turrón dorado de chocolate, galleta y frutos secos caramelizados

Que no cunda el pánico, ya sé que aún no es navidad y que estamos en noviembre (y no quiero ser como las grandes superficies que empiezan a vender los polvorones en agosto casi) pero, quería ir abriendo boca para el mes que se avecina, al fin y al cabo no queda nada :). 

  Este turrón me encanta porque queda muy bonito, está muy rico y los ingredientes son todos a ojo, no hay cantidades fijas, puse lo que más me gusta pero como siempre podéis adaptarlo a vuestros gustos. Utilicé chocolate negro y con leche, pero sólo con negro es una delicia...lo mejor es hacer pequeñas pruebas :)

Ingredientes para una tableta:

-chocolate negro (usé 150 gr pero como os digo podéis poner la cantidad que queráis según de grande y gruesa la queráis).

-chocolate con leche (menos cantidad que de negro) utilicé uno belga de callebaut que funde muy bien y está muy bueno

-frutos secos variados, puse nueces, pipas de calabaza y pistachos

-2 galletas digestive

-azúcar para hacer el caramelo

-polvo de oro (es  un colorante que venden en tarritos en cualquier tienda de repostería )

-unas gotas de alcohol (vodka, kirsch, ginebra..al gusto pero que sea color neutro)

 Otras posibilidades:se puede echar una pizca de sal al chocolate negro y unas gotas de aceite de oliva, y al chocolate con leche una pizca de curry, realza mucho los sabores. Y también poner naranja confitada. Al gusto :). 

 Si ponéis unas gotas de aceite para dar brillo al chocolate y un punto de sabor, usad uno virgen extra, yo cuando lo hago pongo el de cabecera que ya sabéis que es Encinas de Montequinto, ok? :)

En una sartén echamos azúcar hasta cubrir el fondo, y lo ponemos a fuego lento (sin agua y sin remover) hasta que se haga el caramelo. Echamos los frutos secos, damos unas vueltas con una espátula, apagamos el fuego y lo vertemos sobre un papel de horno aunque esté hecho un mazacote, es lo normal. No tocamos y dejamos enfríar.

 Fundimos el chocolate negro, lo hago en el microondas de 30 en 30 sg y removiendo un poco cada vez para que no se queme.En esta ocasión lo derreti en el propio molde que era de silicona.

  Una vez está fundido y repartido en el molde damos unos golpes para que no quede ninguna burbuja de aire. Sin que solidifique, troceamos las galletas y las repartimos por encima. Ahora fundimos el chocolate con leche y lo vertemos por encima dando luego un golpe más para las burbujas. Ponemos por encima antes de que solidifique los frutos secos caramelizados repartidos al gusto.

   Cuando ha solidificado, sacamos la tableta del  molde y la pintamos de dorado, para ello en un cuenquito echamos un poco de polvo de oro, con una punta de cuchillo vale, y unas gotas de alcohol, que sea como una pasta, y con un pincel pintamos al gusto. Lo dejamos secar y ya tenemos nuestro turrón listo :).

NOTA: Lo suyo sería atemperar los chocolates por separado, para que quedaran brillantes y perfectos, pero como lo iba a tapar (con lo dorado y con frutos secos por el otro lado) no lo hice la verdad sea dicha, pero si el chocolate va a estar visible recordad atemperar siempre a la temperatura adecuada para cada uno.

  Si no os apetece extenderlo en mármol o no tenéis termómetro, tendréis con espátula que estar un buen rato removiéndolo pero eso no es nada preciso, es mejor hacerse con un termómetro :).

 Ahora ya puedo desvelar que ésta fué la misma tableta que hice a Chus, Nenalinda, para el juego del amigo invisible, se la personalicé con su nombre, os pongo una foto, y también puedo enseñar el agarrador tan chulo que ha hecho mi madre también para ella, ya lo puedo enseñar todo! :)

 Y este es trabajo tan bonito que hizo mi madre que ya sabéis que todo lo de coser y pintar se la da de lujo, cada uno tenemos un don y yo no los he heredado pero sé hacer galletas como ella dice ajajaa. Puede usarse de agarrador pero puso esas ventanitas para meter bolsitas de infusión, por ejemplo. ¿A que es chulo??? :)

la otra cara

Y ahora el pequeño paso a paso del turrón...

el caramelo luego se parte en trocines y se echa junto con los frutos secos

¿Frío? mirad que bien se lo pasa Ron sacando toda la espuma de un cojín y fabricando esta camita para Lennon..

aquí estoy mejor...:)

¡Hasta la próxima entrada! :)