flan de queso en microondas

El microondas sirve para algo más que calentar leche, y no siempre salen cosas 'como crudas' o 'insípidas'.Este flan es una prueba de ello y os aseguro que si no decís que es hecho en microondas nadie se dará cuenta, parece de horno y está riquísimo! 

  La receta la he sacado del blog de nenalinda que tiene una sección microondas completísima y que por cierto, está de sorteo por su cuarto cumpleblog.

 Ingredientes (mi molde es de pyrex de 22x22)
 -4 huevos
-250 de queso de untar (nenalinda pone 200)
-1 lata pequeña de leche condensada (397 ml)
-1 medida de leche
-miel de palma canaria (guarapo) y si no, caramelo

En el fondo del molde ponemos la miel  o el caramelo.

Batimos todos los ingredientes y los vertemos encima.

Lo metemos al micro sin tapar y tenemos 15 minutos a máxima potencia. Al sacarlo parece que el centro está crudo pero no es así, con el tiempo se acabará haciendo. Nada más sacarlo del micro parece como arrugado por los lados, tranquilos que no queda duro y al desmoldarlo queda genial. Lo dejamos atemperar y después a la nevera de 6 horas en adelante, ideal de un día para otro. Volteamos y degustamos.

es riquísima sabe a caramelo y es muy diluída, ideal para este postre y muchos otros

quiche royal

Estas navidades encontré en una revista de comidas de fiesta esta receta y desde entonces tuve ganas de hacerla. Os puedo decir que está riquisima y que incluso al catador oficial , no muy amigo de las quiches,  le ha encantado. A mi me gusta templada pues se notan más los sabores que comiéndola recién hecha, pero de todas las maneras está rica :)

 Ingredientes:

-masa quebrada (yo hago el doble de ingredientes de lo que os voy a poner, porque para un molde de 27 cm con estas cantidades me llega muy justo, por eso hago el doble, para coger un poco más de masa y el resto ya congelarlo)

     -200 gr de harina

     -1 huevo

     -100 gr de mantequilla (yo pongo 50 gr de mantequilla y 30 gr de aceite (cuando se echa aceite siempre se echa menos, por eso no llega a cien )

     -4 gr de sal

Relleno:

-1 brocoli pequeño, usé de FRESHVANA

-150 gr de jamón york

-100 gr de bacon

-100 gr de queso, uso granna padano que en esta receta queda increíble

-100 ml de nata 

-4 huevos

-sal, pimienta y  nuez moscada

La masa:

Juntamos todos los ingredientes hasta conseguir una bola uniforme y la amasamos entre dos papel de horno o en la encimera, como más os guste. Cubrimos el molde de tarta previamente engrasada y enharinado y recortamos lo que nos sobre por los bordes. Con estos recortes podremos formar otra quiché mediana, que como os digo yo hago una bola y congelo.

 La pinchamos con un tenedor y ponemos un papel de horno con algo de peso (uso alubias), tenemos a 180º 15 minutos, pasado este tiempo quitamos el papel con las alubias y tenemos 5 minutos más.
Mientras cocemos el brocoli 18 minutos (si es congelado mucho menos, hasta que esté al dente).

Sacamos y ponemos el brocoli, encima el jamón, y encima la mezcla de : huevos+nata+nuez moscado, pimienta, sal+bacon pasado previamente por la sartén+mitad del queso. Lo vertemos por encima y echamos el resto de queso y metemos al horno a 180º 30 minutos.

Un rápido paso a paso:

 

magdalenas de mandarina y almendra....y conjunto para Ana

Es una versión de un bizcocho de mandarina que hago a veces, pero añadiendo almendra, han quedado muy ricas y además las mandarinas utilizadas son clementinas de  NARANJAS NULES, excelentes.



 Ingredientes:
-3 huevos
-1 vaso lleno de harina (de los de 300 ml
-1/2 vaso de azúcar (usé moreno)
-1/2 vaso de aceite suave (oliva o girasol)
-125 gr de almendra molida
-2 mandarinas enteras con piel y todo de NARANJAS NULES
-1 sobre de levadura
-1 pizca de sal

Para estas magdalenas lo bato todo junto menos la harina y levadura que las echo al final y tamizadas y vuelvo a batir.
 Llenamos 2/3 las cápsulas de magdalenas y las tenemos 20 minutos a 180º.

por cierto, encantada estoy con el exprimidor de TAURUS, como con la batidora

 ¿Sabeis que me encanta el zumo de mandarina? Hay gente que no concibe tomarse por la mañana un zumo de esta fruta y sí de naranja, y lo ven como algo rarísimo pero es una delicia.

Las  MANDARINAS CLEMENULES se recolectan por la mañana los pedidosse envian  después de comer, y le llegan al cliente al día siguiente. Por ello se nota su frescura y del olor y color natural que tienen, que es mate, como todos los frutos y frutas. Nada que ver con el artificial y brillante naranja de las mandarinas y naranjas que puedes comprar en cualquier comercio o supermercado. Ello se debe a que las recolectan verdes, pero literalmente de color verde y mediante un proceso artificial de frío, como son las cámaras frigoríficas, las hacen madurar y posteriormente las abrillantan y las rocían con conservantes de la piel. Por supuesto, todo ello con productos químicos destinados a comercializar la fruta sobre todo cara a la exportación. Si no hicieran eso, no podrían vender a Estados Unidos por ejemplo, ya que el barco tarda un mes en llegar y obligatoriamente van dentro de contenedores frigoríficos a una temperatura constante, ligeramente por encima de los cero grados. Entre 1º y 4º.

La calidad de las mandarinas y naranjas y sus distintas variedades no son opiniones simplemente. Se analizan y comparan estándares de ácidez del jugo, glucosa... y por estos baremos se ha calificado a las CLEMENULES como la mejor MANDARINA del MUNDO. Nació en 1953 en Nules, Castellón, debido a una mutación espontánea por efectos climáticos, puesto que desde la orilla del mediterráneo hasta la Sierra Espadán, apenas hay 10 km de distancia, con lo cual las condiciones metereológicas de esta zona son las idóneas para el cultivo de esta variedad que lleva el nombre de nuestra localidad, del nostre poble.

 Y nuevas prendas para Ana hechas por mi madre, son una camisa con falda a conjunto.

con vaqueros me encanta

y esta me encanta con un polo rosa. O si no, junto todo a juego :)

galletas de miel (tipo yayitas)

¿Os acordáis de las yayitas? qué recuerdos de infancia! en mi casa nunca faltaban y cuando querías cerrar la bolsa teniás la super pinza esa amarilla alargada, no sé si alguien se acordará de esto que estoy diciendo; luego sacaron versiones de todos los sabores y recuerdo unas muy ricas con manzana, pero bueno hoy vamos con la receta de yayitas normales, que es la que viene en la caja de las yayitas. Se parece pero no saben igual cosa que ya imaginaba porque no van a prestarse a dar la auténtica receta, pero os aseguro que estas no son dulzonas y quizá hasta sean más ricas :). Al catador oficial le han gustado mucho. Por cierto la textura no es crujiente, es más bien tipo pasta.

  
Antes de poner los ingredientes, quiero enseñaros una foto que resume perfectamente el frío que está haciendo estos días en toda España:

   
Y ahora sí, vamos con la receta!

Ingredientes (a mi me salieron 82 galletas) (LA MASA UNA VEZ FORMADA EN CRUDO, SE PUEDE CONGELAR).

-500 gr de harina

-25 gr de maizena

-30 gr de miel, la mía de textura cremosa, de LUNA DE MIEL, es de edición limitada, muy buena (yo creo que con un poco más de miel incluso estarían más ricas)

-25 gr de coco rallado

-150 gr de azúcar

-140 gr de aceite de oliva suave o de girasol

-50 gr de agua

-1 huevo

-1/2 cucharadita rasa de sal

-1/2 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 huevo para pintar las galletas

En un cuenco grande ponemos todo menos la harina, maizena y levadura y batimos bien, yo lo hago con varillas manuales. Una vez mezclado incorporamos el resto, tamizado y ya metemos las manos. Es una masa super manejable y nada pegajosa al contrario.

  Estiramos y hacemos galletas de 0.5 cm de grosor y las pintamos con huevo.

Precalentamos el horno a 180º 10 minutos y las metemos a esa misma temperatura  12 minutos (ojo, en mi caso han quedado mejor las de forma rectangular y cuadradas pues las caras creo que eran demasiado finas y algunas tiran a duras, así que no os paséis con el tiempo de horneado, 12 minutos es lo correcto).

¿a que es un envase chulo? es reutilizable!

gofres

Éstos son gofres franceses...son redondos, más finos y menos densos que los belgas, los cuales son cuadrados y gorditos. Cada uno tiene su receta pero yo he utilizado una receta de gofres belgas para mi gofrera francesa :) Por cierto aún  recuerdo los que comimos en Manneken pis..qué ricos estaban y eso que los gofres no son mi dulce favorito. Estos que os traigo hoy son muy decentes, se parecen muchíiiiiiiiisimo a los auténticos aunque eso sí, para que os queden perfectos, se necesita azúcar perlado y no se puede sustituir por nada. Esta vez no la he puesto, y por eso me ha faltado el toque maestro :) pero ya la estoy haciendo, porque es facilísima de hacer en casa y dificilísimo encontrarla fuera.

  Abajo pongo como se hace el azúcar perlado, requiere de 15 días a 1 mes, hasta que solidifique, así que manos a la obra! :)
La receta la he sacado del blog de Espe Saavedra.

Gofres con mordisco incluído

Ingredientes para 7-8 gofres (se pueden hacer todos aunque no se vayan a comer, pues una vez frios se pueden congelar. Cuando se quieran comer los dejamos 10 minutos a temperatura ambiente y los damos un golpe de calor en la gofrera.

-375 gr de harina normal (no de fuerza) tamizada

-1 cubito de levadura fresca (25 gr)

-125 ml de leche templada (no caliente)

-200 gr de mantequilla 

-200 gr de azúcar perlada (abajo pongo una nota al respecto)

-2 sobres de azúcar vainillada

-2 huevos grandes o 2 huevos m y 1 yema

-1 pizca de sal
 -una buena GOFRERA de DECOCOOK

Desmenuzamos la levadura en la leche y disolvemos bien. Lo mezclamos con todos los ingredientes menos con la mantequilla y el azúcar perlado. (queda super pegajoso, NO echeis más harina)

  Dejamos reposar 20-30 minutos.

Añadimos la mantequilla y el azúcar y meclamos hasta que esté perfectamente mezclado (con las manos o con las varillas de batir eléctricas). (sigue quedando super pegajoso, es lo normal, y como no hay que formar una bola ni nada pues nos da igual) Lo dejamos 1 hora reposando.

  Pasado este tiempo cogemos bolas con dos cucharas, del tamaño de la palma de la mano y lo ponemos en la gofrera caliente, siguiendo las intrucciones del fabricante porque no todas las gofreras son iguales. Tenemos unos 4-5 minutos y los sacamos. Por encima podemos poner lo que más nos guste: chocolate, fresas, nata, mermelada,, piña, caramelo, frutos secos............ o tal cual, solos.

Para mi gusto están mucho más ricos templados o incluso fríos porque se nota mucho más el sabor.

AZÚCAR PERLADO:

Lo que os contaba antes del azúcar perlado...si usais azúcar normal o azúcar moreno, quedan como sosos. El azúcar perlado es el que se usa en los gofres para que al morder notemos ese dulzor característico, así que os digo como hacerlo:

150g agua
300g azúcar
75g adicionales de azúcar
Ponemos a hervir en una olla el agua y los 300g de azúcar. Vamos removiendo con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el agua empiece a hervir. Retiramos del fuego.

  Añadimos los 75 gr de azúcar restantes, cucharada a cucharada removiendo hasta que el líquido se sobresature de azúcar (esto es cuando el agua ya no es capaz de disolver bien el azúcar).
3) Pasamos el líquido a un molde de silicona, preferiblemente ancho (por ejemplo un molde circular para bizcocho).
4) Ponemos en un sitio oscuro sin moverlo nada durante 15-30 días. 
5) Una vez el azúcar se ha solidificado, desmoldamos sobre la bandeja del horno cubierta por papel vegetal, y pasar el rodillo de amasar por encima para romperlo y lograr las "perlas". No triturarlas muchísimo que la gracia es notar los trocitos en el gofre.

receta del azúcar perlado sacada de : celiaquines.

la GOFRERA  es de la casa DECOCOOK y es de la marca Bomann

bacalao a la teja

Esta receta viene en el libro 'cocinamos contigo'  y ha sido un acierto hacerla porque nos ha encantado y la he hemos puesto en la lista de 'repetir', está verdaderamente deliciosa y os animo a todos a probarla en cuanto podáis. No dejéis de hacerlo! :) Lo de 'a la teja' es simplemente porque antigüamente no habia fuentes de horno como tenemos todos ahora en casa, y se usaban tejas para poner el bacalao y otras comidas en los hornos de leña.  Sin más, vamos al lío!:

 Ingredientes:

-4 trozos de bacalao fresco (el que usé era skrei)

-2 patatas grandes

-1 cebolla

-tomate frito casero (unos 200 ml o al gusto)

-una cuña no muy grande de queso de tetilla

-aceite de oliva, como siempre extra virgen, hoy he utilizado uno buenísimo de ACEITERÍA AHILLOS

-alioli especial (100 ml de aceite de girasol, 50 ml de leche, 1/2 diente de ajo, sal y una punta de mostaza) (nota: con mayonesa normal y corriente también queda delicioso)
Adorné con un poco de cebollino
NOTA : el alioli con esa cantidad de ajo queda en su punto, no sabe a ajo ni mucho ni poco, pero si os gusta que sepa fuerte echar más cantidad de ajo y listo.
  La mostaza lo ponía en la receta y no se nota, sale riquísimo en conjunto, pero creo que si no tenéis no pasa nada.

Cortamos en rodajas tirando a finas, las patatas y en lascas la cebolla. Lo rehogamos en una sartén con un chorro generoso de aceite y lo tenemos a fuego medio unos 15 minutos o hasta que esté tierno y con un poco de color. Lo retiramos, salamos y reservamos.

El bacalao lo sellamos en una sartén por las dos caras y lo salamos por ambas, daros cuenta que al ser fresco es como cualquier pescado y requiere sal.

Alioli: ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredienets (IMPORTANTÍSIMO QUE ESTÉ TODO A TEMPERATURA AMBIENTE, SI NO, SE CORTARÁ SEGURO). Metemos la batidora y SIN MOVERLA, la activamos, cuando ya haya emulsionado ya podemos moverla y batir un poco de arriba abajo.

En una fuente de horno ponemos el tomate, encima las patatas con la cebolla, encima el pescado, ahora el alioli por encima y el queso.

Precalentamos el horno a 220º 10 minutos

Lo metemos en el horno a 220º en la parte de arriba del horno, con calor por arriba y grill (o sólo grill) y lo tenemos 5 minutos de reloj. Queda jugosísimo sin estar crudo para nada, en su punto perfecto, bien hecho pero que se deshace en la boca Listo para comer!.

partybrot (pan alemán para celebraciones)

Este pan-bollo es delicioso. La receta es de 'el libro del pan' que es una maravilla  (y sin erratas! aleluya!).  El sabor es una mezcla de pan normal, pan de leche, y croissant...una exquisitez  :). La corteza es crujiente y la miga muy esponjosa.
 El nombre se debe a que en Alemania es costumbre poner este pan en el centro de la mesa para que cada invitado vaya cogiendo su trozo y además sirve como decoración.
 Con mantequilla y azúcar o mermelada está delicioso pero con algo salado también, vamos que sirve para todo.

Ingredientes:

-250 ml de leche (uso semi)

-20 gr de levadura fresca o 2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadero (yo puse la fresca)

-60 gr de mantequilla sin sal

-2 cucharadas de azúcar

-2 huevos batidos

-560 gr de harina de fuerza

-2 cucharaditas rasas de sal
Para el glaseado:
-1 yema
-1 cucharada de leche
-semillas de amapola
-semillas de sésamo
(si no os gustan estas semillas podéis poner avena o incluso nada)

En un cuenco ponemos 100 ml de leche y lo templamos unos sg al microondas (nunca deberá estar caliente porque la levadura perdería su efecto) y disolvemos la levadura, revolvemos y dejamos actuar 5 minutos.

En otro cuenco ponemos el resto de la leche, la mantequilla y el azúcar y lo calentamos en el microondas más o menos un minuto, hasta que se disuelva. Removemos bien y dejamos templar. Añadimos los dos huevos batidos sin dejar de remover (para que con el calor no se cuajen).

En un bol grande ponemos la harina con la sal, mezclamos bien, hacemos un volcán y echamos todo lo anterior (leche con levadura y la mezcla de mantequilla, etc). Amasamos y cuando esté todo bien unificado lo ponemos sobre la mesa de trabajo enharinada y amasamos energicamente 10 minutos (con el dorso de la mano se estira y se recoge hacia nosotros la masa con toda la mano y así constantemente, es como llevarla y traerla). Tiene que quedar lisa y elástica.

La dejamos tapada con un paño hasta que doble de volumen (yo he usado el truco del horno caliente, es decir, se precalienta el horno a 50 º 10 minutos y se apaga. Entonces metemos ahí nuestra masa y con esa temperatura subirá antes). La receta no hace esto del horno y dice que lo tengamos de una hora a una hora y media, yo lo tuve 50 minutos pues ya me había doblado de volumen.
  Una vez esté listo, lo desgasificamos, es decir lo volvemos a amasar un minuto más o menos, es para que pierda el aire, veremos que se deshincha y vuelve a su tamaño original, tranquilos, así debe ser.
 Lo dejamos reposar 10 minutos.
Dividimos la masa en 19 porciones dándolas forma de bolita, no hay que pesarlo ni nada por el estilo, no importa si una es un poco más grande que otra. Las ponemos sobre un molde (el mío era de 26 cm) enmantequillado de la siguiente forma: una bolita en el centro, 6 alrededor, y 12 más por fuera (en las fotos se ve). Lo volvemos a dejar levar 45 minutos (volví a hacer lo del horno). Cuando haya doblado de volumen pintamos con el huevo y la leche batidos y adornamos con las semillas de amapola y sésamo.
 Precalentamos el horno a 200º 10 minutos y lo tenemos  a esta misma temperatura 45 minutos calor arriba y abajo.
OJO!!!!:  a los 10-15 minutos de meterlo al horno veremos que ya está muy dorado, es el momento de taparlo con albal y no lo quitamos hasta que queden 5 minutos de cocción, para dar el último dorado. Al sacarlo lo dejamos templar y ya podemos catarlo. Está divino. Una vez frío se puede congelar entero o en trozos.

Pequeño resumen fotográfico

las 19 bolitas

aquí ya había levado

pintado de huevo y leche y adornado con las semillas

directo al horno!

catándolo :)