tarta de queso y pasas al ron con toque de naranja

Hoy es mi cumpleaños, nada más y nada menos que 32 años! pasa el tiempo... pero aún soy muy joven! (me doy ánimos a mi misma) el caso es que me apetecía celebrarlo con una tarta fresca y ésta es una versión de la de queso al horno que ya tengo publicada, con algunos añadidos que me parecía que podían irle bien y así ha sido porque no han dejado ni las migas. A alguno que no le gustaban las pasas, en esta tarta le han encantado, no sé como pero así ha sido, vamos todo un éxito así que estoy muy contenta con el resultado! :) Les encantó a todos, bien!-

 Hay muchas versiones de tartas de queso , ésta es sin harina ni mantequilla y os aseguro que es deliciosa y con una textura buenísima.

Ingredientes (para un molde de tarta normal, de 26 cm, el típico desmontable):

-6 huevos

-600 gr de queso de untar

-240 gr de azúcar (serían 300 si siguiéramos la proporcion de mi otra tarta de queso, la normal, pero como lleva ron y pasas quedaría muy dulce, lo mejor es que vayáis probando para darle el dulzor deseado, que para mi gusto con 240 está perfecta)

-300 ml de nata (puse nata para montar, pero la de cocinar también vale)
-2 puñados de pasas (lo ideal es que sean sultanas que son pequeñitas, pero si ponéis de moscatel como es mi caso os recomiendo que las partáis en dos, no se tarda nada).

-60 ml de ron (usé añejo)

Para la base:
-1 rulo de galletas maría (a mi son las que más me gustan para estas preparaciones pero se puede usar cualquier galleta)
-80 gr de mantequilla
-ralladura de 2 naranjas
-la mitad del ron de remojar las pasas

Para decorar:

-mermelada casera de ciruelas y manzana (300 gr de ciruelas amarillas, 150 gr de azúcar, 1 manzana y zumo de 1 limón, toda la noche macerando y a la mañana siguiente se bate y se tiene a fuego lento removiendo unos 20 minutos). Si no, la de albaricoque va perfecta.
-chocolate
-crocanti de almendras
-guindas

Remojamos las pasas en el ron durante media hora más o menos, si las ponéis más pues mejor.

Base:
Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla diluída, la ralladura, y la mitad del ron de remojar las pasas, con todo esto hacemos una pasta y forramos el molde.

Precalentamos el horno a 180º 10 minutos (si queréis hacerla al turbo podéis, pero se tarda casi lo mismo, no sé por qué! pero así es en este caso).

Batimos los huevos, la nata, el queso y el azúcar (y se prueba el dulzor de azúcar) e incorporamos el ron que ha quedado de remojar las pasas. Lo volcamos sobre la base. Lo metemos al horno 10-15 minutos y pasado este tiempo repartimos las pasas por toda la tarta (se hace así porque poniéndolas desde el principio se van todas al fondo a ser la mezcla muy diluída).
La dejamos en el horno unos 45 minutos, a 180º, al meter el cuchillo debe salir limpio, aunque es normal que la tarta tiemble como un flan, eso tiene que ser así. Yo pasados los 45 minutos apago el horno y la dejo dentro con la puerta abierta como media hora, hasta que el horno empieza a enfriar para que no se desinfle.
Nota: cuando veáis que se empieza a dorar (hacia mitad-final de cocción, la ponéis un albal por encima y listo).

Al sacar del horno la dejamos enfriar a temperatura ambiente. La mermelada me gusta ponerla nada más sacar al horno para que se integre bien, siempre lo hago así. Eso sí, reservo un poco para el momento de servir pintar un poco el borde de la tarta y pegar el crocanti.

Para las cucharitas de chocolate usé un molde de silicona que venden en la tienda CASA ya con esta forma. Derretimos el chocolate en el micro lo ponemos después en el molde y dejamos que enfríe en la nevera una media hora y listo.

Parece larga pero para nada lo es, es fácil, rápida y sólo lleva un poco de tiempo de horno, pero más sencilla y rica imposible!