roscón de reyes, de calabaza

¡ Feliz día de reyes!!!!! :)))
 Cada vez que veo un roscón nuevo tengo la necesidad de hacerlo y probarlo, no lo puedo evitar, y cuando vi este con calabaza, con lo que me gusta y el color tan bonito que da, no dudé ni un segundo que serían los roscones de este año en mi casa. Me ha parecido de textura perfecta, una miga súper esponjosa, muy, muy tierna, y me encanta de sabor, pero aviso  que yo al menos sí aprecio el sabor a calabaza (no es que se note muchísimo pero algo sí), lo digo porque en el blog original donde vi la receta decía (y en muchos otros) que no se nota para nada..pues una de dos, o yo tengo el paladar hiperdesarrollado (que no) o las demás atrofiado jajaaj. Pero vamos, que está riquísimo, y si lo rellenáis no se nota. 

fuente: kanela y limón

 Ingredientes para dos roscones medianos:

-60 ml de leche tibia

-13 gramos de levadura fresca

-ralladura de 1 limón y de 1 naranja

-20 gr de zumo de naranja

-50 gr de mantequilla ablandada

-3 huevos L a temperatura ambiente

-200 gr de puré de calabaza

-1 cucharada de agua de azahar (cristina pone 8 gr de esencia de anís)

-100 gr de azúcar

-650 gr de harina

-4 gr de sal 

Lo primero preparamos la calabaza..yo la tengo siempre congelada, pelada y en tacos, pero si no es el caso pues la tenéis que pelar, cortar etc, y luego lo que hago es meterla en un cuenco apto para microondas, troceada, con una pizca de sal y bien tapada con papel film y lo pongo 7 minutos. Sale blandita, la escurro a tope todo lo que pueda (esto es importante) y a batir hasta que sea un puré.

Templamos la leche en el microondas, pero sólo eso, templar, y si nos pasamos y la calentamos hay que esperar hasta que esté tibia. Echamos la levadura y removemos hasta que se disuelta. 

  En un cuenco ponemos la harina con la sal, hacemos un hueco en medio y echamos el resto de ingredientes, todos  a temperatura ambiente y los huevos ligeramente batidos. Ponemos el gancho amasador y a velocidad mínima amasamos 45 minutos, sí, es bastante pero así es :). A mano se emplea más fuerza y con 25-30 bastaría, pero es mucho trabajo, así que si tenéis un robot es ideal. 

  Pasado este tiempo formamos una bola y la ponemos en un cuenco previamente ligeramente aceitado, tapamos con film y dejamos levar hasta que doble de volumen (OPCIONES: en el momento de taparlo podemos meterlo a la nevera toda la noche para que fermente allí, mientras nosotros dormimos y al día siguiente ya es todo más relajado) o podemos dejarlo levar a temperatura ambiente directamente, hasta que duplique el tamaño unas dos horas depende del clima, esto es opcional La opción de la nevera como os digo es porque es más cómodo si lo hacéis de noche, porque si no os darían las 3 de la mañana con el roscón. ¿Me he explicado? :)).

   Si hemos optado por meterla a la nevera, a la mañana siguiente veremos lo crecida que está la masa, la sacamos un rato a temperatura ambiente (porque es más  fácil de trabajar más que nada, pero puede usarse directamente), la amasamos medio minuto, para que salga el gas (veremos que vuelve a hacerse pequeña) y dividimos en dos. Damos forma de roscón, ya sabéis, metiendo los dedos en el centro para hacer el agujero y luego dejando caer la masa por su propio peso para que se estire (como si enrolláramos un ovillo de lana, ese movimiento de manos). Lo ponemos en la bandeja de horno (a mí me gusta encima de papel vegetal) y para que no se cierre el agujero podemos poner una bola de albal engurruñada o un aro de emplatar (aunque con el aro la forma queda luego más artificial). Lo dejamos en reposo hasta que doble de volumen (si vamos con prisa podemos usar el método del horno, es decir, encender el horno 10 minutos a 50º, apagarlo y meter los roscones (y es como si estuvieran en una habitación calurosa, crecen antes).

  Una vez hayan doblado de volumen los pincelamos con huevo batido con sumo cuidado, nunca hay que apretar, y encima ponemos la decoración elegida: frutas escarchadas, azúcar mezclada con anís, almendras laminadas...al gusto. Lo hornearemos unos 20 minutos a 180º calor arriba y abajo.(el horno como siempre hay que precalentarlo 10 minutos a esa misma temperatura). ah!!! y no sé vosotros pero yo con mi horno, cuando lleva la mitad de cocción tengo que abrir y tapar con albal porque si no, se dora demasiado. No es como un bizcocho que se baja, se puede abrir sin problemas.

   SE PUEDE CONGELAR (sin rellenar), en cuanto enfrien, y el día que los descongeléis (a temperatura ambiente) estarán igual que recién hechos, a no ser que los congeléis al día siguiente de hacerlos que entonces estarán duros, obvio. Si los queréis rellenar siempre una vez descongelados ok? quedarán mucho mejor.

¿puedo usar levadura seca? sí, pero de la de panadero, no confundir con la royal de los bizcochos, importantísimo, y en vez de echarla en la leche lo haríamos en la harina, y la mitad de cantidad, si para esta receta son 13 gr de levadura fresca pues 7 gr de levadura seca de panadero ok? :)

PEQUEÑO  PASO A PASO EN FOTOS...

Espero que tengáis un bonito día de reyes :)

Y ahora el ganador del sorteo de 'el libro del pan'...

habéis participado en este orden:
1) Choni
2) Conchi
3) Ridente
4) Una pajarita para Nico
5) Laube
6) Pepi Ochoa
7) Aurora Dueñas
8) María
9) Raquel
10) Carmen Pajuelo
11) Irmina
12) J. Manuel
13) Ursula
14) Mode
15) KateyManu
16) Bárbara
17) Asun
18) Mariaascj
19) Jorge
20) ElenaZulueta
21) Oliva
22) Eva
23) Carmen Vazquez
24) Marijose
25) Elena Vicente
26) Bego
27) Cuca
28) Asj
29) Esther
30) Javier
31) Veda
32) Pilar



número 16!!!!! Felicidades Bárbara!!!!