4 de diciembre de 2012

salmón encebollado

Como la receta del bonito pero sustituyendo éste por salmón, riquísimo por unanimidad :)


Ingredientes para 2 personas:
-2 rodajas de salmón
-1 cebolla grande
-1 pimiento verde grande o 2 o 3 italianos
-1 chorro de vino blanco
-agua,
-sal y pimienta
-aceite de oliva virgen extra calidad gourmet BARTRÓ DE ORFANS
Además:
-unas patatas (yo las puse debajo del salmón) como más os gusten: cocidas, al vapor, panadera...al gusto)
-reducción de vinagre balsámico para adornar



En una sartén o en la plancha a fuego vivo, sellamos el salmón salpimentado y una vez coja calor bajamos el fuego y lo tenemos un ratín para que se cocine un poco.
En una cazuela con un chorrín de aceite rehogamos la cebolla en lascas y el pimiento (a la vez), salpimentados. Tapamos y tenemos a fuego lento unos 10-15 minutos, hasta que esté tierno y rehogado. Cuando lo tengamos en este punto subimos el fuego y añadimos un chorrete de vino blanco y un poco de agua y algo de sal. Lo tendremos un par de minutos o menos y entonces incorporaremos el salmón, y apagamos el fuego para que termine de hacerse con el calor residual (yo lo hago así porque me gusta que esté hecho pero tirando a rosa, pero si os gusta bien hecho por dentro cocinarlo unos minutos más).

EL ACEITE BARTRÓ DE ORFANS, FRUTADO INTENSO




El concepto de calidad gourmet hace referencia a la calidad superior de este tipo de aceite con respecto a otros virgen extra.
Para conseguir este tipo de aceite es necesario poner mucha atención y cuidado en todos los procesos de elaboración (recolección, transporte, fábrica, y conservación en bodegas), con lo cual hace que sean procesos artesanales más que industriales.

Si pincháis aquí, podréis ver como se cosecha un aceite virgen extra. Es muy intesante, no dejéis de verlo. Feliz martes!




30 comentarios:

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Suerte has tenido con que món
haya salido, porque así has hecho ese plato tan bien presentado y me imagino que estupendo.
Yo si embargo ando detrás de él y cuando le digo sal món el jodio no sale, así que me tendré que conformar con verlo en tu blog.
Un beso guapa y diles a los del aceite que me manden algo que estoy más tieso que la mojama.
Jorge.

Rosalía de la Rosa dijo...

Mar no me cabe la menor duda, de lo delicioso que tiene que quedar el Salmón encebollado, es una combinación perfecta. Anotado y guardado queda en mis recetas pendientes.Bss.

nandorg dijo...

la verdad que tiene una pinta increible,habra que probarlo aunque ya sabes que el salmon no es el mi pez preferido.Besos

Loli dijo...

La pinta es espectacular, tiene que estar muy rico.
Besos.

laurilla fondant dijo...

tiene una pinta genial. en casa nos encanta el salmón, la verdad es que mucho más que le bonito.
besos!

Bego dijo...

Qué gusto cuando hay unanimidad en la mesa verdad ?.......Aunque no me extraña porque la pintaza es de órdago.
Besinos Marcita.

Amparo dijo...

Seguro que está buenísimo Mar. Desde luego el bonito de esta forma a mi me encanta, así que el salmón igual.
Abrazos.

Alba dijo...

No cabe duda, este plato tenía que estar bueno por necesidad, jeje. Mira que hay gente que últimamente me comenta que no son mucho de salmón, que les parece muy graso...Pues a mí me encanta!!Y la grasa que tiene es buena (en el fondo como la del chorizo, jaja)
Un besote

cocinaros dijo...

Qué buena pinta! Y qué rico... con esas verduritas y la salsita... Mmmm... Sano y delicioso!

garlutti dijo...

MAR ..que me gusta todo todo , este aceite no lo conozco .Una ideaza lo de poner salmón ... besos

Afri & Loli dijo...

Mar,ya lo creo unanimidad total y absoluta,hace un montón de tiempo que no traigo a casa salmón y ahora acaba de darme antojo
bss

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

pues me sumo al aplauso, esto tiene que estar de muerteeee!!

rosmaryvalle dijo...

Ummm que rico!! con una pinta increible, que gusto cuando gusta a todos. De postre unas cuantas galletas, deliciosas. Un besin.

sandra/ josemaria dijo...

que bueno y ese aceite delicioso

Eva dijo...

No lo había visto peparado así, queda anotado para estas fiestas y seguro que también obtengo unanimidad, vaya pinta mas deliciosa.
Besos.

jose manuel dijo...

Que bueno así el salmón, me tiene que gustar mucho.

Saludos

Lore dijo...

Ay Mar, que acabo de leer el comentario que me has dejado en la entrada de la crema de marisco....
El "coño" me ha llegado al alma, que gracia, jajajajaja.... quise contestarte y en vez de dar a "responder" le di a "suprimir" y lo he borrado....ayyyyyyyyyy, perdona guapa! Jo, me ha dao rabia y to...
Lo siento!
Por cierto, el salmón, riquísimo así!

laury dijo...

tiene una pinta riquisima!
saluditos.

El pucherete de Mari dijo...

Pintaza mas rica guapa, y más baratito que el bonito, así que aprobada y con nota, hay que ahorrar.
Beset :)

va

y besuco :))

RESCATANDORECETAS dijo...

HOLA MAR, QUÉ RICO QUE SE VE EL SALMÓN, TENGO UN TROZO EN EL CONGELADOR, CUANDO LO SAQUE LO HAGO CON TU RECETA, QUE ME HA GUSTADO MUCHO POR SABROSA Y POR QUE SALE RÁPIDO Y SIN HORNO. BESITOS

Mayte dijo...

Te ha quedado delicioso!!! Me encanta la cebolla de cama para este salmón.

Mil besos.

thermo dijo...

Con lo que me gusta el salmón!
Riquisimo.
Y ya me gustaría a mi que lo comieran todos.
Besazos

Merchi dijo...

Ay nena con lo que me gusta a mi el salmòn y me lo traes de esta guisa, madre de dios. !!Que rico cocinas, guapetona!! :)

Besazosssssssss

Belen dijo...

Como me gusta el salmón!!! con ese color sonrosado y su sabor ummmm y con cualquier receta. Me quedo a cenar jaja
Besinos

Encarnita dijo...

Riquísimo debe ser poco ,extraordinario diría yo .besinos

Marisa dijo...

HOlaaaa, toma ya, una de salmón! mira que me gusta, es que me apasiona el sabor de este pez. Lo has presentado precioso, tiene que estar buenísimo encebollado.
Un besooo

FINA dijo...

Tiene una pinta buenisima.
Un besito.

Galletitis dijo...

A mí me encanta el salmón, así que probaré a prepararlo así, nunca se me había ocurrido, pero tiene que estar buenísimo.
Besinos!!

Pecosa75 dijo...

Menos el salmón ahumado me gusta de todas las maneras y así tiene que estar de vicio. Besitos

Sefa dijo...

Que rico este salmón, me llevo tu receta, bssss.Sefa