rabo de ternera o novilla en olla a presión

Hoy, receta de mi madre, a ver si os gusta. Es en olla a presión pero abajo explico los tiempos de cocción en cazuela.

Ingredientes para 4 personas

-1 rabo de ternera o novilla 

-3 zanahorias

-2 pimientos rojos medianos

-2 cebollas

-2 dientes de ajo

-un puñado de guisantes (opcional)

-vino blanco, un chorro (se puede hacer con vino tinto pero mi madre con blanco siempre)

-medio vaso de agua

-sal y pimienta

-aceite de oliva

Salpimentar la carne en trozos (nos lo habrá partido el carnicero).

En la olla a presión echamos un buen chorro de aceite de oliva y sellamos la carne hasta que esté dorada por ambas caras. Si no cabe lo hacemos en tandas. Reservar.

En ese mismo aceite rehogamos las cebollas en cuadraditos , hasta que esté dorada, con un poco de sal. Se añade el ajo picado, la zanahoria en ruedas un poco gruesas (para q no se deshaga al cocer) y se saltea un ratín más incorporando a continuación el pimiento en tiras. Si vamos a echar los guisantes, es en este punto cuando hay que hacerlo. 

 Volvemos a echar la carne en la olla, un buen chorro de vino blanco y medio vasito de agua, tapamos la olla y dejamos cocer 50 minutos si es novilla, y si es ternera 40, más o menos. (depende si queremos el hueso bien desprendido, o más pegado).  

Sacamos los trozos de carne a una fuente y rectificamos de sal la salsa. Volcamos ésta  sobre la carne para y que se pose todo junto. el mejor acompañamiento para este plato son unas patatas fritas bien doraditas y crujientes, exquisito.                     

NOTA:  de un día para otro está muy más rico.
Sin olla a presión a parte del tiempo de cocción de la verdura, una vez que echemos el rabo se tarda unas 3 horas, a fuego mínimo y removiendo de vez en cuando.