merluza en salsa verde

Ingredientes para 2:
-2 buenos filetes de merluza o de pescadilla de buen tamaño
-1 vaso y medio de agua (de los de 250)
-1/2 vaso de vino blanco
-3 dientes de ajo
-1 punta de harina (opcional)
-2 patatas medianas
-1 puñado de guisantes por persona
-perejil
-espárragos
-sal y aceite de oliva

Rehogar los ajos con el aceite y cuando cojan un ligero color (ligero!!! , que enseguida se queman) añadir las patatas en rodajas, darlo unas vueltas todo a fuego fuerte, y añadir el perejil, dar otra vuelta más, el agua y el vino blanco. Dejar que se hagan unos 15-20 minutos e incorporar la merluza limpia (quitar la piel y las espinas en la medida de lo posible). Dejar 5 minutos más,añadir los espárragos y los guisantes ya cocidos (los he usado de lata) y listo. Aunque  veáis algo rosa la merluza, se acaba de hacer con el calor residual.

LA HARINA: he puesto que es opcional, porque sirve para engordar un poco la salsa pero en caso de que no echemos patatas o que echemos pocas ya que estas, hacen que la salsa espese pues alguna suele machacarse y enseguida la salsa ya coge cuerpo.

NOTA:  en caso de añadir almejas el proceso es así: meter las almejas en agua fría con sal un buen rato (1 hora por ejemplo) y después aclarar y pasar por el agua otro poco. Añadirlas al guiso cuando falten un par de minutos para acabar.