tarta de frutas en hojaldre

¡Hola!  hoy vengo con una tarta de frutas en hojaldre. Es muy vistosa y muy bonita pero me gusta más la otra que tengo publicada con una base de masa quebrada casera, porque es más resistente que el hojaldre, pero esta tiene ese punto crujiente que está muy rico, cada una tiene lo suyo :)

Ingredientes para unas 6-8 personas:

-1 placa de hojaldre fresca

-frutas variadas en láminas: kiwi, mandarina, ciruela, plátano...a gusto del consumidor (si usáis plátano o manzana recordar untarlos en limón para que no se oxiden)

-crema pastelera (120 gr azúcar, 500 ml leche, 40 gr maizena o harina, 4 yemas, corteza de limón y canela en rama)

-almíbar: 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, 1 chorrito de agua y 2 hojas de gelatina (neutra o de sabor, como queráis).

CREMA:

en un cuenco, en frio, se mezclan las yemas, el azúcar, la maizena y un chorro de leche. Mezclar o batir bien.

Aparte en una cazuela poner al fuego el resto de la leche junto con la corteza de limón y una rama de canela o si preferís vanilla.Cuando esté muy caliente pero sin llegar a hervir, retirar la corteza y la canela y  añadir la mezcla anterior removiendo bien al fuego hasta que espese. Dejar enfriar.

HOJALDRE:

desenrollar y poner en una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla (engrasada) pero SIN PAPEL DE HORNO NI EL PAPEL QUE VIENE CON EL HOJALDRE. pincharla con el tenedor menos por los bordes, para que suban un poco. Meter al horno (previamente precalentado) a 200º durante 15 minutos más o menos o hasta que esté dorado pero sin quemarse.

ALMÍBAR:

poner los ingredientes en una taza y llevarlo al microondas, calentarlo unos 3 minutos, sacarlo  y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas 5 minutos en agua fría. Cuando echéis la gelatina, que la mezcla no esté hirviendo.

MONTAJE:

hojaldre-crema pastelera-frutas en láminas-almíbar.

Probadla!!

sugerencias: se puede sustituir el hojaldre por un bizcocho fino, tipo genovés.