empanada de bonito con cebolla y pimiento verde

Holaaaaa hoy toca empanada de bonito con bien de cebolla...la hizo mi madre, últimamente todas son suyas :), pero bueno yo también suelo hacerla ehh.
Las empanadas suelen rellenarse de miles de cosas: bonito, carne picada, lomo, morcilla con pimientos y tomate, pulpo como la de Tito (TITO TE DEDICO A TI LA ENTRADA DE HOY POR TUS PALABRAS MUCHAS GRACIAS, Y COMO ERES GALLEGO QUE MEJOR QUE UNA EMPANADA AUNQUE NO SEA DE PAN QUE ME PARECE QUE ES ORIGINARIA DE GALICIA NO? O NO? AHORA DUDO. :)PUES ESO, A TU SALUD!!!POR EL BLOG TAN BUENO QUE ESTÁS HACIENDO Y LO BIEN EXPLICADO QUE ESTÁ TODO, CLARO Y LAS FOTOS Y LA PINTA!BUENO VALE Y TAMBIÉN SE LO DEDICO A LAS HERMANAS GALLEGAS :) GALEGOS A FEIRA. Y  A MERCHI GALLEGA Y ALCANTARISSA DE ADOPCIÓN GALLEGA  ). Vamos , que puede rellenarse de lo que se quiera, ah  Y DE PISTO también es deliciosa, o de sarda (caballa) que se me había olvidado, con bien de pimiento verde y cebolla. Procedamos a la receta:
Ingredientes para una empanada (que son unas 4 raciones muy grandes), 6 raciones normales, o para seres humanos más normales aún , puede dar hasta para 8.
-bonito del norte (calculo que tres ruedas)
-2 buenas cebollas o incluso más, al gusto. (yo echo cebolla a todo y en cantidad)
-pimiento verde (2)
-1 chorro de vino blanco.
-2 láminas de hojaldre de lidl que no hace falta estirarlo y es fresco.
-tomate frito (lo que admita)
-1 huevo para pintar la empanada
-sal, pimienta, aceite.
EL RELLENO:
en una cazuela echar un chorro de aceite, añadir la cebolla en lascas, el pimiento verde, sal para que sude, y dejar a fuego vivo al principio para que coja algo de color y cuando esté, echar un chorro de vino blanco, dar unas vueltas, que pasen 2 minutos o así para que se evapore un poco y bajar el fuego al mínimo, poner la tapa y dejar hacerse 5 minutos más. Añadir el bonito ya limpio de espinas, piel y troceado, con sal. Después, el tomate...la cantidad no la he precisado porque depende de la cantidad de lo demás, tiene que quedar jugoso pero no líquido. Dejar enfriar para poder rellenar la empanada.
Precalentar el horno 10 minutos a 200 º.
Colocar en la placa de horno (untada de aceite, poco) una placa de hojaldre, poner encima el relleno FRIO O TEMPLADO, NUNCA CALIENTE PORQUE SE DESGUAZA, tapar con la otra lámina de hojaldre. Para CERRARLA: con unas gotas de agua se sella muy bien por los bordes pero si no, tampoco hace falta, simplemente uniéndola aprentando o haciendo unas formas, o dientes con un tenedor como si fueran empanadillas también está bien y no se sale nada. Pintar con huevo (entero, yema y clara), pinchar un poco con el tenedor por varios puntos (para que el hojaldre no suba muchísimo) y al horno, a 200º unos 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.
Las empanadas están riquísimas cuando el hojaldre todavía cruje, pero para la noche o el día siguiente y fría incluso, está riquísima igual. 
NOTA: sí, para los observadores, esa no es mi vajilla, es la de mi madre, veo que tenéis fichadas todas las vajillas del blog, es alucinante . Vale, yo también conozco los cuencos, tazas, tazones, bandejas, teteras y platos de los demás, pero pensé que sólo era una frikada mía jaja.