tarta de queso y piña

Hoy una tarta bien fresca para rematar una contundente barbacoa :)

No he seguido una receta fija, he aprovechado ingredientes que tenía en la nevera que había que usar ya si no quería tirarlos. El resultado ha sido esta tarta, que se caracteriza aparte de fresca como os digo, por ser muy suave con textura casi tipo mousse. Si la hacéis me contáis. Espero que estéis teniendo todos un gran verano
.

Ingredientes:

-base de la tarta: la he hecho de bizcocho de chocolate que tenía del desayuno pero se pueden poner magdalenas, sobaos o la típica base de galletas con mantequilla.

-1 tarrina de queso de untar (he usado light que tiene bastante menos grasa,sabe igual que el normal y tiene la misma textura)

-1 lata grande de piña (el jugo sólo lo vamos a usar para bañar el bizcocho de la base)

-500 ml nata 18%

-150 ml leche

-6 cucharadas de azucar

-2 cucharadas de leche condensada

-6 láminas de gelatina

-ralladura 1 limon (yo lo que hago es quitar la piel con un pelador, porque sale sólo lo amarillo sin riesgo de llevarse lo blanco que amarga. Es una forma muy fácil y rápida).

-para adornar he usado: chocolate blanco rallado, 2 rodajas de piña, crema de piña (es tipo membrillo) y perlitas de chocolate.

 Disponemos el bizcocho desmenuzado o en láminas por toda la base y lo regamos con almíbar de la lata, poco a poco, sólo lo que admita hasta que sea manejable.

Batimos todo (nata, leche, azúcar, leche condensada, ralladura y toda la piña menos dos rodajas (que guardamos para adornar). Lo llevamos a fuego medio  y removemos cada poco, que no se pegue.

La gelatina la ponemos en un bol con agua fría 5 minutos para que se hidrate.

Cuando hierva la preparación anterior, retiramos del fuego para que desaparezca el hervor y añadimos la gelatina escurrida removiendo bien para que se integre. Volcamos en el molde, sobre la base del bizcocho y dejamos que enfríe un poco antes de meter a la nevera, donde la tendremos toda la noche.

Al día siguiente la adornamos y listo!.

chipirones encebollados

 Estos moluscos, son los calamares más pequeños. En la parte superior donde se encuentran las vísceras hay una bolsa donde está almacenada la tinta pero para este plato no vamos a usarla. La retiramos y hacemos un corte en los tentáculos, debajo de la cabeza para quitarles la boca, que tiene un tejido muy duro y no es aprovechable.
Los tentáculos los lavamos bien y también los aprovechamos.
Lavamos bien los chipirones por dentro y por fuera, y les quitamos por último la pluma. Escurrimos en un plato bien, pero no hace falta secarles.

 Ingredientes:

-1/2 kg de chipirones

-1 cebolla grande o 2 medianas

-1 diente de ajo

-1 buen chorro de coñac

-pimienta , sal y aceite
opcional: arroz blanco para acompañar

Rehogamos la cebolla en lascas no muy finas, con un poco de sal. Jugando con el fuego, entre medio y fuerte, damos vueltas para que no se pegue y cuando esté dorada pero tersa (no tiene que quedar blanda), echamos los chipirones (es casi seguro que no necesiten sal) y no movemos, los dejamos así 1 minuto, sin mover (esto se hace para que no suelten agua). Ahora ya sí, les meneamos bien, siempre a fuego medio-fuerte, un par de minutos y echamos un poco de pimienta negra y un buen chorro de coñac. Dejamos cocinar máximo 5 minutos (yo los he tenido casi 4)

Pues nada como véis, una receta de lo más sencilla y que merece la pena hacer porque está riquísima!

bocaditos de chocolate rellenos de crema de leche frita

Con esta receta quiero participar en el concurso que está organizando Tito del blog 'la cocina sin complicaciones' con motivo de su cumpleblog, el cual cumplirá muchos años más debido a su rotundo éxito entre la blogesfera :). Espero que te guste la receta, a ti y a tu familia! y que la hagáis y la disfrutéis :)

He sacado la receta de una revista (también un compañero me dio la idea de unas parecidas con crema pastelera), me gustó mucho y quise probarla, el resultado me ha parecido riquísimo y son muy fáciles de hacer aunque no rapidísimas, pues el rellenar las galletas y luego bañarlas no se tarda 5 minutos, pero tampoco mucho más ehh :). Os animo a que las probéis porque son un bocado delicioso y resulta muy divertido hacerlas.

Ingredientes para 12 bocaditos:

-un paquete de galletas maría

-crema de leche frita (500 ml leche, 25 gr harina, 25 gr maizena, 50 gr azúcar, piel 1 limón, rama de canela)

-para bañar las galletas: chocolate de cobertura (media tableta) + leche (un chorrete majo)

nota: el baño podéis hacerlo con el chocolate que más os guste; con leche, blanco, con almendras, etc etc. Para mi gusto quedan riquísimas con este chocolate de postres.

-para decorar: he utilizado perlas de azúcar que me regaló Akane, del blog 'albahaca y canela', me las compró en Suiza. A que son bonitas??? y chocolate blanco rallado.

La leche frita: ponemos la mitad de la leche a calentar con la piel de limón y la rama de canela, hasta que hierva. Colamos.

El resto de la leche se mezcla en frío con la harina, la maizena y el azúcar. Se lo incorporamos a la leche caliente y removemos bien, que no llegue a hervir. Removemos sin parar y una vez espese tenemos 5 minutos más (siempre removiendo). Dejamos enfríar a temperatura ambiente. Cuando se forme una pasta manejable, rellenamos las galletas y bañamos en el chocolate fundido previamente con la leche. Adornamos al gusto, y metemos en la nevera. Os encantarán!!!!!

hamburguesas de merluza y verduras con ali-oli sin huevo (lactonesa)

El tiempo sigue revuelto en Santander: frío, viento, lluvia....parece que estamos en otoño con lo cual me sigue apeteciendo encender el horno!. Hoy toca hamburguesas de pescado, concretamente de merluza. Le he cogido prestada la receta a Ana María del blog cocinando entre olivos, y me ha encantado pues además de ricas y sanas, tienen una textura muy tierna. Ni que decir tiene que son ideales para niños pues todos sabemos que a muchos de ellos el pescado no les encanta :). Me gusta más como quedan dejándolas ya hechas de un día para otro, cogen más cuerpo, pero si las coméis nada más hacerlas están muy ricas también.

   Si no queréis hacerlas al horno se pueden freir, empanándolas antes, quedarán ideal.
La lactonesa es como una mayonesa pero sin huevo, el cual se sustituye por leche.

Ingredientes para 5 hamburguesas:

-200-250 gr de merluza 

-1/2 puerro (con la parte verde también)

-1/2 calabacín mediano

-40 gr de pan rallado

-1 huevo

-sal y aceite de oliva
-opcional: queso para fundir encima de las hamburguesas (Ana María lo pone)

salsa ali-oli:

-50 ml leche (a temperatura ambiente, muy importante!!!!)

-100 ml aceite (importantísimo que si es de oliva sea el más suave de todos porque si no sabe super fuerte. Si no, girasol)

-1 diente pequeño de ajo sin el germen

-sal

Hamburguesas:

Picamos muy bien el puerro y el calabacín (previamente lavados claro) y lo rehogamos con una pizca de sal. Cuando ya esté bien tierno incorporamos la merluza desmenuzada, para que se haga un poco (no mucho pues luego va al horno). Dejamos entibiar en un bol y añadimos el huevo y el pan rallado. Lo mezclamos todo muy bien, se formará una especie de pasta. Probamos de punto de sal y rectificamos. (yo lo que hago es ir echando un poco de sal a cada cosa y así casi seguro que se acierto a la primera)

  Precalentamos el horno a 180º 10 minutos

Sobre papel de horno vamos colocando las hamburguesas, dándolas forma con  un aro de respostería, aunque también podría hacerse a mano.

 Metemos al horno, yo las he tenido 15 minutos a 180º y otros 5 sólo al grill, pero como véis estas no se tuestan mucho, quedan blanquitas y muy tiernas por dentro.

la salsa:

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, metemos la batidora y sin levantarla, la ponemos en marcha. Veremos que empieza a emulsionar, sólo entonces podemos ir batiendo poco a poco. 

nota: si utilizáis leche fría es muy posible que se corte y si os ponéis a batir desde el principio sin dejarlo emulsionar, también.

NOTA: las que véis en el plato, si os fijáis la del medio está más blanca, esa es la parte de arriba de la hamburgesa. Las otras dos están por la cara que da al papel de horno.

todos con Noruega

bollitos de yogur y miel

desde mi cocina

A pesar del nombre, no quedan dulces y sirven para usarlos con dulce y salado.
Son tiernísimos, con una textura entre bollo de leche y croissant. No llevan ni huevo ni azúcar, creo que no se puede pedir más!!!. Son una delicia y admiten un sinfín de posibilidades (nata, crema, jamón, tomate..). Me han durado dos días metidos en la lata de las galletas y seguían estando muy tiernos. Los recomiendo!.
El truco para que queden tan tiernos es colocarlos muy cerca los unos de los otros, para que se peguen entre sí en el horno y les de esa textura tan buena.

Tengo que dar las gracias por la receta a  Hilmar, que tiene cosas buenísimas.

Ingredientes para 16 bollitos:

-300 gr de harina de fuerza

-60 gr de yogur natural

-40 gr de miel (de la que más os guste)

-35 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-150 gr de leche

-5 gr de levadura seca de panadero 

-5 gr de sal

-mantequilla derretida para pintar los bollitos al salir del horno

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Unimos bien hasta formar una bola homogénea. Ahora sí, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, pero nunca derretida, importante. Amasamos hasta obtener una bola brillante, suave y elástica.

Metemos al mismo bol donde habíamos amasado  y tapamos con film. Dejamos reposar 1 hora más o menos, tiene que aumentar de tamaño.
Pasado este tiempo cogemos la bola y la dividimos en 16 porciones (cada una pesa unos 34 gr) y las ponemos en un molde (lo ideal es de 23x23), que estén cerca entre sí. Dejamos así 15 minutos y pasado este tiempo las pulverizamos con agua (o nos mojamos la mano un par de veces y salpicamos) tapamos otra vez y dejamos otra hora. Ahora sí, al horno (precalentado!!) a 180º de 15-18 minutos, hasta que cojan algo de color. Nada más sacarlos pintamos con mantequilla derretida y reposamos sobre una rejilla para que enfríen. 

  Los guardamos en una lata para conservarlos bien si es que duran y listo!!!! están exquisitos :)

recién formados

levados

recién horneados

quiché de bacalao y puerro

O lo que es lo mismo, una tarta salada. Se hace con masa quebrada que puede prepararse en casa o comprarla ya hecha, que es lo que he hecho yo, comprarla :). Queda muy suave, a mi particularmente me encanta. Podría hacerse sin nata, he visto recetas que no la llevaban pero entonces estaría bien poner algo de queso. En cualquier caso os la recomiendo.

Ingredientes:

-1 caja de migas de bacalao de 400 gr (yo la compro en lidl) viene salado

-3 huevos

-1 puerro grande (la parte verde también) (si usais puerro congelado y picado, unos 5 puñados)

-1 cebolla grande

-2 dientes de ajo

-1 vaso de nata (unos 250 ml)

-1 cucharadita de sal (siempre que lo hayamos desalado bien y que lo vayamos a mezclar con algún líquido en plan nata, leche o siempre que usemos el bacalao en un guiso que requiera caldo como el arroz, si no, seguramente no necesitemos sal)

-1 pizca de nuez moscada

-1 pizca de pimienta blanca

-aceite de oliva para rehogar

el bacalao: este bacalao que biene en trozos pequeños no es necesario desalarlo dos días. Lo he tenido toda una mañana en agua, cambiándola cada media hora más o menos.En total lo habré cambiado de agua 6 veces y sobando cada vez.

Rehogar la cebolla con una pizca de sal y cuando esté dorada añadir el puerro que previamente habremos cocido en agua (si no lo cocéis, necesitaréis más tiempo para rehogarlo, bastante más, pues queda duro). Lo tenemos un buen rato y a fuego mínimo, que quede bien hecho. Dejamos templar o enfriar.

En un bol batimos los huevos, y añadimos el resto de ingredientes (bacalao, nata, sal, especias..), todos.

la masa quebrada: la desenrollamos pero no la quitamos del papel en el que viene, sino que lo ponemos directamente en el molde que vayamos a usar. Lo forramos bien y pinchamos con un tenedor por diferentes puntos para que no suba en el horno.Metemos a horno precalentado, a 200º º10 minutos. Sacamos y  volcamos la mezcla sobre la masa quebrada. Horneamos a 200º, unos 25 minutos. Está riquísima!!! Recomiendo comerla templada, está mucho más rica que caliente.

solomillo con berenjenas y salsa de queso

Hoy una especie de combinado que poca receta tiene, pero bueno algo hay :).

Ingredientes:

-solomillos de novilla (1 o 2 por persona eso ya depende)

-queso picón

-leche o nata (un chorro majo)

-1/2 berenjena

-pimientos del piquillo  (mejor si tenéis pimientos normales asados al horno, mucho más rico pero yo no tenía)

-patatas

-sal y aceite de oliva

-3 dientes de ajo (2 para freir con las patatas y el otro para los pimientos)

Cortamos en rodajas finas la berenjena, pasamos por harina con el método de la bolsa (abajo lo explico) y freimos. Las sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que pierda el exceso de aceite. Echarlas sal pero muy poco porque enseguida cogen se ponen fuertes.

Los pimientos como no tenía de los de leña, he usado piquillos, los he pasado por la sartén con ajo.

La salsa de queso se hace simplemente echando el queso en un cazo, añadiendo un chorro de leche o nata y dejándolo calentar, dando vueltas para que no se pegue. También puede hacerse en el micro y revolviendo cada 30 sg.

Las patatas las freimos con un par de dientes de ajo, yo lo hago en la freidora y los ajos luego quedan crujientes y riquísimos.

Y lo último de todo los solomillos con el aceite bien caliente para que no se nos cuezan.IMPORTANTE PARA FREIR CARNE: QUE ESTÉ A TEMPERATURA AMBIENTE. Vuelta y vuelta o un poco más si os gustan muy hechos. Salpimentamos.

Método de la bolsa: consiste en coger una bolsa de congelación, meter las rodajas de berenjena y 2 cucharadas de harina. Cerrar la bolsa y agitar a modo maraca :) Enharinadas en un segundo y sin pringar la cocina.

Pues nada hoy un plato rico y sencillo :)

salpicón de marisco y delantal artesano

Hola a todos!!!! hoy vengo con un plato de celebración muy rico, poco económico, eso sí, pero puede sustuirse por pescados más asequibles como la cabra, merluza, etc... aunque mi madre ha hecho este para celebrar su santo, el carmen, y estaba riquíiiiiiisimo.

Ingredientes para una gran fuente como podéis ver en la foto, para unos 12 buenos platos:

- 2 kg de gambones congelados sin cabeza (mercadona)

-3 kg de rape (al pelarlo se queda en nada)

-1 kg congrio 

-3 patas grandes de pulpo (se puede comprar ya cocida)

-1 cebolla muy picada

-1 bolsa de pimiento rojo y verde en trocitos (mercadona)

-4-6 huevos cocidos

-aceite (mejor del suave en este caso)

-vinagre blanco (no echéis de módena porque tiñe el salpicón y queda muy feo)

-sal

Pescado:

En una olla echamos el rape y el congrio, llenamos de agua que lo cubra justo por encima, con sal, se va probando (más o menos una cucharada y media, pero mejor probarlo!!! tiene que quedar con sabor pero tirando a suave). En cuanto se separa la espina ya está listo, ni diez minutos. Dejar enfriar en una bandeja y ya se quitan las pieles, espinas y se corta en dados gruesos.

El agua se puede colar y congelar para otro día hacer un arroz, por ejemplo.

Gambones:

Para media olla de agua más o menos 2-3 cucharadas de sal (hay que probarlo y que sepa como el agua del mar, tirando a fuerte). Metemos los gambones, que los cubra también. En cuanto rompa a hervir, los tenemos 2 minutos más y apagamos el fuego. Cuando están fríos los pelamos. (pueden echarse directamente congelados aunque tardará más en romper el hervor).

huevos:

los cocemos en agua, unos 10 minutos. Dejamos enfriar y pelamos. Los partimos en trozos

pulpo:

sólo hay que cortarlo en rodajas

vinagreta: 

12 cucharadas de aceite, 4 de vinagre y una pizca de sal.(siempre una tercera parte de vinagre con respecto al aceite) Primero diluimos el vinagre con el aceite y un chorrín muy pequeño de agua. Ahora la sal. Revolvemos todo bien y reservamos para añadirselo al salpicón al final.

Disponemos todo en una fuente, cuidando un poco la presentación, damos unas vueltas para que coja bien la vinagreta, dejamos enfriar en la nevera y listo para comer :)) está exquisito! 

NOTA:  este es el salpicón clásico pero hay gente a la que le gusta echar mejillones, aceitunas, etc....al gusto del consumidor :)

Y ahora el delantal!
a principios de verano empecé  un cursillo de costura... la profesora es mi madre! o sea en su casa. Seguimos bien el horario dos días seguidos y luego el calor dio paso a la pereza de coser...total que yo enhebré la pechera y la cosí en la máquina pero el resto, o sea el 98% restante, es obra de mi madre que es la que sabe de verdad. Yo estoy empezando en el mundo costurero, es que me cuesta ponerme, pero lo conseguiré!

detalle del volante

este es el forro, pero también es muy bonito, casi que puede ser reversible :)

jijijijijijiji

y el premio del sorteo va para... Galicia!!!

Bueno, hoy es el cumple de mi blog, y ya tenemos ganador!!!, como veis he elegido el método random para no complicarme la vida con los papelitos :). Sí, va a Galicia, cosa que no es difícil porque el blogmundo está lleno de gallegos se nota que os gusta cocinar ehhh jaja.

El azar ha querido que saliera el número 41 que corresponde a Maria José del blog 'laurel y canela', felicidades!!!! :)). Gracias a todos por participar, muchas gracias!

participantes del sorteo

Ya están aquí todos los parcipantes del sorteo!!! :) algunos os olvidáis y no nombráis que quereis participar, sólo dejais un comentario y no soy adivina jaaj asi que en esos casos he tenido que ir blog por blog a ver si veia el logo para saber si participabais o no, así que si me he hecho un lío y alguien falta que por favor me lo diga, vale? graciasssss

1-las recetas de Mar

2-tito

3-ospanacar

4 lorelai

5 M.José (hecho en casa)

6 Maria Jesús (Prieto)

7 Akane

8 magdalena de chocolate

9 Toci

10 Isabel (aliter)

11 Martu

12 Carmen

13 Garlutti

14 Beatriz (madarinas)

15 Elixabet

16 Felicia

17 Sebeair

18 Pan frito o rebanás

19 Pinuinas

20 Miren

21 Merchi

22 Ori

23 Dulce

24 Floreal

25 Cristina (lacocinadecristina)

26 Milena

27 Juana

28 M.Luz

29 Triana

30 Isabella

31 Arima1975

32 Loli (alacena)

33 Maribel

34 Susana

35 Pucherete mari

36 Nora

37 Vero

38 Cocinera betulo

39 Luna encaprichada

40 María

41 Mosquis

42 Ido

43 Alicia

44 Patricia

45 Maria (recetines)

46 Manu catman

47 Eneri

48 Diana

49 M.Jesus (brujita foto)

50 Anmar

51 Capisi

52 Anika

53 Anyol

54 Pepita de melón

55 Rosa

56 Mj Coria

57 trinia altea

58 Afri (alacena)

59 Joaquina

60 Kisa

61 Tara

62 Manu

63Laura

64 Marisa

65 Rocío

66 masque

67 isamar

68 begoña

69 Carmen (rezetas)

70 La magia de sonia

71 Alba

72 Ponsfer

73 Maria (drasan)

74 desde la cocina de Niu

75 Lidia

76 mari

77 Carrot cake

78Hada

79 Miss mary

80 Nat

81 Alge

82 Patricia (nene)

83 Filo

84 Miscelanea

85 Inma

86 anónimo (boletines..)

87 Eva L

88 Cristina

89 Manans

90 M.Carmen

91 Driwrgy

92 naty

93 Elena hernandez

94 Con Joan y Sara

95 Paulitta

96 Elfa

97 Esther

98 Natalia (sin blog)

99 Maria bravo (sin blog)

100 Mercedes

101 Helena

102 anónimo (laura)

103 Lianxio

104 Odaklesam

105 josefa

106 marga

107 gloria

108 dolce verito

109 nenalinda

110 kesito

111 damisalero

112 sonia herrero

113 lydiart

114 evy

115 kevin

116 olaya
117 señorita mandarina
118 alimenta-criss
119 Lou
120 Mudel
121 Carolina
122 la cocina de Adita
123 Silvia

pinchos variados

Me gustan muchos los pinchos y con un mínimo de imaginación se pueden elaborar los que más nos gusten, hay un sinfín de ingredientes para hacer algo realmente rico y sencillo. Os enseño los que he hecho para comer hoy aprovechando algunos productos que me han enviado y que tenía pendientes de publicar, a ver si os gustan.
Necesitamos rodajas de pan del día anterior, si tenemos del día anterior va bien también. Yo las unto con un poco de aceite y las dejo tostarse poco a poco en la plancha o en una sartén.

Pincho 1: pimiento relleno de ensalada de bocarte con adorno de mantequilla la asturiana

Pincho 2: ensalada de aguacate, atún calvo y piquillos

Pincho 3: pechugas de pollo con salsa de hongos de tutti pasta

Pincho 4: revuelto de cebolla y calabacín con queso

Pincho 5 : pavo-queso-tomate (bien sencillo pero ha gustado mucho)

Pincho 6:  tumaca

Pincho 7: anchoa gonsal con tomate

ELABORACIÓN:

Pincho 1: He aprovechado unos bocartes rebozados que me habían sobrado. Se desmenuzan y se añade cebolla bien picada, aceite y unas gotas de vinagre de módena. Se mete dentro del piquillo y se adorna con una gota de mantequilla pascual. En la foto podéis ver la mantequilla en dosificador amarilllo, es muy práctico. Además el lote incluye 4 tipos diferente de leche: con fibra, para el colesterol,  con jalea real y la normal. También 3 botes-spray de nata para adornar postres, 3 brics de nata para montar y otros 3 de nata para cocinar.

Pincho 2: mezclamos aguacate,1 lata de atún calvo, 2 piquillos, 1 trocito de cebolla, todo picado en trocitos, con 1 cucharada de mayonesa. Adornamos con unas tiras de pimiento y un trocito de aguacate.

Como véis, calvo me ha mandado: una lata de sardinas en tomate, unos calamares en su tinta,3 latas de atún, sardinas al natural, mejillones en salsa! mejillones al natural y una ensalada meditarránea lista para comer ideal para llevarse a la playa estos días :)

Pincho 3: Calentamos el envase de tutti pasta como indica el envase y listo para montar el pincho. Además del pollo son salsa de hongos me enviaron un risotto con setas, otro con quesos variados, unos espaguetis boloñesa y unas tallarines a la carbonara.

Pincho 4: rehogamos la cebolla con un poco de calabacín picado y cuando esté listo añadimos un huevo  para hacer el revuelto,dando vueltas sin parar con un tenedor de madera. Salpimentamos. Adornamos con unas rodajas de calabacín pasado por la sartén y un poco de queso.

Pincho 5: Ponemos sobre el pan: tomate frito-loncha de pavo-queso y fundimos en el micro 30 sg.

Pincho 6: frotamos el pan con un ajo, estrujamos un tomate encima para que caiga la pulpa, , añadimos taquitos de jamón ibérico y echamos un chorrín de aceite.

Pincho 7: untamos el pan con un poco de queso de untar o bien mayonesa, lo que más os guste. Encima ponemos una anchoa gonsal y unos dados de tomate. Ya lo véis, gonsal, me ha mandado un estuche de anchoas riquísimas marca 'estrella del mar', de muy buena calidad y además como podéis ver en la foto, este super delantal! anda que no tengo suerte ni nada. El que le lleva es Diego, creo que se ve que esas no son mis manos no??