gofres

Éstos son gofres franceses...son redondos, más finos y menos densos que los belgas, los cuales son cuadrados y gorditos. Cada uno tiene su receta pero yo he utilizado una receta de gofres belgas para mi gofrera francesa :) Por cierto aún  recuerdo los que comimos en Manneken pis..qué ricos estaban y eso que los gofres no son mi dulce favorito. Estos que os traigo hoy son muy decentes, se parecen muchíiiiiiiiisimo a los auténticos aunque eso sí, para que os queden perfectos, se necesita azúcar perlado y no se puede sustituir por nada. Esta vez no la he puesto, y por eso me ha faltado el toque maestro :) pero ya la estoy haciendo, porque es facilísima de hacer en casa y dificilísimo encontrarla fuera.

  Abajo pongo como se hace el azúcar perlado, requiere de 15 días a 1 mes, hasta que solidifique, así que manos a la obra! :)
La receta la he sacado del blog de Espe Saavedra.

Gofres con mordisco incluído

Ingredientes para 7-8 gofres (se pueden hacer todos aunque no se vayan a comer, pues una vez frios se pueden congelar. Cuando se quieran comer los dejamos 10 minutos a temperatura ambiente y los damos un golpe de calor en la gofrera.

-375 gr de harina normal (no de fuerza) tamizada

-1 cubito de levadura fresca (25 gr)

-125 ml de leche templada (no caliente)

-200 gr de mantequilla 

-200 gr de azúcar perlada (abajo pongo una nota al respecto)

-2 sobres de azúcar vainillada

-2 huevos grandes o 2 huevos m y 1 yema

-1 pizca de sal
 -una buena GOFRERA de DECOCOOK

Desmenuzamos la levadura en la leche y disolvemos bien. Lo mezclamos con todos los ingredientes menos con la mantequilla y el azúcar perlado. (queda super pegajoso, NO echeis más harina)

  Dejamos reposar 20-30 minutos.

Añadimos la mantequilla y el azúcar y meclamos hasta que esté perfectamente mezclado (con las manos o con las varillas de batir eléctricas). (sigue quedando super pegajoso, es lo normal, y como no hay que formar una bola ni nada pues nos da igual) Lo dejamos 1 hora reposando.

  Pasado este tiempo cogemos bolas con dos cucharas, del tamaño de la palma de la mano y lo ponemos en la gofrera caliente, siguiendo las intrucciones del fabricante porque no todas las gofreras son iguales. Tenemos unos 4-5 minutos y los sacamos. Por encima podemos poner lo que más nos guste: chocolate, fresas, nata, mermelada,, piña, caramelo, frutos secos............ o tal cual, solos.

Para mi gusto están mucho más ricos templados o incluso fríos porque se nota mucho más el sabor.

AZÚCAR PERLADO:

Lo que os contaba antes del azúcar perlado...si usais azúcar normal o azúcar moreno, quedan como sosos. El azúcar perlado es el que se usa en los gofres para que al morder notemos ese dulzor característico, así que os digo como hacerlo:

150g agua
300g azúcar
75g adicionales de azúcar
Ponemos a hervir en una olla el agua y los 300g de azúcar. Vamos removiendo con una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el agua empiece a hervir. Retiramos del fuego.

  Añadimos los 75 gr de azúcar restantes, cucharada a cucharada removiendo hasta que el líquido se sobresature de azúcar (esto es cuando el agua ya no es capaz de disolver bien el azúcar).
3) Pasamos el líquido a un molde de silicona, preferiblemente ancho (por ejemplo un molde circular para bizcocho).
4) Ponemos en un sitio oscuro sin moverlo nada durante 15-30 días. 
5) Una vez el azúcar se ha solidificado, desmoldamos sobre la bandeja del horno cubierta por papel vegetal, y pasar el rodillo de amasar por encima para romperlo y lograr las "perlas". No triturarlas muchísimo que la gracia es notar los trocitos en el gofre.

receta del azúcar perlado sacada de : celiaquines.

la GOFRERA  es de la casa DECOCOOK y es de la marca Bomann