9 de marzo de 2011

croquetas de queso azul


Estas croquetas me parecen riquísimas, siempre las he comido en la calle pero nunca las había hecho  en casa .La textura es muy suave, muy ligera, se deshacen en la boca pero a la hora de formarlas la consistencia es muy buena, no cuesta darlas forma. Tienen un sabor a queso azul delicioso, en su justa medida. Son altamente recomendables, siempre que os guste este queso claro!.
Ingredientes para unas 17 croquetas de tamaño medio-majo
-2 vasos de leche (500 ml)
-100 gr de queso azul (están muy bien unas cuñas de queso danés que venden en mercadona y a un precio buenísimo)
-55-60 gr de harina
-1/2 cebolla
-1 cucharadita rasa de las de café de sal
-2 pizcas de nuez moscada
-4 aceite de oliva 
En una cazuela echar aceite (unas 4 cucharadas) y llevar al fuego con la cebolla picada y pizca de sal  hasta que esté tierna. Añadir la harina, cocinarla unos minutos e ir añadiendo poco a poco la leche (mejor si está caliente o templada). Incorporar la sal y la nuez moscada. Rectificar de sal. Si ha quedado con grumos se puede batir con batidora. Cuando  haya espesado apagar el fuego y  añadir el queso para que se funda con el calor residual, remover bien.
Tapar con papel film y llevar a la nevera hasta que esté bien frío para poder bolear las croquetas. 
Pasar por: harina-huevo-pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva y posar sobre papel de cocina para que absorba el sobrante de aceite.

55 comentarios:

  1. Me encantan!! yo soy muy croquetera y si me como una hasta que no las termino no paro... es un peligro, pero es que están tan buenas!!
    Besos,
    Nasy

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  2. Qué ricas tienen que estar, buena receta para mi cocina!

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  3. Ayyy que ricura, mi abuela hace unas parecidas pero le tuve que decir que me deje de mandar porque no me puedo comer solo dos.
    Como por tus fotos jeje no saben igual pero bueno algo es algo ^^

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  4. FICARAM UMA VERDADEIRA DELICIA..ADOREI. BESITOS

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  5. con lo que me gustan a mi las croquetas y el queso azul, y nunca los había unido!!! Vamos, vamos, delicioso se queda corto como adjetivo!!!

    Un bico

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  6. Marciñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! hoy te has salido más que nunca maja!!!! con lo que me gustan a mí las cocretas y el queso azul, y vas tú y los juntas! aisssss que me he mareau y todo al verlas! y diormio como te quedaron!!! si hasta esa última se ha quedao con la boca abierta al ver a sus compañeras! jajaja!!!!

    Te sales Marciña!!! eres una crack total!!!! ;-)

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  7. Mmmmm ricassssssssss riquísimassssssssssss
    Yo las hice también de queso azul pero le añadí dátiles
    http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/2010/12/croquetas-de-roquefort-y-datiles.html
    una pasada !!!

    Kris

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  8. Me encantan, me llevo una ya mismo.

    besos

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  9. Gracias niña por esta receta a uno que yo me sé, le van a fascinar :D

    Besiños!!

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  10. Por aquí las tomamos mucho así.
    A mí me quedan deformes completamente, qué redonditas están las tuyas... ;-)

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  11. me encanta el queso azul y el cabrales más todavía me las voy a apuntar, yo tengo pendientes de hacer unas de queso que3 vi en un libro infantil aunque estas de queso azul tienen que estar más ricas, besos.

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  12. Que ricas!! el queso azul me encanta, tienen que estar de vicio
    Saludos

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  13. Marta y Cris, gracias por el enlace me paso ahora a verlas con dátiles

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  14. ¡¡¡Ay!!!! que buenas se ven tan cremositas, unnnn.....deliciosas, besos

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  15. Me encantan que delicia.....besos

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  16. Tienen una pinta estupenda, lástima que ese queso no me guste, pero no importa cambio el tipo de queso y listo!

    Besos,

    Mónica

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  17. Nos encantan.Yo le pongo unos trocitos de nueces. Así en bolitas...no sé cuantas podría tomar.
    Un abrazo,
    María José.

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  18. Nunca las había visto...de hecho no sé si me gusta o no el queso azul, porque nunca me he atrevido a probarlo. Tienen una pinta por eso..que ya le hincaba el diente sin pensarlo! jajaja
    Un beso!

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  19. Deliciosas! Seguro que las preparo porque me gusta mucho el queso azul :D
    Un beso!

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  20. Vaya te han quedado fabulosas, miraré bien la receta a ver si un día me animo!

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  21. Pero que buenas que tienen que estar.

    Saludos

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  22. Mar!!! Qué poco favorecida te veo en la nueva foto de perfil!!!jajajajaj!!! Pero que guapo Lennon por favorr!!!!
    Y estas croquetas ¡¡me las he llevado todas!! Y también las he acompañado de los montaditos de tomate y champiñones!!!

    Besitos

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  23. a mi el queso azul me gusta mucho pero soy taaaaan torpe para las croquetas.....y no sé porque pero no les consigo dar forma!!!pero las tuyas tienen una pinta, y esa que está como un poco rajada....me la comía hasta para desayunar!!Besitos!

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  24. Te han quedado preciosas tan redonditas. Este finde las preparo para un aperitivo!!!
    Con lo que me gustan las croquetas y encima de queso azul..deliciosas.

    Un beso

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  25. Hola Mar, encantada de conocerte y gracias por tu visita. Tienes unas cosas muy ricas, estas croquetas con queso azul se ven deliciosas y la ensalada de canónigos, pollo y quesos te ha quedado genial.
    Un beso

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  26. Mar te han quedado deliciosas... tienen un corte espectacular....

    Mira que me gustan y que las preparo poco...

    Besos

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  27. ese queso es mi favorito... te copieteo la receta ahora mismoo

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  28. soy una apasionada de las croquetqas

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  29. Mar, ¡Riquísimas! Te han quedado de lujo.
    Un abrazo.

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  30. Mar, ¡Riquísimas! Te han quedado de lujo.
    Un abrazo.

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  31. Mar tienen que estar divinas. tratándose de croquetas caseras, me gustan todas, pero las de queso Mmmmmm¡¡¡¡, pruébalas con cabrales, ya verás como te gustan. Un besito

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  32. Me has dado en el clavo. Si hay algo que me gusta horrores es el queso y si está dentro de una croqueta.... Al cielo :))))
    Sigo cotilleando tu blog que seguro que voy a tener que copietearte más de una receta.
    Un abrazo.

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  33. Mar qué ricas, te las copio! Tengo una cuña de queso azul en la nevera.
    Besos.

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  34. Mamma mía qué pinta se ve exquisita, me comía unas cuantas.

    Mar sabes que mi hijo Daniel hoy le traen un perrito un Carlino negro.

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  35. Ay mar, que ricas, a mi me pierden las croquetas tienes que hacernos algo rico en tu nuevo horno con turrrrrbo, un beso, guapa. Yo ya toy mejor de lo mio

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  36. Mar, que ricas tus croquetas!!!...azules!!, bueno de queso azul!!...mira que yo pensaba que seria dificil manejarlas...pues si tu lo dices me llevo la receta para hacer la prueba!
    Te quedaron muy bonitas y gorditas...como a mi me gustan!!!
    Mil millones de besitos!!!

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  37. Oooooooooooooh que pinta pooooo diosssssss ,seguro estan de muete lenta ,me encanatan los quesos asi que estas van pa mi libretita de pendientes yaaaaaa.
    Los montaditos templados de tomate y xampis de lujo.
    Bicos mil wapisimaaaaaa.

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  38. Mar, chiquillaaaaaaaa, como no había visto antes este maravilloso blog, gracias a tu comentario acabo de conocerte, ¡¡graciassss!!. Veo que te gustan los quesos como a mi y tienes divinidades de recetas con ellos, estas croquetas tienen que estar de vicio.
    En lo referente a los quesos gouda de colores...¡¡que están buenísimos ademas de llamativos!!, los conpro en una tienda que son una franquicia llamada la casa de los quesos. He investigado metiéndome en su página y las mas cercana a tu ciudad son:
    -Bilbao
    c/Luis Luciano Bonaparte,30
    Barrio de Santutxu
    teléfono 946 072 972
    -Logroño
    c/Capitán Gallarza,17
    teléfono 941 288 123
    Puedes llamar a estas tiendas y te pueden envíar los pedidos que quieras, incluidos los quesos ya que, son tiendas online.
    Espero que te sirva esta información y consigas estos riquísimos quesos de colores.
    Si no es así, me lo dejas dicho y te los envío desde mi tienda preferida malaga@lacasadelosquesos
    Cienes de besotes, Ángeles

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  39. Pues mira por donde nunca las he probado, pero las hago seguro!!!! Croquetas a miiiiiiii!!!! Besos bonica

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  40. Que riquísimas,y con un buen queso de la tierra, ¿qué dices?. Yo me las comería por docenas pero la niña las come más rápido que yo.
    Una receta genial.
    Besos.
    Alicia.

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  41. Esas croquetas son un peligro... y así partidas, viendo lo que esconde su interior, dificil resistirse a ellas.

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  42. Buonissime, grazie per la vista da oggi ti seguo!

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  43. qué ricas!!tienen que estar para coger una y no parar!
    Besos

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  44. Con grande piacere mi unisco al tuo blog per vedere le tue buonissime ricette!

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  45. Hola Mar, no sé como me había perdido tu blog, bueno todo lo que estoy viendo me gusta, me gusta.

    Muchas gracias por pasar por el mio, a partir de ahora por nuestras cocinas nos iremos viendo.

    Muas!

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  46. Que punteria! Me encantan las croquetas, me encanta el queso y adoro el roquefort. Te copio la receta que me voy a poner morada. Besos.

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  47. Madre mia que cosa tan buena. Yo es que llevando queso... y más azul. Esto lo tengo que probar yo.
    Beso

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  48. EStas croquetas me pirran, las he probado en algunos restaurantes, pero yo nunca las he preparado, así que te cojo la receta. Un beso.http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/

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  49. Esta receta me gusta por varias razones. Las raciones de bocado me pierden, las croquetas son mi debilidad y el queso... soy adicta. Así que a mi me las pones delante y duran un suspiro.

    Besos.

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  50. Muy ricas y desde luego con un sabor diferente, un abrazo Sefa

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  51. Me encantan! Yo también las hago...
    Me gustan estas, las de zanahoria, las de cocido, las de piquillos, las de carne y jamón..., en definitiva: me fascina el mundo croqueta!
    Besotes

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  52. Mmmm me encantan las croquetas y los quesos fuertes, así que menuda combinación!
    Un beso.

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  53. Pero qué de cosas me he perdido desde la mermelada de plátano...estas croquetas y el flan de naranja se ven espectaculares!!.

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  54. BENVENUTA NEL MIO BLOG
    PURTROPPO NON PARLO SPAGNOLO
    TI CONSIGLIO DI METTERE SUL BLOG "GOOGLE TRANSLATE", LE TRADUZIONI SONO PESSIME, MA UN PO' AIUTA

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