11 de julio de 2013

biscotti

Estas galletas italianas son unas de mis favoritas, las tradicionales son de almendra (deliciosas) pero se pueden añadir infinidad de cosas: pasas, frutos secos variados, arándanos secos, frutas confitadas, chocolate.., etc. En esta ocasión las he hecho con avellana, nuez y naranja confitada. Espero que os gusten!
  Me he inspirado en las recetas de biscotti de akane, del blog albahaca y canela :)



Ingredientes:
-180 gr de azúcar 
-2 huevos grandes
-1 cucharadita de vainilla líquida
-1 cucharadita de levadura
-1/4 cucharadita de sal
-ralladura de 1 limón
-naranja confitada partida en trocitos pequeños, usé 3 rodajas
-2 puñados de mezcla de avellanas y nueces picadas (no polvo, que se vean los trozos)
-250 gr de harina


En un bol ponemos el azúcar y los huevos y batimos, yo un minuto con varilla manual, sólo que espese y blanquee un poco. Añadimos la ralladura de limón, la vainilla, los frutos secos y la naranja confitada cortada en trocitos, damos unas vueltas sin batir mucho. Por otro lado tendremos mezcladas la harina, levadura y sal. Se lo agragamos a la mezcla seca y removemos con una espátula de arriba abajo (movimientos envolventes) sólo hasta mezclar. EL NO MEZCLAR EN EXCESO HACE QUE LUEGO CRUJAN CUANDO LAS COMAMOS.
  Precalentamos el horno a 175º 10 minutos.
En una bandeja de horno forrada de papel vegetal ponemos la mezcla dividida en dos, formando como dos panes, de unos 25 cm de largo y 5 de ancho. Como es una masa difícil de manejar, muy pegajosa, yo lo pongo en montones con una cuchara y luego ya lo doy un poco de forma.
  Lo tendremos en el horno, hasta que esté dorado por fuera, no mucho, en mi caso han sido nada más que 11 minutos (pero hay quien lo tiene 20 o más, supongo que dependerá del horno). Yo NO he puesto ventilador, lo he hecho con calor arriba y abajo.
  Al sacarlo del horno esperamos 10 minutos para que enfríe ligeramente y es entonces cuando cortamos rebanadas en diagonal de 1 cm y medio más o menos. Las volvemos a meter al horno, a 160 unos 10-12 minutos más. Dejamos enfríar y listo






23 comentarios:

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

Mar, se ven deliciosos, vamos que no dejaría ni uno!
Besos

María dijo...

¡Qué buena pinta tienen!!

Akane dijo...

Biscotti!!! Me encantan!!
Bueno, eso supongo que ya lo sabías, jajaja. Qué ilusión que te haya inspirado, porque además me gusta mucho la mezcla de ingredientes que has usado!
Yo siempre tengo que llevar biscotti cuando voy a Murcia, mis padres y mi hermano son unos fanáticos, y yo encantada :).

Un abrazo

Merchi dijo...

Ains que ricos Mar, a mi me gustan para untarlos de cosinas tanto dulces como saladas, aunque para mojar en el colacao de las mañanas están de miedo, chica.

besinesssss

Javier dijo...

Esto lo migas en la leche y te pones como el kiko...

Abrazos

Daniela V. dijo...

En Italia he comido infinidad de esas galletas y dejame decirte que tienes razòn son riquisimas, que bueno que hayas publicado la receta de como se preparan,asi me las puedo preparar cuando quiera. Besos

CHARO dijo...

si es verdad, son riquísimos. Son como los carquinyolis catalanes, de la misma familia

Eva Macià dijo...

Qué pintaza! se parecen un montón a los "carquinyoli" catalanes, que están buenísimos!

Las Recetas de Manans dijo...

Nunca los he probado, pero viendo cuantos tienes, de hoy no pasa...pronto desaparecerá uno...

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Estos llevan tiempo en mi lista de pendientes, admiten muchas combinaciones, cualquier día lo pruebo!!

jose manuel dijo...

Para la merienda vendrían de lujo

Jetsa dijo...

Me encantan estos tipos de dulces, esos que son duros y tienes que mojarlos bien bien en leche muy fría u horchata ^.^

Maribel dijo...

Hola Mar. la receta me viene genial...no la conocía,te quedaron de lujazo total!!
Besos

Marisa dijo...

Holaaa, ayyss como me gustaría probar estos biscottis! te han quedado extraordinarios y a buen seguro estarán deliciosos.
Un besooo

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encantan y tomo nota de añadir naranja confitada que así no los he probado y ha de ser una exquisitez.
Cuánto dulce rico nos traes últimamente!
Besos guapetona.

María dijo...

Madre mia, a mi no solo me han gustado me han vuelto loca, me imagino que tiene que ser un bocado de categoria, que pinta tienen no pueden ser mas ricas. Mil besicos

tere dijo...

Huy pensaba que eran carguiñoles, pero veo que no, aun asi tienen una pinta que me muero por probarlos.Un saludo.

asj dijo...

A mi también me gustan mucho este tipo de galletas!! te han quedado genial.

besos

Floreal dijo...

Pero que re-buena pinta tienen!!! feliz verano!!!

MAriaTe M-B V-R dijo...

que pintaza tienen mar! para comer uno tras otro, en lan picoteo..fantasticos! un besote

Pilar dijo...

Hace un siglo que vi esta receta a Alicia de Canecositas. ¡ Madre mía!. Me encanta...Los tuyos tienen un aspecto buenísimo!.
¡ Feliz verano!

ridente dijo...

Yo sí que estoy perdido si sigo visitando esta cocina.

Fragmento aportado en mi última entrada en mi blog:

"Mar, seguro que tú por proximidad al País Vasco las puedes conseguir fresquitas y de mucha calidad. No sé si te has fijado pero tu tarta de queso ya es un clásico en nuestra familia porque está de rechupete. Tienes que probar a cocinarla con las claras montadas, una vez que hayas probado estarás perdida, jajajajaja."

Bicos y feliz fin de semana.

ridente dijo...

Yo sí que estoy perdido si sigo visitando esta cocina.

Fragmento aportado en mi última entrada en mi blog:

"Mar, seguro que tú por proximidad al País Vasco las puedes conseguir fresquitas y de mucha calidad. No sé si te has fijado pero tu tarta de queso ya es un clásico en nuestra familia porque está de rechupete. Tienes que probar a cocinarla con las claras montadas, una vez que hayas probado estarás perdida, jajajajaja."

Bicos y feliz fin de semana.