figuritas de mazapán 2010

Mi madre y yo haciendo figuritas en su cocina

Esta receta no falta nunca en mi casa por navidad, las hacemos entre mi madre y yo y son muy sencillas de realizar. El resultado merece la pena!. Os animo a todos a probarlas ahora que es  navidad, os sorprenderán.

Ingredientes (para 1kg, pero si es la primera vez recomiendo que hagais menos cantidad por si acaso sale algo mal..que no desperdiciéis un kilo!, aunque no tiene por qué, pero ya se sabe que es mejor empezar con pequeñas cantidades):
-600 gr almendra molida
-400 gr de azúcar glass
-3 claras de huevo (las yemas se reservan para pintar las figuritas) y si es necesario se añade una cucharada de agua
-2 obleas  (yo las compro en una tienda del centro de toda la vida que vende golosinas, frutos secos, etc, es un obrador que se llama maestro)

Echamos en un bol la almendra con el azúcar y removemos con una cuchara (NO USAR LAS MANOS MUCHO PORQUE EL ACEITE QUE TIENEN LAS ALMENDRAS SE DESPERDICIA Y SE SECAN, HAY QUE UTILIZAR UNA CUCHARA O ESPÁTULA AUNQUE SE TARDE MÁS Y YA CUANDO ESTÉ LISTO METER LAS MANOS PERO SÓLO AL FINAL ).
Una vez bien removido incorporamos la clara y seguirmos dándole a la cuchara hasta que consigamos hacer una bola uniforme.
 Damos la forma deseada a las figuritas a mano o con un cortapastas, as posamos sobre la oblea, las pintamos con yema batida con cuidado y las metemos al horno precalentado a 250º, a esta misma temperatura , unos 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente doradas, cada horno es un mundo así que lo mejor es vigilarlas. NO MOVER HASTA QUE SE ENFRÍEN PARA QUE LA OBLEA SE PEGUE BIEN A LA FIGURITA  CON EL CALOR.