tortilla de patata veraniega

Ya sé que no descubro la pólvora con esta receta pero a veces viene bien refrescar la mente que en verano falta hace, y muchas veces no nos acordamos de algo tan básico como esto, que así un poco disfrazado, es ideal para el verano :)

Ingredientes (para 4 pinchos. Yo la hago para 2 personas como plato único):

-2 patatas grandes

-1 cebolla

-4 huevos

-sal

Cubierta:

-lechuga (uso media bolsa)

-1 lata de bonito

-pimientos rojos

-aceitunas

-mayonesa (la hice casera, abajo pongo la receta)

***Se puede echar de todo: cebolla, bocas de mar, mejillones, espárragos, huevo cocido, etc, lo que os guste.

La tortilla como siempre, se rehogan la cebolla en abundante aceite y cuando esté tirando a tierna añadimos la patata. Lo tenemos unos 12 minutos removiendo de vez en cuando y a fuego medio. 

 Yo lo escurro luego en un colador para que se quite todo el aceite y cuando la patata ha enfriado entonces se lo echo al huevo batido y lo dejo así hasta el momento de cuajar, queda mucho más rico.

 Una vez tenemos la tortilla ponemos el resto de ingredientes mezclados por encima y listo!!!

NOTA: Si es para llevar de excursión recomiendo usar mayonesa de bote.

Mayonesa casera:

-1 huevo a temperatura ambiente (importante)

-aceite de girasol

-sal

opcional: ajo

Ponemos el huevo en el fondo de un recipiente y la sal, metemos la batidora y sin moverla del sitio, la encendemos y vamos echando el aceite poco a poco, la cantidad deseada, como media taza de las de desayuno más o menos. Una vez que ha emulsionado y se ha puesto espesa ya podemos mover un poco la batidora, pero estará practicamente lista, en cuanto esté hay que dejar de batir.