tarta de cebolla

La cebolla me parece un ingrediente indispensable en la cocina, se lo echo practicamente a todo: guisos, purés, guarniciones, tortillas, ensaladas.....yo creo que a todo menos a los dulces (y creo que también los hay que lo llevan :). Conclusión: que no sólo me parece fundamental sino que también me encanta, por eso en cuanto vi esta tarta en el libro de Simone Ortega no dudé en hacerla y el resultado me ha gustado mucho! eso sí, hay que comerla templada o caliente pero nunca fría pues no está tan rica. Os animo a que la probéis :).

Ingredientes:

-4 cebollas (medianas-grandes)

-200 ml de leche (la original con nata)

-1/4 cucharadita de nuez moscada

-1/4 de cucharadita de pimienta negra

-1/4 de cucharadita de pimentón picante (la receta original lleva pimiento de cayena) Luego no pica nada de nada, así que no tengáis miedo a ponerlo.

-1/2 cucharadita de sal

-50 gr de harina

-1 huevo y 2 yemas

-1 base de pasta brisa (quebrada) hecha o comprada , yo en esta ocasión usé una ya hecha, de lidl

Cortamos las cebollas en lascas o aros finos y los rehogamos en la sartén con un poco de sal, hasta que estén trasparentes, a fuego medio. Cuando estén, las dejamos un poco atemperar.

 Horneamos nuestra masa brisa, en mi caso con calor arriba y abajo a 200º (como indica el envase) lo he tenido 8 minutos pues ya estaba dorada y hecha (en el envase indica 15, menos mal que estuve mirando) (si se os dora mucho poned papel de plata alrededor del borde antes de volver a meterla al horno ya con el relleno).

En un bol ponemos la harina y vamos echando la leche poco a poco, removiendo bien con la varilla  para que no se formen grumos. Añadimos el resto (huevos, sal, especias) y por último las cebollas.  y volcamos sobre la masa horneada. Lo repartimos bien y volvemos a hornear a 180º 30 minutos (la receta dice 200º pero por miedo a que se me quemara bajé la temperatura).
 Cuando falten diez minutos para terminar metemos si queremos algún recorte de la masa brisa y listo. Al sacarla espolvoreé con un poco de perejil. A comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!.

galletas de queso

Hoy unas galletas muy ricas, crujientes y diferentes ideales para un picoteo...galletas saladas de queso!.  He querido hacerlas en forma de huevo de pascua y en plan rústico, pero podéis hacerlas todas del mismo tamaño y pasar los bordes por semillas de amapola, también quedan muy chulas.

  La receta es un compendio de varias galletas dulces que tenía por el blog, adaptándolas a esta versión salada y a mi particularmente me gusta mucho, por eso la quiero compartir. Ya me diréis si os gusta.

 Os contaré algo sobre este molde....en realidad es para chocolate y hacer un perfecto huevo de pascua, ya os enseñaré alguno que he hecho, quedan de mavarilla, perfectos y vistosos y se puede añadir lo que más guste: trocitos de galleta, perlas de azúcar, fideos....de esta forma cada huevo es diferente y tiene su propia personalidad. Para los que os estéis preguntando donde comprar el molde os diré que es de SILIKOMART,  que es lo mismo que decir 'un molde de silicona de muy buena calidad' (no compréis moldes de silicona de los chinos!!!! tienen productos tóxicos está demostradísimo.) yo esta marca siempre la recomiendo y además de este molde podéis encontrar muchísimos más.

  Ah! deciros que viene además con 4 estantes para formar cada huevo (vamos, que daría por tanto para 4 huevos, imaginaos uno de chocolate negro, otro chocolate con leche, otro blanco y otro veteado, chulísimo!).

  Espero que os haya gustado!!

así queda después de sacar las galletas. Cómo véis no se pega nada de nada y con unas gotas de jabón listo!

por el otro lado

Ingredientes:
-220 gr harina
100 gr queso manchego rallado de Vega Sotuélamos (de Albacete, el mejor queso del mundo mundial :)) (yo las he hecho en dos ocasiones, en una con curado y en otra con queso al romero, las de la foto son con el curado. Son ideales con un queso así un poco fuerte, si es muy suave el sabor se pierde).
-60 ml aceite suave (con mantequilla serían unos 90 gr)
-1 cucharadita rasa de sal
-50 ml de cerveza (a falta de cerveza, agua)
- 2 cucharadas de leche
(si las queréis más doradas las podéis pintar con huevo, yo en esta ocasion no lo he usado)

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta que esté bien mezclado. Vamos rellenando los huecos hasta arriba, yo no rellene perfectamente los huecos para darle este aire rústico, pero sí queréis que os queden los bordes perfectos es conveniente hacerlo) y horneamos a 150 25 minutos (el horno deberá estar precalentado a esa misma temperatura). Tardan lo mismo en hacerse todos, yo pensé que igual los círculos pequeños tardaban menos pero no, quedan todos bien con esta temperatura. :)
   Al sacarlos del horno esperamos unos minutos para que no se rompan y listo! a formar en esta ocasión en arbolito! (el huevo de choco lo dejo para otro día)

Este es queso manchego al romero de Vega Sotuélamos

jargo al horno

Jargo ó: xargo, muxarra, variada, verada, muxar, arrunta, muxkarra, mojarra, xiaragu...tiene infinidad de nombres!. Es un pescado azul que debe su rico sabor entre otras cosas a que se alimenta de ricos crustáceos como mejillones o percebes. Vamos que es muy listo :)

  Lo hago como suelo hacer otros pescados al horno tales como la dorada o el chicharro, con una capa de patatas panadera, cebolla y ajos, que así nunca falla. Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes (para 2 personas lo veo perfecto):

-1 jargo de 1 kilo 

-1 cebolla grande

-patatas en rodajas finas (de medio cm aprox)

-dientes de ajo

-1 tomate

-1/2 vaso de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra

-1 puñado de perejil fresco

-sal 

Además:

unos ajos que habremos confitado (o frito) previamente.

En la pescadería nos lo limpian y quitan las escamas. Para el horno no hace falta que esté abierto, sí para la plancha.
Hacemos tres hendiduras con las tijeras por cada lado (para que respire mejor y si os gusta el limón aprovecháis para meter unas rodajas de limón).
 En una sartén ponemos un chorro de aceite y doramos un poco la cebolla y patata, pero nada, lo justo. Luego ya sí, lo ponemos en la fuente de horno junto a los dientes de ajo y el tomate en rodajas y lo metemos a 190º unos 15-20 minutos para que acabe de hacerse. Despues, metemos el pescado que habremos salado por dentro y por fuera  generosamente (pues si no siempre queda soso), el perejil, regamos con el vino blanco y otro chorrín de aceite y dejamos 15 minutos. Pasado este tiempo regamos un poco con los jugos que ha soltado y tenemos 5 minutos más. En esos 20 minutos en total lo tendremos perfectamente hecho y la vez quedará muy jugoso. Ponemos los ajos por encima y listo!!

 ¡Siento no tener foto del pescado por dentro! cuando me acordé ya lo habíamos devorado! :)

gelatina de naranja al cointreau con chocolate

Esta receta se la vi a Bego de la cocina de Samira, que a su vez se la vio a Ana de la cocinera de Betulo y así sucesivamente...

   Es una receta increíblemente rápida con un grato y atractivo resultado. ¿Es original o no? :) Ana las dejó en gelatina, Bego añadió  cointreau y frutas confitadas y yo he quitado las frutas y he añadido chocolate negro que con la naranja va muy bien. Así que poco a poco vamos tuneando la receta. Os animo a que las probéis, son un postre muy socorrido.

Ingredientes para rellenar 5 mitades:

-3 naranjas de supernaranjas

-1 cucharadita de cointreau

-1 cucharadita de miel

-3 hojas de gelatina neutra (bego pone 1 cucharadita de agar-agar)
-'chunks' de chocolate negro, uso los de decocook

Partimos a la mitad las naranjas y las exprimimos. Ese zumo (me salió un vaso casi hasta arriba) lo ponemos en un cazo junto a la miel y el licor. Por otro lado tendremos la gelatina en agua fria 5 minutos. Dejamos el zumo hasta que hierva, que entonces, retiramos del fuego, añadimos la gelatina bien escurrida y revolvemos muy bien para que se disuelva (la gelatina nunca hay que echarla en un líquido que hierva, por eso lo retiro una vez que voy a echarla). Vertemos sobre las mitades (las lleno hasta arriba y hay una mitad que se queda sin zumo, no pasa nada). Pasados dos minutos empiezo a poner por encima las pepitas...si lo hacemos antes está más líquido y caen al fondo (sí, con sólo dos  minutos si hacéis la prueba veréis que se van quedando ya en la superficie porque empieza a gelatinizar). Las metemos a la nevera para que acaben de solidificar, y cuando estén listas las partimos en gajos pues queda más lucida la presentación que si las dejamos así enteras.

  Y nada más, como véis, facilísimo!

 

Os quiero contar algo sobre supernaranjas

Es algo más que un lugar donde venden naranjas y mandarinas; es un proyecto de gran calidad con dos objetivos fundamentales: dignificar el trabajo del agricultor, que todos sabemos que está muy poco valorado pues el esfuerzo que realizan nunca está pagado como debería y, por otro lado, ofrecer producto de calidad excelente.

  Por supuesto y para conseguirlo, son naranjas cuidadas de forma natural, sin ningún tipo de químico de esos que tanto nos encontramos en las preciosas y brillantes naranjas del super. Eso no es calidad, estas naranjas sí.

  Y bueno deciros que se pueden comprar de forma online y que en un plazo máximo de 2 días las tienes en casa además los gastos de envío son gratis. Un consejo para conservarlas bien es ponerlas en  papel de periódico, separadas unas de otras, de esta forma si alguna se pone mala con el paso del tiempo no perjudica al resto.

  Y nada más, deciros que las recomiendo desde mi experiencia personal, pues me han parecido de las mejores naranjas que me han enviado, y además me gusta por lo que luchan. A ver si de una vez el trabajo del campo es valorado como se merece!

  Desde aquí le doy las gracias a Jorge Sonsolís, integrante de este proyecto, por dejarme probar estas naranjas y por el buen trato recibido en todo momento.

 Os dejo los datos por si queréis contactar con ellos (merece la pena probarlas):
-Página web: http://www.supernaranjas.com/inicio.htm
-E-mail: info@supernaranjas.com
- Blog Anaranjados: http://supernaranjas.blogspot.com.es/ - Twitter: @supernaranjas

phoskitos caseros { y mini manga pastelera super útil y práctica}

los phoskitos son esos pastelitos de toda la vida que a mi personalmente de pequeña me gustaban pero que probándolos no hace mucho pensé que no los recordaba con un sabor tan industrial;  cada vez me pasa más con este tipo de dulces que vienen 'en un plástico'. Muerte a la bollería industrial!.

 Bueno para no enrollarme mucho, decir que de phoskitos sólo tienen la apariencia y de ahí el nombre pues lo que es de sabor no se parecen mucho, ya lo advertía la autora de la receta, pero para mi gusto y para el de todas las compañeras que también los han hecho, ya quisieran los phoskitos comprados ser como estos!

  A mi padre le han encantado pese a no ser muy chocolatero y al resto de familia también. El bizcocho queda muy jugoso pese a no llevar almíbar y el chocolate queda tierno y muy rico, por no hablar de la crema de leche que está también muy buena. Y nada más, si os animáis a hacerlos ya me contáis el resultado.

 fuente: kanela y limón, el blog de Cris.

Ingredientes (a mi me salieron 13)
Bizcocho:
-50 gr de leche
-50 gr de aceite (uso de girasol)
-4 yemas
-70 de azúcar (50 de los cuales son para montar las claras)
-80 gr de harina
-4 claras
-pizca de sal

Crema de leche:
-100 gr de nata montada
-80 gr de leche condensada
-1 cucharada de miel (usé miel de flores de tierra y oro)

Cobertura:
-200 gr de chocolate de fundir (puse mitad y mitad de chocolate blanco y negro, de decocook, que tengo los 'chunks' que me enviaron que me encantan!)
-50 gr de agua
-50 gr de mantequilla

Bizcocho:
En un bol ponemos todo menos las claras y menos los 50 gr de azúcar, y batimos hasta mezclar, no mucho más.
En otro bol (libre de cualquier gota de grasa o agua porque  si no no montan) montamos las claras y echamos el azúcar en tres veces.

Precalentamos el horno a 160º 10 minutos.

Incorporamos las claras a la mezcla anterior y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo arriba, muy suave, hasta que esté todo bien mezclado. Vertemos sobre un papel de horno, que a su vez tendremos en la bandeja de horno (sí, ocupa toda la bandeja) y tenemos a 160º 15 minutos.

  Una vez fuera volcamos sobre otro papel de horno, enrollamos y dejamos enfriar, yo lo dejé toda la noche en la nevera porque ya era muy tarde, pero si no, hasta que enfríe vale (pero totalmente frio eh, en caliente se romperá si lo intentamos rellenar).

   Mezclamos todos los ingredientes del relleno (primero monto la nata y luego se lo añado a la leche condensada y miel que previamente tengo ya mezcladas) y lo extendemos sobre el bizcocho. Volvemos a enrollar y reservamos en la nevera para que endurezca un poco la crema (a mi con una hora me sigue saliendo algo líquida, así que si pasa más tiempo mejor).Pasado el tiempo de enfriado cortamos en rodajas del grosor que queramos, a mi me salen 13 (sin contar las esquinas que las deshecho porque quedan muy feas)

.Una vez fuera, derretimos juntos en un cuenco todos los ingredientes de la cobertura y hacemos lo siguiente: ponemos un plato cuanto más grande mejor, si es una fuente mucho mejor, encima la rejilla del horno, encima las rodajas de bizcocho y vamos echando el chocolate por encima (unas dos cucharadas soperas en cada uno, va cayendo al estar caliente y cubre los lados poco a poco). El plato de debajo es para recoger el excedente de chocolate, que usaremos luego para la siguiente tanda. Y nada más, con mucho cuidado con un cuchillo los vamos pasando de la rejilla a un plato y luego a la nevera para que enfríen.

Y ahora la mini manga de decocook!
En mi opinión me parece ideal para decorar pasteles y tartas de forma útil, cómoda y limpia. Metes el chocolate en la pripia manga que en la foto veís donde tiene la abertura, y lo calientas en el micro hasta que se derrite. Tiene 4 boquillas y cuando no las usas las guardas dentro, para mi gusto es un gran invento, me parece que está genial además de no ocupar nada. Por cierto se lava muchisimo mejor que estas mangas lápiz que venden porque al tener el agujero por un lateral y tan grande, es mucho más fácil. Veredicto final: altamente recomendable :).

 RESUMEN DEL PROCESO

al salir del horno

lo damos la vuelta sobre un papel nuevo

enrollamos en caliente

lo tenemos así hasta que esté bien frio

rellenamos

cortamos

derretimos la cobertura con la mantequilla y el agua

bañamos (son unas dos cucharadas soperas por unidad)

boquillas de la manga, de silicona

la mini manga!

el corte!

tarta de queso japonesa

Tenía mucha intriga respecto a esta tarta pues la describen como diferente a todas las tartas de queso convencionales. Como ya la he probado os puedo asegurar que además de estar muy rica tiene una textura sorprendente, como de mousse, al cortarla suena! es como si fuera un souffle, casi se deshace en la boca, totalmente etérea y no les falta razón a quienes la describen como mezcla de tarta de queso convencional-bizcocho-flan...es un popurrí que merece mucho la pena probar. 

 La receta la he sacado del blog de Juana la cocina de babel, que está llena de colores y ricas recetas :) gracias Juana.
 Por cierto el nombre se debe a que en Japón hacen esta tarta de queso (con sus quesos de alli, claro) y la venden en todas partes, es como un fetiche y es la típica del país. Como la N.Y en América, pues esta es la de Japón :).

deliciosa con una salsa de fresas naturales..

...pero también sin nada

 Dos recomendaciones: como es ligera y llena poco, la veo ideal (con las cantidades de esta receta) para 4 personas. La otra recomendación es sobre el molde: que no sea bajito porque la mezcla en el horno crece, eso sí, ya fuera y fría, pierde volumen.

Ingredientes (para un molde redondo de 20 cm o para uno alargado tipo cake, como en mi caso, de 24 cm)

-250 gr de queso de untar (yo puse light y quedó muy rica)
-50 ml de leche

-30 gr de maizena

-80 gr de azúcar (30 gr de los cuales van para montar las claras)

-3 huevos (yemas y claras separadas)

-1 cucharadita de levadura

-zumo de medio limón (si no os gusta el limón y preferís por ejemplo la vainilla, pues echáis una cucharadita de esencia de vainilla), yo con limón.

-1 pizca de sal para batir las claras

Para la salsa de fresas:
-1 buen puñado de fresas algo picadas
-2 cucharadas de azúcar
-zumo de medio limón
-1 hoja de gelatina (que hidrataremos en agua fría antes de usarla).
El resto de ingredientes se ponen en un cazo y cuando hierva, retiramos del fuego, añadimos la gelatina y removemos muy bien.

En un cuenco ponemos 50 gr de azúcar con todos los ingredientes menos las claras, y batimos. En otro cuenco ponemos las claras con una pizca de sal y tan pronto empiecen a coger cuerpo, vamos añadiendo los 30 gr de azúcar restantes poco a poco. Se lo incorporamos a la otra mezca (Y NO AL REVÉS, PUES LAS CLARAS BAJARÍAN) con movimientos lentos y envolventes, de arriba a abajo y al revés, yo lo hago con una lengua de silicona pero a quien les gusta incluso hacerlo con las manos. Lo vertemos sobre el molde elegido (aunque llegué casi hasta arriba no os preocupéis, no tengáis tentaciones de dividir la masa en dos moldes porque como os dije antes luego baja mucho y os quedaría muy plana).

 El horno deberá estará precalentado a 170º con una bandeja de horno (o en una sartén amplia) con dos dedos de agua para el baño maría. A esta misma temperatura tendremos la tarta 25 min, baño maría. Pasado este tiempo apagamos y dejamos 10 minutos. Después abro la puerta y tengo dos minutos más, para no sacarla de golpe, me da miedo que baje, aunque es normal que algo baje ehhh. Y nada más, se degusta mejor de un día para otro y listo!.

NOTA: hay tartas de queso (lo recuerdo en la tarta de queso americana) que se recomendaba no abrir el horno JAMÁS. En esta ocasión os diré que puse al mismo tiempo una pizza en la bandeja de abajo y tuve que abrirlo a media cocción para sacarla, y fue un segundo y no pasó nada, ni bajó ni influyó en el resultado final ni nada, así que no pasa nada.

recién sacada del horno. Luego mientras se atempera, baja, es normal

 

naranjas asadas al microondas

Hoy vengo con una receta rapidísima, muy sana  y que además me gusta mucho.. Se la vi a Oli, de entre barrancos y desde entonces la tenía en mi lista de pendientes. Aprovechando las ricas naranjas que tengo en casa y una miel que queria usar, he hecho esta receta que espero que os guste tanto como a mi.



 Ingredientes:
-naranjas peladas, las mias de supernaranjas, sin lo blanco y abiertas a la mitad
Por cada mitad:
-1 cucharadita de miel , he usado miel de aloe vera de luna de miel
-1 cucharadita de azúcar moreno
-1 cucharadita de pasas
-1 cucharadita de almendras en trocitos (yo usé anacardos dulces)



Ponemos todo encima de cada naranja y metemos al micro 3 minutos. Parte del zumo quedará en la fuente, cuidado no se caiga al sacarlo. Dejamos enfriar un poco y degustamos.
  Era rápida o no? la recomiendo :).

¡cuántas naranjas! (y yo voy de naranja...), mi perra  Hera

en cuanto deje la camarita mi dueña, la cojo una...