30 de agosto de 2014

cookies de frambuesa

Unas galletas deliciosas para repetir. Las he sacado del libro 'muffins' en el que también vienen varias recetas de galletas a cada cual más buena.La textura por fuera es crujiente y por dentro ligeramente abizcochada, están exquisitas, recomendables cien por cien. :)


Ingredientes para 25 galletas:

-210 gr de harina
-1 huevo
-100 gr de frambuesas (si son congeladas hay que dejarlas antes en un colador hasta que suelten el agua)
-100 gr de mantequilla ablandada
-160 gr de azúcar (usé azúcar moreno)
-1/2 cucharada de almíbar (puse de brandy)
-1/2 sobre de azúcar vainillado
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal
-nueces (con un puñado me bastó, la receta dice 100 gr)


En un bol mezclamos la harina, bicarbonato y sal. En otro ponemos la mantequilla con los dos tipos de azúcar (el normal y el vainillado) y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos el brandy, batimos y ahora el huevo, que quede bien mezclado. Por último la mezcla de harina que teníamos reservada y al final de todo las frambuesas en trozos, alguna puede ir entera. Formamos bolitas, parecerá que algo hemos hecho mal porque queda super mojada la mezcla, pero es así. Por encima ponemos las nueces picadas.
  Entran todas en una bandeja de horno, las ponemos espaciadas y no hay que aplastarlas, dejamos las bolas tal cual porque luego durante la cocción se aplanan ellas solas.
  El horno lo tendremos precalentado a 190º 10 minutos y a esta misma temperatura las dejaremos 15 minutos calor arriba y abajo.
 Al sacarlas las dejamos enfriar en la misma bandeja hasta que se enfríen para que no se nos rompan y luego ya las guardamos en una lata.



fijaos que pinta más rara tienen antes de hornear. :)

24 de agosto de 2014

helado de crema de cacao

Sin heladera. Sin remover. Sin azúcar invertido. Sin yemas. Sin estalactitas. Y rápido de hacer, DELICIOSO y muy cremoso. el gran descubrimiento de este siglo. La receta es de 'las libretas de Calohe'.


Ingredientes:
-300 ml de nata de montar (yo  dos bricks pequeños de 200 ml cada uno y lo usé todo)
-200 ml de leche condensada
-300 gr de crema de cacao (la que más os guste: nutella, nocilla...yo uso la de lidl que sabe mucho a avellanas y me encanta)
-chorrete de licor al gusto (yo no lo puse)
(nota para los que estén pensando (como pensé yo)..pero la crema de cacao que ya es dulce de por sí, y la leche condensada...no quedará super dulce???? NO. Queda perfecto).

En un cuenco amplio echamos la nata y la leche condensada y con las varillas bien frías nos ponemos a montar, no quedará tan montada como cuando es nata sola pero practicamente parecida. Si vais a echar licor es el momento de añadirlo. Si no, directamente la crema de cacao y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado todo. Lo volcamos en un molde elegido, tapamos muy bien y al congelador varias horas, hasta que tenga la textura adecuada, mejor de un día para otro.
IMPORTANTE: sacarlo justo es el momento de servir (aunque el helado lleve en el congelador un mes) porque es tan cremoso que no necesita temperatura ambiente. Así que el tiempo entre que lo sacamos, cogemos las copas de postre y las cucharitas, ya tiene la textura deseada :).

22 de agosto de 2014

caponata

Este plato siciliano, que desconocía hasta hace dos días, es una delicia. A simple vista puede parecer un pisto pero el sabor es bastante diferente y los ingredientes sólo se asemejan (algunos). Lleva apio, anchoas, aceitunas y mucha verdura, está buenisimo. He hecho la receta de mi amiga akane del blog 'albahaca y canela' que de recetas de verduras sabe un rato con ese huerto maravillosa que tiene en Murcia. Y nada, que hay que repetirlo porque me ha gustado mucho.


Ingredientes para una fuente como la que véis (unas 4 raciones generosas)
-3 o 4 berenjenas de las pequeñas (o 2 medianas vamos, da igual)
-1 cebolleta
-1 pimiento rojo (usé de los que ya tenía asados)
-3 o 4 tomates medianos
-2 ramas de apio
-1 lata de anchoas de buena calidad, utilicé las de conservas Emilia, de Selectos Frágola (trato estupendo)
-aceitunas al gusto (dos buenos puñados)
-alcaparras (no puse)
-piñones
-vino blanco
-1 cucharadita de azúcar
-sal

Lavamos y cortamos la berenjena y la partimos en dados. Salpimentamos y rehogamos. Cuando esté algo dorada añadimos un chorrete de vino blanco y dejamos que evapore y que se acabe de hacer la berenjena. Reservamos.
En una sartén rehogamos la cebolla, el apio, y el pimiento (en mi caso el pimiento no porque los tenia ya asados y los eché al final) y cuando esté tierno añadimos los tomates en trocitos y una cucharadita de azúcar, todo con un poco de sal. Luego echamos las aceitunas picadas y la berenjena que teníamos reservada. Una vez fuera del fuego echamos las anchoas en trocitos y los piñones (a falta de piñones buenas son pipas :)) y mezclamos bien.
   Se recomienda esperar una hora antes de consumirlo o incluso hacerlo de un día para que asienten todos los sabores.




20 de agosto de 2014

pastel crujiente de pollo, verduras y queso fresco

Hoy es mi cumpleaños así que aprovecho para publicar, aunque no sea lo que he comido justo hoy, es un día para poner receta, o no :).
En un inicio iba a ser una pastela moruna, pero las caras raras al oir que un plato salado iba a llevar canela azúcar y mantequilla...me desanimó y lo trasformé en este pastel :)))) la verdad es que no sé como estára el clásico plato marroquí (tendré que probarlo un día sin falta) pero este  ha quedado muy rico. Se puede rellenar de lo que se quiera o tenga, es muy fácil de hacer y la capa crujiente de fuera me encanta. Recomendable.



Ingredientes:
-un paquete de pasta filo (entran unas 10 láminas)
-1/2 kg de pechuga de pollo
-2 berenejas medianas o pequeñas
-2 cebollas medianas
-1/2 tarrina de queso de burgos
-1 diente de ajo
-1  brick pequeño de tomate frito
-perejil
Para pintar las capas:
-mantequilla fundida (no vale aceite)
Para pintar al final:
-huevo batido
-almendras y pipas de calabaza para espolvorear por encima (opcional, pero lo de las pipas es recomendable, da un gusto riquísimo)

Rehogamos las verduras con un poco de sal.
Picamos la pechuga en trozos lo más pequeños posibles. Pasamos por la sartén que se haga, y salpimentamos. Lo añadimos a las verduras. Incorporamos el tomate, el perejil y el queso troceado y reservamos.
 Montaje:
-Cogemos un molde desmontable típico de bizcocho (se puede usar cualquier otro pero con ese me parece más fácil) de 23 cm era el mio y vamos poniendo hojas de masa filo que sobresalgan del molde porque luego van a envolver todo el pastel. Hay que ir untando cada una con mantequilla fundida pues esto hará que nos quede crujiente.Ponemos la mitad del relleno y otras dos hojas de masa, siempre untadas con la mantequilla. El resto del relleno y otras dos hojas, o más, las que queramos, son muy finitas. Al final tapamos con la masa que tenemos por los costados, parecerá que queda como un gurruño indomable, pero así tiene que ser. Ahora pintamos con huevo (ya no con mantequilla esto último) echamos  las almendras y las pipas por encima  y metemos a 180º 20 minutos. Demoldar y a comerrrrrrrrrrrrrrr.








aquí se van levantando todas las capas hacia el centro, tiene que quedar con aspecto rústico







15 de agosto de 2014

dulce de manzana

Con las manzanas ácidas de los árboles de pueblo, se hacen los mejores dulces de manzana del mundo :) para muestra un botón, qué rico está! :) tienen un toque ácido que lo hace delicioso incluso para los que no seais amantes de este tipo de postres porque se os hagan excesivamente dulces. A mi por ejemplo el dulce de membrillo comprado no me gusta nada, se me hace empalagoso a más no poder. Este para mi parecer tiene el punto exacto de azúcar. Con un poco de queso fresco es un postre ideal, o como relleno de unas empanadillas dulces.


Ingredientes para una pieza:
-500 gr de manzanas ácidas pesadas ya peladas y sin desperdicios (si usais manzanas tipo golden pues usad menos azúcar y listo)
-250 gr de azúcar (para mis padres con 200 gr les vale, yo pienso que un poco más)
-zumo de medio limón
-un chorrín de agua muy pequeño

Ponemos todo en un cazo, y lo tenemos al fuego hasta el punto que nos cueste casi removerlo. Si paramos antes de tiempo no se solidifcará como es debido, así que ante la duda, mejor tenerlo de más que de menos. Y no dejéis de remover al final porque llega a ese punto que es fácil que se nos pegue por los bordes.
    Cuando esté, lo echamos rapido al molde elegido y lo igualamos todo lo que podamos. Lo dejamos atemperar y luego a la nevera, y se desmolda facilísimo, no hay ni que untar moldes ni que poner film para poder darlo la vuelta ni nada, sale solo. Y nada más, así de fácil .), probadlo que está buenísimo.


11 de agosto de 2014

albóndigas en salsa de cebolla y zanahoria

 Las albóndigas no tienen mucho misterio y es un plato de lo más rico. En mi casa siempre se han hecho sin zanahoria en la salsa pero la verdad que esta versión me gusta muchísimo también. Animaros a hacerlas así que están muy ricas, y las próximas con salsa de vino tinto :)



Ingredientes:
-1 kg de carne picada  (yo puse algo más, 1.250 más o menos)
-2 dientes de ajo medianos
-1 puñado de perejil
-3 huevos
-sal
-harina para freirlas

salsa:
-3 cebollas medianas
-2 zanahorias
-2 dientes de ajo hermosos
-1 vaso de vino blanco (unos 200 ml)
-agua o caldo de verduras, cantidad que requiera (a ojo, en este caso habrán sido unos 6 vasos)
(no es necesario usar harina, la cebolla ya nos va a dar el cuerpo a la salsa)

Lo primero repartimos la sal por la carne, y vamos echando los ajos picados muy chiquitines, el perejil también picado y los huevos batidos. Removemos muy bien y vamos formando las albóndigas. Las pasamos por harina, quitamos el exceso golpeándolas un poco y las freímos en abundante aceite de oliva. Que se doren ligeramente y ya está, no es necesario hacerlas mucho para que después no queden duras.

La salsa:
Picamos los ajos, cebollas y zanahorias y lo rehogamos en aceite con un poco de sal, tenemos hasta que se poche bien, y el último toque subimos el fuego para que dore un poco, tendrá otro sabor, más rico .Añadimos entonces el vino blanco y dejamos evaporar un poco. Batimos y vamos añadiendo agua hasta obtener la textura deseada . Lo ponemos al fuego y damos un hervor más y rectificamos de sal.
  Volcamos la salsa encima de las albóndigas y damos otro hervor. Listo!!!!!!!!!
NOTA:
En el momento de comerlas, una vez que las calentemos si vemos que  la salsa nos ha quedado espesa, añadimos por los bordes un poco de agua y una pizca de sal y lo meneamos todo bien, quedará ideal.
Espero que os haya gustado :).


4 de agosto de 2014

huevos en cazuela (dos recetas)

Hola de nuevo! hoy vengo con dos recetas de huevos muy ricas y muy sencillas, cada casa tiene su versión y hoy os enseño las de la mia. Intentaré publicar más a menudo...:)

Ingredientes receta 1:
-huevos fritos
-tomate frito casero
-embutido al gusto , en este caso chorizo y jamón



Ingredientes receta 2:
-huevos cocidos
-tomate frito casero
-pimientos asados



Receta 1:
Hacemos el tomate casero...yo uso cebolla, zanahoria, y tomates de hacer, una lata de las grandes. Primero rehogo la verdura con un poco de sal  y cuando esté dorada y lista, añado los tomates, lo dejo cocer, rectifico de sal y bato todo.

El embutido lo cortamos en rodajas y freimos los huevos, con puntilla mejor. Lo colocamos en el plato a nuestro gusto acabando con los huevos.



Receta 2:
Cocemos 10 minutos los huevos, los dejamos enfriar, pelamos y partimos longitudinalmente. Colocamos en la cazuela, ponemos los pimientos en tiras (los asamos o en la barbacoa (saben a leña mm) o en el horno , una media hora con un chorrin de aceite y sal, a 190º una media hora) y añadimo el tomate por encima


Recordad consumir siempre huevos de gallinas felices!!! huevos del 0 (ecológicos) o del 1 (camperos).