huevos serratsianos

Estos huevos rellenos se preparan en muy poco tiempo y con un poco de imaginación se pueden rellenar de mil cosas distintas. Éstos, están rellenos entre otras cosas de bonito de conservas serrats, empresa que amablemente me envió algunos de sus productos :).
Ingredientes para 1 persona (calculando a 2 huevos por persona )
-2 huevos
-1 lata de bonito serrats en aceite de oliva (resrvar un poco para la decoración final)
-1 aguacate
-1 cucharada de mayonesa
-aceitunas para decorar
-aceite y perejil para regar por encima
Cocer los huevos  durante 12 minutos. Dejarlos enfriar, pelar y cortar a la mitad, sacando las yemas a un plato.
Mezclamos el bonito, la mayonesa y las yemas machacándolo bien hasta obtener una pasta. Rellenar con esto las claras y encima colocar un trocito de aguacate, media aceituna, una gota de mayonesa y un trozo de bonito.
Lo he servido encima de rodajas de aguacate con un poco de sal.
Lo he regado todo con el propio aceite de oliva de la lata del bonito, que he batido con perejil para conseguir un aceite verde de perejil :).
NOTA: no es aconsejable cortar el aguacate hasta el momento de servir porque se óxida rápidamente. Si sobra medio aguacate, hay que conservarlo conel hueso y tapado con papel de film en la nevera.