bacalao encebollado con toque de pil pil

Esta es receta de mi madre... ha mezclado el pil pil con un encebollado, el resultado es muy rico, pero no estéis tentados de echar sal pues no hace falta ni media pizca (en cualquier caso probando al final todo se arregla, si os gusta más salado pues se puede añadir un poco a la cebolla, pero ya digo que no hace falta). Me gustó mucho y seguro que si lo probáis os gustará también :) seáis o no bakalas.

Ingredientes para 1 kg de bacalao (unas 4 personas con buena ración)

-1 bacalao seco y salado

-3 cebollas

-1/2 pimiento verde grande (o más si son pequeños...etc, un poco al gusto de cada uno)

-4 dientes de ajo

-aceite (más o menos medio vaso de los de agua)

-NO lleva nada de sal NI harina

Desalar el bacalao 2 días. Cada 6 u 8 horas cambiar el agua. (si se prueba ésta, tiene que tirar a sosa)

Cuando  lo saquemos del agua, quitamos muy bien las escamas con un cuchillo y lo secamos muy bien.

Echar en una cazuela el aceite y sofreir los ajos laminados. Cuando estén algo doraditos se reservan aparte en un plato.Dejar que este aceite temple y hacer un ligero pil pil, así: poniendo las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y  sofriendo lentamente sin que hierva mucho, hasta que ligue, moviendo la cazuela, quitándola y poniéndola en el fuego, jugando un poco hasta que el aceite suelte  una salsa blanca, que es el pil pil.

Aparte pochar cebollas y pimientos en lascas, en principio mejor no echar sal.

Damos la vuelta al bacalao y echo por encima este pochado de cebollas y pimientos y los ajos. Meneo la cazuela con todo junto unos 5 minutos más para que se acaben de hacer las tajadas. Listo!!!

NOTA: en la foto lo veís en el horno porque lo acabábamos de usar para asar pimientos y calentamos así el bacalao, si no, en el fuego normal :)