ANZAC biscuits

ANZAC es el acrónimo de Australian and New Zealand Army Corps y estas galletas se hacen el arzac day, el 25 de abril,   para conmemorar la primera acción militar de las fuerzas australianas y neozelandesas en la batalla de Galípoli, durante la Primera Guerra Mundial. En esta campaña los ANZAC desembarcaron en Galipoli junto con fuerzas de Gran Bretaña y otros países, y lucharon en una sangrienta batalla que terminó en retirada con la evacuación el 20 de diciembre de 1915. Esta campaña costó la vida a 8.141 soldados ANZAC y más de 18.000 fueron heridos.Es por ello que el Anzac day es el día más importante en estos dos países.

La receta la he sacado del blog de Akane, 'albahaca y canela' y como siempre que hago alguna receta suya, no me ha defraudado. Además, he probado por primera vez el sirope de arce de Maple Joe, producto que proviene de Canadá y que es una maravilla, para que os hagáis una idea es como entre miel y caramelo (para los que seáis de Canarias, se parece mucho a la miel de guarapo).

Ingredientes:

-135 gr de harina

-100 gr de copos de avena

-112 gr de azúcar

-60 gr de coco deshidratado

-125 gr de mantequilla

-2 cucharadas de sirope de arce, de Maple Joe (usé de 'tierra y oro') si no tenéis, lo podéis sustituir por una miel clara o por melaza

-1 cucharada de agua muy caliente

-1/2 cucharadita de bicarbonato

En un bol ponemos la harina, avena, azúcar y coco. 

En un cazo o sartén derretimos la mantequilla con el sirope de arce y cuando esté disuelto, retiramos del fuego y añadimos la mezcla de agua caliente con bicarbonato. Todo esto lo incorporamos a la mezcla seca de harina, avena, etc y mezclamos hasta que no quede ningún resto seco y esté todo bien unido.

  Formamos bolitas, a mi me han salido 23, las ponemos sobre papel de horno, he usado dos bandejas porque crecen un poco y no me entraban todas en una, y las aplastamos un poco. Cuanto más planas estén, más crujirán. Las tenemos a 160º, 10 minutos (el horno debe estar precalentado a esta misma temperatura 10 min).

   No las movemos hasta que se enfríen y ya podemos guardarlas en una lata, os encatarán :)

El sirope de Arce se extrae de la savia de los arces de Canadá, país cuya bandera precisamente se representa con una hoja de arce debido a la importancia económica que para el país representa.

  Como curiosidad contaros que por árbol apenas se obtiene un litro de ese jarabe o sirope.

Su ligero sabor a caramelo combina perfectamente con las tortitas, los bizcochos, yogures, crepes, gofre, macedonia etc y  puede usarse para elaborar platos salados, como asados o barbacoas.
Puede ser un agradable sustituto del azúcar en el café, té, leche, zumos etc.
La intensidad del sabor del jarabe de arce varía según la intensidad de su color algo parecido a lo que ocurre con las mieles. Un color oscuro es sinónimo de un sabor más intenso u fuerte, en cambio un color más claro tendrá un sabor más suave, más sutil.