teresitas de mi abuela

Esta receta  me la ha enseñado mi abuela y cuando yo era pequeña las hacía mucho.Ayer me dió una fiambrera llena de ellas y ya me quedan pocas, aunque he congelado la mitad. Están riquísimas y son sanas aunque engorden algo por el coco pero no lleva mucho, la base es la zanahoria, además no hay que estar todo el día pensando en eso también hay que disfrutar.  Merece la pena hacerlas! Si no os gusta el coco, que a mi no me va mucho, de estar forma os gustará ya lo veréis. Lo mejor de todo, que son facilísimas de hacer y si tenéis hijos pequeños les encantará hacerlas con vosotros porque es fácil y divertido.

Ingredientes para 1/2 kilo (unas 27)
-1/2 kg de zanahorias (este peso es una vez cocida así que echar alguna más porque luego al perder agua merman)
-200 gr de azúcar
-120 gr de coco rallado
-coco para rebozarlas (tranquilos, no hay que freírlas)
Pelar las zanahorias y cocerlas. Aplastarlas y dejarlas en un colador encima de un plato hondo para que pierdan el exceso de agua. Mezclar con el azúcar y el coco y formar bolitas. Rebozar en coco y a la nevera! más fácil imposible
NOTA: se pueden congelar y luego quedan perfectas, no pierden nada.
OTRA NOTA IMPORTANTE: los papeles donde las he puesto....si las vais a poner en este tipo de papeles hacedlo en el momento crítico de servirlas porque si no, a los pocos minutos, de la humedad, se van cayendo y quedan muy feos. Y si no pues sin papel!