pasta con verduras, atún y queso

Hace unos días viendo el blog de Merchi me acordé de esta receta a base de pasta verduras atún y queso. Me dió envidia así que hoy tocaba hacerlo :).
En este caso he usado un tipo de pasta que se llama cortece.
Ingredientes para 4:
-2 dientes de ajo
-1 cebolla picada fina
-2 zanahorias en trocitos
-1 pimiento rojo no muy grande partido en tiras (juliana)
-20 aceitunas verdes bien picadas o incluso mejor, la lata entera porque luego apenas se notan
-1 tomate maduro
-1 lata de atún
-lonchas de queso tierno (se puede usar cualquier otro)

Rehogar primero el ajo, la cebolla con la zanahoria y el pimiento, que es lo que más tarda en hacerse, con un poco de sal y cuando esté a punto añadir las aceitunas el tomate aplastado, y por último la lata de atún.
Este tipo de pasta en concreto se cuece 16 minutos con un chorro de aceite y un puñado de sal. Después pasar por agua fría.
Echar la pasta en la sartén donde tenemos las verduras, dejar hasta el momento de servir y listo. Por encima he echado unas lonchas de queso tierno (mezcla de oveja, vaca y cabra) y un poco de mezcla de especias (orégano, albahaca, pimienta). Estáa muuyy ricoo :).
BRICONSEJO: PARA PELAR EL TOMATE, NO HACE FALTA ESCALDARLO. CON LA PARTE DEL CUCHILLO QUE NO CORTA, HACER COMO SI LO CORTARAMOS VARIAS VECES POR LA MISMA ZONA,PERO POR TODO EL TOMATE. ES COMO RESTREGARLE, PASARLO BIEN VARIAS VECES Y AL FINAL HACER UN CORTE EN FORMA DE CRUZ EN LA PARTE DE ARRIBA...SALDRÁ MUY BIEN.

CONSEJO 2: ESTE TIPO DE PASTA EN CONCRETO, UNA VEZ COCIDA, POR MUCHO TIEMPO QUE LO DEJES, SUELE QUEDAR TIRANDO A DURA, ASÍ QUE POR ESO ES IMPORTANTE REHOGARLA DESPUÉS EN LA SARTÉN CON LA VERDURA COMO DIJE ARRIBA, ASÍ ABLANDA MÁS, Y NUNCA SE LLEGA A ROMPER (FIJAROS SI ES DURA).

lo que brilla en la foto es el aceite, por algo lo llaman oro!!!