9 de julio de 2015

cookies integrales de arándanos

He hecho estas galletas con unos arándanos buenísimos! De primera categoría, de esos con mucha carne, que otros que venden por ahí a veces son un poco birriososssss. Gracias a Ildefonso y a su hijo que se dedica éste último a los arándanos en La Cavada, Cantabria, por este rico regalo :)
  He hecho la misma receta que las cookies de frambuesa que ya tenía publicadas, sólo que usando harina integral y el resultado me ha encantado.


Ingredientes para 25 galletas:

-210 gr de harina integral
-1 huevo
-100 gr de arándanos frescos
-100 gr de mantequilla ablandada
-160 gr de azúcar (usé azúcar moreno)
-1/2 cucharada de brandy
-1/2 sobre de azúcar vainillado
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-1/2 cucharadita de sal
-nueces (con un puñado me bastó, la receta dice 100 gr)


En un bol mezclamos la harina, bicarbonato y sal. En otro ponemos la mantequilla con los dos tipos de azúcar (el normal y el vainillado) y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos el brandy, batimos y ahora el huevo, que quede bien mezclado. Por último la mezcla de harina que teníamos reservada y al final de todo los arándanos. Formamos bolitas, parecerá que algo hemos hecho mal porque queda super mojada la mezcla, pero es así. Por encima ponemos las nueces picadas.
  Entran todas en una bandeja de horno, las ponemos espaciadas y no hay que aplastarlas, dejamos las bolas tal cual porque luego durante la cocción se aplanan ellas solas.
  El horno lo tendremos precalentado a 190º 10 minutos y a esta misma temperatura las dejaremos 12- 15 minutos calor arriba y abajo   Al sacarlas las dejamos enfriar en la misma bandeja hasta que se enfríen para que no se nos rompan y luego ya las guardamos en una lata.

MIRAD DE ARANDANADA!!! :)))


Los arándanos son fuente de vitamina C, lo cual hace que sean un potente antioxidante, neutralizando por tanto los radicales libres tan nocivos para la salud.
 Comer arándanos ayuda a nuestro sistema inmunológico y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia.

Yo los congelo en bolsitas, y por ejemplo para hacer batidos con yogur lo bates todo junto sin descongelar y queda como un helado, está buenísimo.
Tambén son ideales para mermeladas...para coberturas de tarta bañándolos con algún almíbar para que brillen (o tal cual), para deshidratarlos, para bizcochos y magdalenas, para algunas salsas de carne....:)

12 comentarios:

Diana dijo...

Tienen una pinta estupenda! Con esos arándanos gorditos

Un saludo ^_^

Javier dijo...

Caramba, qué regalo tan bueno te han hecho, con ingredientes de primera obtenemos recetas de primera, como en este caso

Abrazos!!!

Las Recetas de Manans dijo...

Ricas no lo siguiente!

NIKICHAN ZAFEIRY dijo...

Un super regalo :) se ven muy ricos.. y desde luego las galletas apetecen, me llevaba unas cuantas. Un beso!!

Recetas de una gatita enamorada

Neus dijo...

Una receta estupenda, apuntada ahora mismo
un besote

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué cantidad de arándanos, seguro que estos están muy buenos, no suelo comprar las bandejitas, si compro son congelados, pero mucho mejor los tuyos, seguro.
Ha de notarse su auténtico sabor en estas galletas tan ricas.
Besos.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

En casa estos arándanos no llegan ni a la cocina, qué gorditos están!
Y en galleta ya de puro vicio :o)
Besos,
Palmira

Nuria Eme dijo...

Hola guapísima !!!
Pues si que te han hecho un buen regalo, menudo calibre tienen esos arándanos. Y qué buen uso le has dado.
Que sepas que me llevo la receta, porque de galletas sabes tú mucho más que yo y las que te he copiado siempre me han quedado divinas.
Qué buenas para el cafelito de la tarde mar.
Besotes gordos mi niña, feliz finde ya, que está ahí a la vuelta de la esquina jaja

Liliana Fuchs dijo...

Pero qué envidia!!! Con lo loca que me vuelven a mí los arándanos, y lo que sufro por encontrar unos decentes y que no cuesten un riñón, es tan injusto! Me gustan tanto que me resisto a cocinar con ellos porque me los como tal cual, como caramelos, pero la verdad es que hornear con arándanos es una delicia. Qué pintaza tienen las cookies jo, me comería dos o tres ahora mismo!

Un abrazo

Marisa dijo...

Holaaa, eso sí que es un regalazo, menudos arándanos de gordos maja! suertuda tu que puedes hornear, que envidia cochina tengo jajajajaja
Te han quedado unas galletas de órdago, que pasada. Tengo ganísimas de irme a la aldea para hornar cosas ricas jeje
Un besoooo

María Teresa dijo...

Vaya día maravilloso que pasasts. El hacer la tarta con esa ayudante ya me imagino que fue todo un lujo, no hay nada mejor para cocinar que contar con ese tipo de ayuda, se la ve muy dedicada a su trabajo y supongo que tu emocionada por contar con ella y con el recuerdo de estas fotos.
La tarta una maravilla que te voy a decir y supongo que el día siguió igual de perfecto.
Un besito a las gemelas y un abrazo cariñoso para ti y tu super pinche.

Sandra Novo dijo...

Mar, me encantan estas galletas, las haré seguro!! Tienes un montón de recetas súper interesantes, me doy una vuelta por tu blog. Besos.