31 de marzo de 2012

pescadilla en salsa con gambas

Hoy una receta de pescadilla de lo más rica y rápida de hacer, al catador oficial le encantó el experimento (bienn). Tenía en mente hacerla con ajos y al horno pero ante las pocas ganas de encenderlo  con el calor que hacía y demás, y viendo algunos ingredientes que tenía en la nevera y que me apetecía comer, opté por esta opción que encima queda bonita para presentar si un día tienes algún invitado. Aquí os dejo la receta:


Ingredientes:

-1 pescadilla hermosa
-gambas (la cantidad deseada, yo he puesto bastantes)
-1huevo (para rebozar)
-harina (para rebozar)

Salsa:
-1 diente de ajo
-1/2 cebolla
-1 puñado de puerros (siempre lo tengo cortado y congelado pero calculo que será medio puerro más o menos) se usa también la parte verde
-1 puñadín de gambas
-1 chorrete de tomate frito
-1 chorro de brandy
-agua de cocer mejillones (u otro fumet que tengáis hecho) (calculo que seria medio litro)


Echamos un poco de sal por ambas caras de la pescadilla que tiene que estar ya bien limpia y sin espinas. La pasamos por harina y huevo y la sellamos por ambas caras, más o menos 1 minuto por cada lado, por dentro quedará cruda, no importa, sólo es para que se dore por fuera. Reservamos

GAMBAS:
En un poco de aceite rehogamos las gambas, a fuego un poco vivo, junto con el brandy y una pizca de sal.

SALSA:
En un chorro de aceite rehogamos el puerro (lo eché directamente congelado, no pasa nada), y cuando esté algo hecho añadimos la cebolla y el ajo en trocitos y lo dejamos hasta que ablande, todo esto con una pizca de sal, poca, lo justo para que sude y se haga más rápido. Añadimos el puñadín de gambas, el brandy, a fuego fuerte para que evapore y al minuto el tomate y el fumet. No se echa nada de sal. Lo dejamos cocer un ratín, unos 5 minutos y lo batimos. Encima colocamos la merluza y las gambas que habremos rehogado previamente en una sartén con un poco más de brandy. Lo dejamos cocer a fuego suave unos 10 minutos. Listo! :) 

pescadilla sepultada por la salsa

corte

a Lennon también le gustó mucho

39 comentarios:

Isabel dijo...

Ay Lennon... cuando pones fotos de los peques ya no miro ni la receta!
Está precioso...

María Jesús dijo...

Viendo a Lennon no se piede decir nada porque el ya lo dice todo....

Sefa dijo...

Esta receta me viene estupenda para mis cenas.
Bssssss.Sefa

Ana - Una Miajica de Sal. dijo...

mmmmmmm que bueno, yo estaría como Lennon, jejeje.. la salsita con gambas de escándalo!

Besos

Susi dijo...

Una receta buenísima pero lo que más me gusta es Lennon, hasta el nombre me encanta, que ricura. Un beso.

Teresa dijo...

Me llevo esta salsa, debe estar de vicio, que ganas de mojar en ella!!
La cara de Lennon lo dice todo!!
Besosss

Los blogs de María dijo...

Jajaja que gracioso!!!! la receta bien rica

Juanjo dijo...

Me he sentido identificado al ver al perro comer la salsa así ajaajaja así soy yo cuando una salsa merece la pena :) Te ha quedado muy buena receta, besos!

jose manuel dijo...

Para mojar en salsita, como me gusta

Clara dijo...

¡Qué mono Lennon!

Rocio dijo...

que rica pescadilla asi preparada, y con esa salsita, ummmm....
y la foto de la carita de tu perro es simpatiquisima, me ha encantado, que gracia!!
besitos guapa!!

Mar dijo...

Que salsa más rica que nos has preparao. Fijaté Lennon que se puso como loco dandole lengüetazos, jajajajjaj!!!!!

Tienes un regalo en mi bloguico, pasaté por él cuando quieras.

Besos!!!

mamen dijo...

Me encanta esa salsita, con un buen trozo de pan ya estoy lista, besos y buena semana santa

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Si a Lenon le gusta, es que esta rica seguro.
Te ha quedado con muy buena pinta y es una buena manera de prepararla.
Ahora lo de que era hermosa la pescadilla...ya no me lo puedo creer. Vamos que yo no me imagino besando a una pascadilla, porque agraciada no es.
Un beso
Jorge.

Filo dijo...

Unnnnnnnn....deliciosa, con esa pinta esta para mojar y no parar me encanta, muy rica!!!!!!!besos guapa.

cooking-love dijo...

Muy rica seguro...y a tu perro se le ve en la cara que le gustó¡¡¡

Floreal dijo...

Pues si a Lennon le gusta ya no hay mas que hablar! Tiene una pinta.....

sipos dijo...

Se ve delicioso, me gusta mucho el pescado con salsita, esta entra por los ojos, así que no digamos por la boca, bueno solo hay que ver a Lennon. Besítos.

Carolina dijo...

Una salsita estupenda y si no que se lo digan a Lennon
Besitos

DULCE dijo...

me encanta la receta que gracioso el perrito, besos

Nikichan Zafeiry dijo...

jaja que gracioso el perito se ve que estaba rico besos

Su dijo...

mira que al perro le daba yo un super ñaco que cosa más rica , por favorrrrrrrrrrrr,,se me ha puesto cara de boba,,,

Laura dijo...

Pero que rica esta pescadilla, de las recetes que tienes preparadas y disfrutas tu tambien de la cena.
desde luego que lennon ha dado el visto bueno!!
cocinando hacia los picos

FINA dijo...

Yo me mojaria una barra de pan, con lo buena que tiene que estar la salsita,Lennon una pasada.
Un saludo

Trini Altea dijo...

Mar yo solo pido un buen trozo de pan para esa salsa.....mira el perro como es listo...

Rosario dijo...

De solo ver este plato me imagino su aroma y sabor. Me voy con la boca hecha agua.
Saludos !!

Rosita Vargas dijo...

Que rica salsita esta de rechupete no te pido porque se que Lennon no me dejó nada,abrazos y abrazos.

Te de Ternura dijo...

Yo como LENNON mojaría pan y me relameria los bigotes con esta EXQUISITEZ!!!
Gracias guapa por tu compañía. Deseo que pases una SEMANA SANTA relajada y feliz
MIL BESITOS :)

Maribel - Belmari dijo...

Te quedo divino el plato Mar y ya veo que tenías el pan al lado porque la salsita esta para dejar el plato limpio!!
Ahhh me llevo una campurriana de las de abajo para desayunar...que buenas te quedaron chiquilla!!
Besitos

♥ Ana dijo...

Yo también pondría esos ojazos que pone Lennon al comer ésta exquisita pescadilla, está saladísimo, no me extraña que le gustara la receta porque es fantástica
A mi perro yo no le podía dar nada de comida casera, le sentaba fatal, solo podía comer pienso y alguna corteza de queso o algo de yogur, nada más, era muy delicado pero, precioso ¡¡que voy a decir yo!!, jejeje bueno, mejor no pensar
Un besote y fantástica la receta

Curra dijo...

qué rica Mar. Un beso y buen fin de semana

TeRe dijo...

Esa salsita 3es una pasada, se ve super super rica...un beso

SUNY SENABRE dijo...

Mar te ha quedado con una pinta buenísima y seguro que estaba deliciosa.

Besitos,

María dijo...

Que delicia de receta con esa salsica,ya se ve que a Lenno le encanto. Un beso grande
cosicasdulces.blogspot.com

Magda dijo...

Lennon sabe bien lo que come!! jeje tiene una pinta deliciosa

Mayte dijo...

Lennon solo come lo mejor!!!

Besotes linda :D

Virginia dijo...

Vaya salsa rica!!!!! No me extraña que a Lennon le encante!

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Y con esos peques quien se fija en la receta???
Deliciosa.

Besos.

Espe dijo...

pedazo de salsita que te ha salido