tarta balón

Yo no soy nada futbolera. Nada de nada, pero con motivo de que tenemos la eurocopa hasta en la sopa y que tenía que hacer una tarta para un cumpleañero al que sí le gusta el fútbol, pues se me ocurrió la tarta balón que en tantas páginas de internet había visto. Al principio pensé que sería dificilísima de hacer pero no lo es para nada, eso sí, tampoco es la más rápida del mundo como en alguna parte he oído, porque ya cortar los pentágonos y hexagonos te lleva más de 30 sg como dicen por ahi :) pero sí que es fácil, tan sólo tenemos que tener de patrón las figunas geométricas que os las dejo aquí, de 5 cm cada lado (listas para imprimir) que es como tiene que ser, para que no os volváis locos. Y lo más importante...está muy rica!. Esta ya la había hecho pero sin el balón y como dije la otra vez que la publiqué, no importa que no os guste el whisky, la tarta te sabe super rica pero no sabe a whisky, pues yo soy la primera a la que no la gusta nada esta bebida (que por cierto en pequeñas dosis dicen que es buena para el corazón) :).
ABAJO OS DEJO FOTOS DEL PASO A PASO QUE ME PARECE IMPORTANTE, PARA QUE VEÁIS LO FÁCIL QUE ES, Y TAMBIÉN UNOS CONSEJOS.

Ingredientes (como todas las tartas que hago, da para unas 8-10 raciones. (las 8 son grandes)

para el BIZCOCHO GENOVÉS (del que vamos a sacar el balón)

-8 huevos (separadas claras y yemas)

-200 gr azúcar

-250 gr harina (la usé con levadura incorporada, si no, tenéis que añadir 2 cucharaditas)
-30 gr de cacao puro en polvo

Mousse:

-200 gr de chocolate para postres
-6 hojas de gelatina

-50-60 ml de whisky

-2 cucharadas rasas de café soluble

-400 ml de nata para montar+1 cucharada y media de azúcar

-3 claras batidas a punto de nieve+2 cucharadas de azúcar

-60 ml de agua

-60 gr de azúcar
(si la tarta es para niños, sustituir el agua, el whisky y el café, por 100 ml de leche, y asi tenéis una mousse de chocolate. Pero rectificar el dulzor, lo vais probando).
SI USAIS 500 ML DE NATA, NO HACE FALTA ECHAR LAS CLARAS.

Almíbar:

-200 ml de agua

-100 gr de azúcar

-1 chorrín pequeño del licor que más os guste

Bizcocho:
con varillas eléctricas montamos las yemas con el azúcar un par de minutos, hasta que blanqueen y crezcan de tamaño. Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos hasta su total incorporación.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve con el azúcar.Lo añadimos a la mezcla de yemas, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba. Separamos la mitad y en una de las mitades añadimos los 30 gr de cacao y mezclamos.
Ponemos dos bandejas de horno forradas con papel vegetal, en una echamos la pasta blanca y en otra la de chocolate. Es importante extenderlo bien con una espátula porque si hacéis como yo, os queda el bizcocho algo grueso, y para esta preparación no es lo ideal, así que lo mejor es que ocupe toda la bandeja.
Primero metemos la parte blanca, a 180º 10-12 minutos y luego la de chocolate que solo la tuve 8 minutos.
 Cuando estén frías ambas planchas de bizcocho, con nuestro patrón, cortamos 10 hexágonos de la parte blanca y 6 pentágonos de chocolate. Además, un redondel (opcional) de chocolate para poner de base de la tarta.
  Cogemos una ensaladera o cuenco, lo forramos con papel de film (no hace falta que esté super estirado, da igual, ni que ocupe toda la ensaladera pues es casi imposible). Vamos forrando como veis en las fotos, yo para la próxima vez pondré 'la parte bonita' hacia el papel de film, pues como veis me quedó un poco feo pero bueno.

El almíbar:
Ponemos al fuego el agua con el azúcar hasta que se disuelva, no hace falta que espese ni nada, y justo al apagarlo echamos el licor deseado. Bañamos el bizcocho.



La mousse:
troceamos el chocolate  lo calentamos al micro de 30 en 30 sg.
En un cazo ponemos al fuego el agua, el café, el azúcar y cuando esté bien disuelto añadimos el whisky, lo dejamos hervir un minuto, lo apartamos del fuego para romper el hervor e incorporamos la gelatina, removiendo muy bien hasta su total disolución. Agregamos con cuidado la nata montada con su azúcar y las claras también montadas. Lo movemos todo bien otra vez con movimientos envolventes y lo vertemos sobre el balón.

Encima ponemos la tapa y la humedecemos con el resto del almíbar. Lo llevamos a la nevera y lo tenemos, si puede ser, de un día para otro que está mucho más rico. Probadlo!!!

 FOTOS DEL PASO A PASO:

¿véis? yo puse la parte bonita para dentro, y lo tenía que haber hecho al revés.

briCONSEJOS:

-Hacer los bizcochos lo más finos posibles, para mi gusto quedan mucho mejor (en las fotos como véis, estaban algo gruesos, y opticamente quedan peor para la forma del balón)

-Utilizar cuchillo de sierra para cortar los hexágonos y pentágonos, quedan más uniformes.

-Creo que queda más bonito poniendo la 'parte bonita' del bizcocho de cara al papel de film, que es lo que luego se va a ver, yo lo hice al revés y el resultado me gusta menos.

-La tarta aguanta ya desmoldada dos-tres días y la mousse también, no tengáis miedo como tenía yo de que se pueda hundir el balón al darlo la vuelta porque eso no sucede :)

-Me falta la foto de la tapa de bizcocho, que iría encima de la mousse que se ve, no es imprescindible ponerla, así que como veáis, a mi me gusta.

-Tened bien frías las varillas y el recipiente donde vais a montar la nata y las claras, hará que suban en poquísimo tiempo.

-los patrones de las figuras geométricas: una vez los imprimáis, coged la regla para cercioraros que cada lado mide 5 cm, tanto del hexágono como del pentágono.

Y creo que nada más, es una tarta muy vistosa y espero que la probéis.