ensalada con salsa de yogur y 2 años de blog

Se me había olvidado que el 15 de julio cumplí 2 años de blog! más vale acordarse tarde que nunca :) Además ayer fué el Carmen, santo de mi madre y de mi abuela y lo celebramos en familia comiendo, qué raro! :). El caso es que hoy no traigo ninguna receta especial ni ninguna tarta de celebración, vengo con una ensalada muy sencilla pero muy rica para combatir este calor que parece que ya se ha instalado en el norte.
 Es una ensalada que visualmente no dice mucho pero que al paladar está riquísima, de las que más me gustan y más sencilla no puede ser. Cuando tengamos pollo asado que nos haya sobrado y un par de yogures en la nevera, tenemos nuestra ensalada perfecta :).
Ingredientes para la salsa de yogur (la he hecho partiendo de varias, quitando y poniendo de otras recetas pero lo más sencilla posible):
-2 yogures naturales
-1 cucharadita de vinagre de módena
-1/2 cucharadita rasa de sal o incluso menos
-un chorrín de aceite de oliva, al gusto
opcional: un poco de ajo picado
Lo mezclamos todo, probamos, rectificamos, y listo, ya tenemos la salsa.

Además:
-restos de pollo asado
-tomates maduros y algún cherry para adornar
-1/4 cebolla picada muy fina
-lechuga variada
-queso en tacos (el que más nos guste, yo puse uno de oveja)
-1 manzana
-trocitos de pan (pasados por el horno o por el tostador)

No hace falta ni explicar como se hace no? Lo picamos todo, lo mezclamos con la salsa, adornamos con el pan y algún cherry  y listo! nunca una receta fue tan rápida :)