7 de agosto de 2012

berenjenas rellenas de gambas y puerro

Estas berenjenas nos gustarón mucho pues la combinación de puerro y gamba para mi gusto es una delicia. Espero que estéis teniendo buenas vacaciones, os dejo con la receta:


Ingredientes:
-2 berenjenas
-1/4 kg de gambas (si son congeladas de bolsa 1/2 kilo porque luego se queda en nada)
-2 puerros
-queso de tetilla o uno que funda, utilicé gran abade
-sal
(nota: recordaros el blog de Susana, ahora mismo salgo en su blog con mi pincho de bocarte, espero que lo echéis un vistazo :))

Besamel:
-1 chorrín de aceite de oliva
-1 cucharada llena de harina
-nuez moscada
-leche (la que admita) que no esté fría

Lavamos las berenjenas y las partimos longitudinalmente. Las cocemos en agua con un poco de sal (en las fotos veréis que primero las di un golpe de calor pero esto no es necesario realmente), hasta que estén blanditas, unos 10-15 minutos. Las pasamos a papel de cocina para que absorban el exceso de agua. Las quitamos la pulpa y reservamos.
En una sartén rehogamos muy bien el puerro, que este blandito. En otra freímos las gambas con un poco de sal. Añadimos un chorrete de besamela a nuestra mezcla de gamba y puerro y  rellenamos las berenjenas.
  Por encima añadimos el resto de la besamel y el queso  y lo metemos al horno unos minutos para que gratine un poco.

BESAMEL:
ponemos en un cazo el aceite con la harina y lo desleímos bien. Lo llevamos al fuego y tiene que quedar como una masa espesa, entonces empezamos a echar la leche hasta obtener una consistencia ligeramente espesa (si es muy espesa, luego queda muy mazacote, parecerían croquetas) mejor que tire a líquida.


lo mismo






28 comentarios:

Quesos Gallegos D.O.P. dijo...

Hola Mar, me encanta. Ya ves que bien funde nuestro quesito... Muchísimas gracias por tus recetas tan originales. Ya veo que a ti tampoco te tocan vacaciones... Pero bueno, disfrutemos del mes de agosto igualmente.... Un beso.

igloo cooking dijo...

que delicia Mar, la combinación puerro y gambas es que queda espectacular... y las berenjenas me chiflan así que tiene que estar riquíiiisimooo! un besazo

igloo cooking dijo...

que delicia Mar, la combinación puerro y gambas es que queda espectacular... y las berenjenas me chiflan así que tiene que estar riquíiiisimooo! un besazo

são33 dijo...

O recheio é uma verdadeira delicia.
Gostei muito.
bj

María Jesús dijo...

Es una maravilla de plato....... el gratinado es perfecto y vaya relleno tan rico que has puesto!!!!!

FINA dijo...

Ummmm que pintorra tienen, buenisimas.
Besitos.

Pecosa75 dijo...

Me encantan las berenjenas rellenas y con este debe estar de lujo, me lo apunto para probarlo. Besos

Inmaculada Fernández Díaz dijo...

Chica que buena pinta!!
me encantan las berngenas y la crema bechamel ni te cuento....te quedo de lujo...bssst

Los blogs de María dijo...

Espectacularesssss

nandorg46 dijo...

yo tambien quiero de eso.Tu padre

La Magia de Sonia dijo...

mmmmmmmm que rica combi !!! q pintaza chiquilla !!! Un kiss

Carolina dijo...

Sí que queda bien la combinación de puerros y gambas.
Me encanta como te quedaron
Besitos

nieves dijo...

Muy ricas no la habia echo nunca asi si no e leido mal las cueces escurres rellenas y al horno tengo que hacerlo
besos

laury dijo...

que pinta chiquilla...te quedo alguna? jeje
saluditos.

Belen dijo...

No empleo mucho el puerro en la cocina, pero me gustan tanto las berenjenas rellenas que este relleno lo tengo que probar..
Saludinos

DULCE dijo...

que berenjenas mas ricas, besos

Agustí Cangrejo Grande dijo...

Muy buena receta ¡¡¡ Muy bien rellenadas esta berenjenas. Sencillas pero muy completas. Me gustan

Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. dijo...

Nunca hubiese imaginado hacer las berenjenas con este relleno, deben de estar fantásticas...me las apunto para la próxima vez que preparemos rellenas!!!
Besos

sofiaaurora dijo...

Me encanta esa combinación de gambas y puerros, creo que tengo todos los ingredientes, asi que manana mismo me pingo a hacerlos, te han quedado genial, besos

Labidú dijo...

Ma, estupenda receta. Nos encantan las berenjenas rellenas, pero puerro no les puse nunca. Seguro que deliciosas, además para el verano me presta mucho estos platos que hago por la mañana y termino horneando a la hora de comer. Muy rico, besinos.

María dijo...

Ai que tienen buena pinta estas berenjenas,y se ven facilitas de hacer, te han quedado perfectas. Besicos

sandra/ josemaria dijo...

me encanta estupendo relleno

Rocio dijo...

que buen relleno para unas berenjenas, seguro que estan riquisimas, pues la pinta lo dice todo...
besotes!!

CHARO dijo...

qué relleno tan bueno para unas berenjenas, me lo he apuntado, el puerro me encanta

Floreal dijo...

Que buena combinación! Me llevo una!

Eva dijo...

El puerro combinado con la gamba me encanta, te ha quedado espectacular el plato, se ve muy rico.
Besos.

Espe dijo...

riquisimas!

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Yo le quitaré la piel a la berenjena antes de cocerlas porque en casa no se la comen si no lo hago. Por cierto, nunca las he cocido. El relleno riquísimo.