salmón con vinagreta de mostaza

Con esta receta sé que no descubro la pólvora ni nada nuevo, pues una vinagreta todo el mundo ha comido  o come habitualmente, pero os traigo mi versión, rápidísima, sabrosa, y vistosa, mi favorita en definitiva. Y el salmón, ya lo digo siempre, es uno de mis pescados favoritos (no sé cual me gusta más, si éste o el bacalao, me encantan los dos!! la vinagreta puede aplicarse a cualquier pescado pero el salmón con la mostaza casa de maravilla).

Ingredientes para 2 personas:

-2 rodajas de salmón (por supuesto también pueden usarse lomos)

-1/2 pimiento rojo, 1/2 amarillo y 1/2 verde (que no sean muy grandes, si lo son, usáis un cuarto)

-1 tomate mediano

-cebolla al gusto

-unas hojas de albahaca

-aceite de oliva virgen extra

-1 cucharadita de mostaza, la que más os guste y un poco más para untar el salmón
-aceite de oliva virgen extra, al gusto, usé de ENCINAS DE MONTEQUINTO

-vinagre al gusto, yo pongo unas gotas de módena

-sal y pimienta 

opcional huevo duro picado, aguacate, etc, etc...

unto la mostaza al sacarlo del microondas. Con los 4 minutos que os digo, queda jugoso y perfectamente hecho, PESE A QUE UNA VEZ FUERA VEAIS ESA CAPA BLANQUECINA TAN TÍPICA DEL MICRO Y PAREZCA SECO, no lo está para nada, está muy juogoso, probadlo.

Picamos en trocitos pequeños y regulares los pimientos, tomate y cebolla y mezclamos con el aceite, vinagre, mostaza (una cucharadita rasa, más o menos, según la que uséis), sal y pimienta.Añadimos la albahaca picada (fresca). Reservamos.

Ponemos las rodajas de salmón en una vaporera o en un plato, tapamos bien con papel film y metemos al microondas (sin aceite ni sal ni nada) 4 minutos. Al sacarlo cuidado porque os podéis quemar con el vapor que guarda el film. Salpimentamos cada rodaja y untamos por encima un poco de la mostaza elegida y la vinagreta hasta cubrir, o al gusto. Echamos un hilo fino de aceite por encima para rematar y listo. Más fácil y más rico es difícil :)