18 de octubre de 2010

croquetas de pollo y berenjena

 Las croquetas siempre las hago con la misma proporción de harina-leche: por cada litro de leche, 4 cucharadas colmadas de harina u 8 rasas. De esta manera a la hora de formar las croquetas no se nos rompen porque quedan compactas pero ahora viene lo curioso y perfecto: a la hora de comerlas por dentro son cremosísimas!!! una pasta suave nada espesa, es que no me gustan las croquetas que quedan muy espesas o duras. Probadlas :)
Ingredientes para 30 croquetas de buen tamaño (tiro a hacerlas grandes):
-2 pechugas medianas
-1 berenjena grande
-1 cebolla
-2 dientes de ajo o 1 grande
-1 chorro de vino blanco
-1 litro leche (he usado semidesnatada)
-110 gr de harina
-8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-sal, pimienta (opcional)y nuez moscada
En una cazuela rehogar el aceite, el ajo partido muy fino, y cuando coja algo de color añadir la cebolla bien picada con un poco de sal. Tenerlo a fuego fuerte hasta que coja un poco de color, en este momento echar un chorro de vino blanco, dejar un par de minutos y bajar el fuego para que se poche,unos 10 minutos. Agregar la berenjena (sin piel) cortada también en trocitos muy pequeños, también con algo de sal. Seguir rehogando todo un poco más, hasta que se vea bien pochado. Añadir el pollo (salpimentarlo) (yo he picado la pechuga con la picadora pero se puede hacer a mano con paciencia) , y cuando esté hecha la carne añadir la harina con un poco de leche, ir removiendo, todo esto a fuego vivo, e ir incorporando el resto de leche hasta echar el litro o casi. Agregar aproximadamente una cucharadita rasa de sal. Lo mejor es probar Dejar enfriar en la nevera. Cuando esté, bolear, pasar por harina, huevo y pan rallado, freir a fuego fuerte y a comerrrrrrrrrrrrrrrr.

31 comentarios:

Amanda dijo...

Las croquetillas estan dentro de mis comidas favoritas. A cualquier hora entran de maravilla.
Estas se ven ricas, ricas, ricas...
Muchos besotes.
;-D

Tito dijo...

Juerrrr Marciña!! que cocretas que haces!!! eres la leche!!!

Las fotos son impresionantes!! vamos, que lo dicen todo todo y todo!!!!
en serio, este post ya me lo he guardado en favoritos porque menuda pintaza que tienen!!!! ole ole y reole!!!! y cuando las haga lo seguiré al pié de la letra!!!

flipao me has dejao! pero que arte tienes!!!
!!!!!1 ESTRELLA YA PARA ESTA CHICA POR DIOSSSSSSS!!!!!!!!

O mellor da cociña,
Cocretas Marciña!

ay que hambre mas dao!!!!

xau Marciña! eres genial! ;)

jose manuel dijo...

Hija mía, no paras de poner cosas ricas, que pinta tienen estas croquetas y yo que llevo un tiempo sin catarlas.

Mira que he cenado, pero yo me comía unas pocas de estas.

Saludos

Valdomicer dijo...

¿Qué hacéis para que os salgan las croquetas?.
Creo que toso es mentira. ¡Las croquetas no existen! Son fruto de vuestra imaginación.
Un besino.

las recetas de mar dijo...

Marrrrrrrrrrrrr, qué croquetitas más ricas y la fotos geniales.
Un beso tocaya!!

Empar dijo...

Si que se ven realmente buenas!!
Tomo nota de las cantidades de harina y de leche, porque están para no dejar ni una.
Un beso.

jose vera dijo...

muy bien !!! que buenas estan ,,yo quiero una !! te felicito !!

Anica dijo...

Jopelin, con lo q me gustan las croqueticas.....de cualquier modo sabor o manera.....receta increible!!!!!



http://anicaensucocina.blogspot.com/

Amparo dijo...

¡Hala, menudas croquetas! que pena que no pueda coger una.
Un abrazo.

fe-i*ká dijo...

Hola mar!!!Croquetas...que ricas. Cuantas receticas caseras y buenas, un placer haber conocido tu cocina.
***Besikos y hasta pronto!

María José dijo...

Yo tengo en casa al monstruo de las croquetas...ja,ja.
Con berenjena no las he comido nunca.Dan ganas de alargar la mano y comer una.
Un abrazo,
María José.

Espe dijo...

ademas es que te ahn quedado en su punto...sensacionales.....

María Alonso dijo...

Pedazo de receta!!!!!!!

Como me gustan las croquetas y las tuyas son espectaculares!!!!

lléname un tupper, jajajajajaja!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Beatriz dijo...

Qué curiosa la receta! con berenjena, jejeje.

Tienen muy buena pinta, MM

Besos

Afri & Loli dijo...

Ohh que buena es mi niña como ayer no me gustaban las gambas al ajillo hoy me dejas estas croquetas tan ricas ...seguro que haré esta receta
Besote
loli

quechuloalgodulce dijo...

Ainsssssssssssss babeando estoy viendo esas fotos!!!! pero que cosa más rica!!!! y la mezcla pollo-berenjena genial!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me llevo unas cuantas que de verlas me ha entrado hambre.
Besos.

Ingrid dijo...

Que croquetas tan ricas Mar! con la berenja nunca las he probado pero tienen que estar divinas! Mil besos

Alicia dijo...

A la chiqui le encantan las croquetas y nunca las he hecho con berenjena, lo probaré.
Besazos.
Alicia.

María Jesús dijo...

Que ricas, se ven súper cremosas como a mí me gustan. Buenísimas.
Un beso!!!

más que hermanas dijo...

Hola guapa!!
jeje, que guay los de knorr eh!! la cesta es una pasada de grande, ya te digo que la tenemos de frutero y cabe ahí vamos!!
Pues seguro que los de serrats te los mandan porque son súper majos y están promocionándose así por internet, nosotras también los descubrimos a través de un blog. La verdad es que hace una ilusión cada vez que llega algo para probar, y fuera coñas, está genial porque se conocen productos nuevos!!
un besiño!

Ly dijo...

Me gusta esta combinación, si señora, ya la voy copiando.
bss

Ratita Golosa dijo...

Ayssssssssssss con lo que me gustan las croquetas y ultimamente no me acuerdo de hacerlas. Será porque mis hijos ya no son tan niños y no me las piden tanto? Riquísimas con la berenjena y el pollo.
Tienes razón, cuando quedan "mazacotas" no valen nada.
Un besote!!

María dijo...

Croquetas de berenjena! nunca se me hubiera ocurrido, que ricas y con pollo, fabulosas. Besos

MªJosé dijo...

estas croquetas tienen que estar riiasssssssssss, madre mia pero si es que nos gusta todo, te han quedado de lujo.
besos guapa

NENALINDA dijo...

Maeeeeeeeeee del amor hermoso wapa ,peazo croquetaaaaas dan ganas de dar una dentella al monito ummmmmmm que ricas tenian que estar.
La lubina espectaculaaaaaaar, las gambas al ajillo se ven divinaaaaaaas wapa.
Bicos mil.

SEFA dijo...

Añadirle la berenjena es un punto, me llevo la idea, un abrazo.Sefa

CARMEN dijo...

Me gustan las croquetas muchísimo y con la berenjena no las he hecho nunca y tiene que darle un toque muy bueno. tomo nota.
besitos

ALIMENTA dijo...

oy oy oyyyyyyyyyy que croquetas nena!!! madre del perpetuo hermoso, yo quierooooooooooooooo! con lo croquetera que soy yo!!
MMMmmmmmmmmmmmmm...me la anoto ya mismo esto hay que probarlo ya! pero cuando digo ya es YAAAA!!
Besitosssssssssssssss

Secretos de Familia dijo...

Hola guapa, me he dado un paseito por tu blog y me esta gustando mucho. Te voy a copiar la receta de las croquetas porque últimamente me quedan un poco duritas. Enhorabuena, tienes un blog estupendo. Un besito y gracias por tu visita.

Mayka dijo...

Estaria comiendo de estas croquetas hasta el dia del juicio final, la gula me pierde con estos bocaditossss ainssssss. Te tengo entre mis blogs favoritos, ha sido un placer visitar tu blog, y seguro que vengo muy amenudo por tu cocina. Saludines y Besitos