís en la foto, da pena hasta abrirlo. En cuanto lo use que será antes de acabar la semana casi seguro, aquí pondré las fotos.
Para los que os estéis preguntando que pone en la lata, dice esto:
'preparación: abrir, oler, vaciar el contendio de la lata en una cazuelita. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir entonces los fideos tostados de la terrina (LA QUE VIENE ENCIMA DE LA LATA). Bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Apagar y dejar que repose un par de minutos, según el gusto de cada uno. Gracias y buen provecho'
Cómo se puede ver, es fácil y tiene muy buena pinta, estoy deseando probarlo.
Los ingredientes que figuran en la lata por ejemplo del arroz a banda son estos: agua, calamar, arroz del delta del ebro, rape, buey de mar, centollo, pescado, pollo, zanahoria, cebolla tomate, aceite de girasol, allioli, puerro, pan  rallado, almendras, sal, azúcar, apio y pimienta. Más sano imposible, ni colorantes ni conservantes ni cosas extrañas..
Gracias a just married por el regalo. Feliz semana a todos!

freixenet!!!

Freixenet ha tenido la amabilildad de regalarme por navidad unas botellas de cava, nada más y nada menos que 12! Me ha encantado el regalo pronto elaboraré alguna receta :)
ELYSSIA PINOT NOIR, que son las botellas rojas
CARTA NEVADA RESERVA que son las doradas
Muchas gracias a freixenet!

cachón (SEPIA, CHOCO...) en su tinta con compañia

Esta es receta de mi madre!

Ingredientes para 2-3 personas:

-1 cachón de 1 kg 

-2 cebollas

-2 dientes de ajo

-la tinta del propio cachón (para ello hay que pedir que nos den el cachón sin limpiar porque si no, viene sin tinta normalmente)

-1 chorro de vino blanco

-120 ml de agua

-sal, pimienta negra, aceite de oliva

COMPAÑIA: Flanes de arroz y unos pimientos rehogados en la sartén :)

Rehogar la cebolla cortada en cuadrados, y el ajo. Cuando esté, añadir el cachón troceado, dar unas vueltas (unos 3 minutos), echarle sal, no mucha (siempre estamos a tiempo de rectificar al final).

Añadir el vino blanco, más vueltas otros 3 minutos aprox.

Incorporar la tinta, marear un poco más y echar el agua. ES NORMAL QUE QUEDE COMO GRIS, AL FINAL SE PONDRÁ NEGRO, TRANQUILOS!

Dejar cocinando de 5 a 10 minutos a fuego medio (no hace falta taparlo aunque se puede claro). 

TIENE QUE QUEDAR AL DENTE. SI SE PASA DE TIEMPO NO CREÁIS QUE ABLANDARÁ MÁS, AL CONTRARIO, SE ENDURECERÁ. 

Os encantará porque está muuuuuuuuuuuuy rico :) besos, Mar.

lasaña de carne

Hola! hoy lasaña de carne rica rica!
Ingredientes para 4 raciones:
-12 placas de lasaña (compro las que ya están cocidas)
-1/2 kg de carne picada (puede ser mitad de cerdo que queda más rico)
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-tomate frito (he usado casero que también queda más rico claro)
-besamel: 500 ml de leche, 45 gr de aceite virgen extra, 45 gr de harina, sal y nuez moscada
-queso manchego (el tipo de queso es opcional, el que más os guste), rallado
-orégano
LA PASTA: usando las placas que os digo, se meten 15 minutos en agua caliente y pasado este tiempo se secan un poco con un trapo y están  listas para montar la lasaña (para una lasaña fria tenéis que dejarlas 30 minutos en el agua caliente y luego no requieren horno. Pero bueno esto viene indicado en la cajita asi que no hay problema)
EL RELLENO:
rehogar en un chorrito de aceite el ajo y la cebollla con algo de sal. Al cabo de unos 10 minutos, o cuando esté dorada y blandita, añadir la carne previamente salpimentada hasta que se haga. (si quedan trozos crudos no pasa nada porque luego en el horno termina de hacerse). Añadir un chorro de tomate y mezclar bien.
LA BESAMEL:
En un cazo echar 2 cucharadas de aceite (más o menos) y 2 cucharaditas de maizena. Desleirlo en frío para quitar todos los grumos. Una vez esté (quedará como una pasta amarillenta) llevar a fuego para cocinarlo un poco y quitar el sabor a harina cruda e ir añadiendo la leche (caliente) sin parar de remover, hasta que espese. Añadir una pizca de nuez moscada y sal.
EL MONTAJE:
placas de lasaña
orégano
tomate
carne
queso
placas de lasaña
etc, etc, etc,
Acabamos con una placa de pasta, LA BESAMEL QUE LO CUBRA TODO y abundante queso.
Metemos al horno a 200º durante 10 minutos, y otros 5 en la opción gratinar'. Espero que os guste!

felicitación navideña

FELIZ NAVIDAD A TODOS, A LORE Y A NADORG46 TAMBIÉN QUE SON GRANDES LECTORES DE MI BLOG :), ESPERO QUE TENGÁIS TODOS UNAS FELICES NAVIDADES Y UN PRÓSPERO AÑO NUEVO, OS PROPONGO QUE CADA UNO PONGA UNA FOTO NAVIDEÑA, NO HACE FALTA QUE SALGÁIS VOSOTROS AUNQUE ESTARÍA BIEN!
PUES ESO, QUE COMÁIS MUCHO TURRÓN, MUCHO ROSCÓN DE VINO, ETC ETC Y HACER MUCHAS FOTOS DE LAS RECETAS PARA LUEGO PUBLICARLAS Y QUE LAS COPIEMOS LOS DEMÁS :), BESOS A TODOS

tito´s cheese cake

Hoy receta de Tito así que va dedicada a él y a todos los gallegos que tengo en mi blog que son muchos (Tito, Merchi, Andrea, Raquel (más que hermanas), Pandora, Maria José, Pilar, Nenalinda, Yolanda (magdalena de chocolate :)) Isa, Maria Jesús, Susana, Ridente, Ana...etc etc etc los que me dejo que me perdonen!!!). Además, esta tarta es la que hace Sebeair de toda la vida en su casa, de ella creo que la hemos aprendido el resto, un beso Sebeair por no haberte mencionado antes
    Esta tarta de queso está riquísima, tiene una textura muy cremosa y el sabor de la nata casi es la protagonista, combinada con la mermelada está realmente buena.
Ingredientes para 4 raciones medianas:
-1/2 tarrina de queso de untar
-1 brick de nata (35%)
-4 cucharadas de azúcar
-75 ml de leche (o sea la mitad de medio vaso)
-1/2 sobre de cuajada (es decir, 6 gr) queda textura cremosa, pero a medida que pasan las horas endurece algo (la próxima vez la dejaré toda la noche)
Echar todo en un cazo, batirlo bien en frío (yo lo he hecho con varillas) para que se deshaga bien la cuajada y no salgan grumos. Poner al fuego y cuando hierva dar unas vueltas más y retirar del calor. HAY QUE REMOVER CONSTANTEMENTE PARA QUE NO SE PEGUE. Volcar a una fuente y dejar en la nevera unas 4 horas (recomiendo de un día para otro). Finalmente decorar con mermelada, chocolate, galletas...etc, rica rica rica!!!
NOTA: No me dio tiempo a hacer foto del corte!!!!!

pastel de merluza

Ingredientes para un molde de 12 cm, unas 4 rodajas gruesas. Yo lo puse de segundo plato para dos personas pero puede servir de picoteo para untar en pan para un grupo mayor.
-1 buen filete de merluza
-8 cucharadas de tomate frito
-8 cucharadas de nata (yo utilicé leche semidesnatada, queda igual de rico pero menos cremoso)
-3 huevos
-sal y pimienta blanca
El filete de merluza se cocina, puede ser al vapor o friéndola en un poco de aceite. Desmigarla para quitar todas las posibles espinas y mezclarlo con el resto de ingredientes, batirlo bien y al molde (sin engrasar) a 180º 20 minutos, al baño maría. Para comprobar si está hecho meter un cuchillo hasta que salga limpio. (importante precalentar antes del horno!)