17 de septiembre de 2012

pan sueco al eneldo

Una golosina :) Corteza crujiente y miga esponjosa, aroma de eneldo y trozos de cebolla. Me ha encantado y es adictivo :). Es una receta sacada de 'el libro del pan', y queda inaugurado con esta receta (me quedan muchas por hacer, hay pan de chocolate, pan suizo, pan alemán, panecillos belgas, panettone, roscón, baguetes,  y muchas más).
  Este pan requiere dos levados pero es facilísimo de hacer y no requiere un amasado especial para que salga bien.Eso sí, necesitamos un molde de bizcocho de los pequeños, de 20 cm de largo (el normal mide 30). A ver si os gusta:


Ingredientes:
-500 gr de harina de fuerza
-2 cucharaditas de levadura seca de panadería (o 15 gr de levadura fresca)
-125 ml de agua
-1 cucharadita de sal
-150 queso de untar (a falta de queso usé dos yogures griegos, que para colmo estaban azucarados, no sé como me ha podido salir tan rico el pan..o será por esto? jaja)
-2 cucharadas de eneldo fresco picado (con seco también queda muy rico)
-2 cebolla medianas cortadas en trocitos pequeños (la receta dice trozos más bien grandes pero yo prefiero pequeños)
-30 gr de mantequilla pomada y un poco para engrasar el molde
-1 huevo batido
TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y SI NO, GOLPE DE MICROONDAS (UNOS SEGUNDOS).


Echamos la levadura en el agua, removemos para que se disuelva y dejamos reposar 5 minutos.
En un cuenco poner la harina con la sal. Hacer un hoyo e incorporar: el eneldo, queso, cebolla, mantequilla, huevo y el agua con la levadura. Con una cuchara de madera remover para formar una masa dura y pegajosa. 
sobre la encimera enharinada amasamos 10 minutos, hasta que esté tersa y elástica (parece que siempre se pega, tiene que ser así, no es una masa perfectamente manejable)
Ponemos la bola en un recipiente limpio (de plástico o de cristal pero no de acero (porque coge metalizado el pan) y lo tapamos con un paño, dejándolo reposar 1 hora y media en un lugar cálido, hasta que doble de volumen. ( MUY IMPORTANTE QUE NUNCA ESTÉ EN CORRIENTES DE AIRE)
Pasado este tiempo desgasificar la masa, es decir, amasar unos segundos para que salga el aire y poner en el molde enmantequillado. Dejar otra hora y media bien tapado. Estará listo cuando sobresalga 1 cm del molde.
 Precalentamos el horno 10 minutos a 180º, lo metemos y lo dejamos de 45-60 minutos calor arriba y abajo. Sabemos que está cuando adquiere un tono bastante dorado y al golpearlo por arriba suena a hueco. Yo lo tuve 45 minutos y 5 minutos más dentro del molde pero ya fuera del horno. Lo desmoldamos al momentos pero no lo partimos hasta que esté frío, ESTO ES IMPORTANTE. (porque el pan sigue cociendo fuera del horno hasta que se enfría del todo).




tiene que sobresalir 1 cm del molde durante el último levado y estará listo para meter al horno

la crecida es importante!

RESUMEN:

Fermentación inicial: 1 hora ymedia
Fermentación final: 1 hora y media
Temperatura del horno: 180º
Horneado: 45-60 minutos (45 en mi caso)
Rendimiento: 1 pan
Levadura alternativa: 15 gr de levadura fresca


38 comentarios:

María Jesús dijo...

La verdad es que el pan se ve sumamente delicioso y gustar claro que me gusta ahora debo hacerlo para apreciar el sabor, jjj

FINA dijo...

Ummmm que bueno,y tiene que estar super esponjoso,ya esto esperando que pongas los otros,de este me quedo con una cortada para almorzar.
Saludos.

Agustí Cangrejo Grande dijo...

Este pan se ve muy rico, tiene buena presencia y esta esponjoso. Que mas se puede pedir ¡¡

Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Isabel dijo...

Hacer pan me pirra, y no me pongo desde antes del verano, pero ahora, con la operación cetosis, solo lo oleré! ;)

Cocinando hacia los picos dijo...

para mojar y majora y mojar.... y nunca acabar...deliciosos

Sylvi dijo...

Mar un pan estupendo
Besos

Floreal dijo...

Ostras! Mar! la tentación vive en tu blog! esto tengo que hacerlo!!!

lamarymorena dijo...

Pues creo que es un pan muy original,y me gusta mucho el aspecto que tiene, seguro que está buenísimo
Un besito

jose manuel dijo...

De lujo, me gusta mucho este pan.

Saludos

Ainoa Buendia dijo...

Menuda pinta y seguro que sabia mejor aún, habrá que estar atentas a más recetas de ese libro :D

laury dijo...

que maravilla de pan,con lo que lleva seguro que me gustaria...
saluditos.

Los blogs de María dijo...

Q colorcito mas chulo

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. dijo...

Bueno, tendremos que copiarte este pan...menuda pinta que tiene!!!
Besos

laurilla fondant dijo...

me encanta el sabor que da el eneldo a la comida. creo que este pan lo acompañaría de un buen filete de salmón ahumado, rico rico.
besos!

Merchi dijo...

Que esponjoso te ha quedado, guapetona. Esa miguita que tiene se ve de vicio.
!!y que alto , pardiez!!.

Besossssssssssss

La Magia de Sonia dijo...

q pan !!!! precioso y encima tiene q estar de buenoooo, bss

martu dijo...

ay qué ricooo, pero yo venía con ganas de ver tus galletas :D Un besazo guapa, lo probaré este pan :D

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

eneldo, queso, cebolla....crujiente por fuera, esponjoso por dentro...ya empieza a crear adicción!!
bsss

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

menudo pan!

http://lacocinadelarana.blogspot.com.es/

Besis

Akane dijo...

Pintazaaaa! Qué buenísimos los panes con "cosas" añadidas, debe tener un aroma impresionante al hornearse, y ya ni me lo quiero imaginar de sabor :P.

Me has recordado que tengo pendiente comprar un molde corto de bizcocho, jajaja.

Un abrazo

Mayte dijo...

Que delicia y que buen pan niña!!!

Mil besos :D

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué rica miga tiene este pan, es espectacular.
La cebolla la pones cruda?
Besos.

Los dulces de Claudia dijo...

Hola Mar
calentito y con mantequila, mmm qué rico!
bs

Vero dijo...

Rico no, riquísimo!!!! Biquiñosss

Pecosa75 dijo...

Menuda pinta tiene este pan, rico rico. Besos

mar dijo...

anaaa, sí, la cebolla se pone en crudo. Un besin

Pamela dijo...

HOLA MAR, UN SUPER PAN DEBO DECIR, VOY A HACERLO SEGURO. UN BESO

Eva dijo...

Madre mia, que pan!!!! y esa miga te ha quedado de lujo.
Besos.

llimaverda* dijo...

un pan fantástico, felicidades!!!

Carmen dijo...

Menuda pintaza que tiene tu pan. Esa miga está pidiendo que le metan mano sin piedad. Imagino que a estas alturas ya habrás dado buena cuenta de el ¿no?

Oye, he visto que te animaste a hacer el curso de galletas decoradas de Isabel. Me alegro. Espero que nos enseñes en breve todo lo que has aprendido.

Aquí estaré esperando, jajaja.

Bss

Sefa dijo...

Me gusta ver los panes que haceis, las masas y yo no nos llevamos muy bien, asi que ver este pan...me comeria una rodajica con mantequilla y mermelada, bssssssss.Sefa

María dijo...

Hola Mariciñaaa!! ya echaba yo de menos colarme en tu cocina jeje. Madre mía que maravilla de pan, como me iba a poner con lo que me gusta el pan hecho en casa y ademas con esos aromas ummm!! te ha quedado espectacularrrr!! menudo corte,la receta queda anotada, ese libro debe de ser una maravilla ya me dirás cual es. Yo tengo también uno pero me trae las medidas en tazas y me hago un lio que todavía no lo he estrenado ;) Un fuerte biquiño y gracias por la bienvenida :))

Labidú dijo...

Mar, vaya un pan más rico, te quedó estupendo. menuda miga. Mira, no sabía que lo del recipiente metálico, gracias por comentarlo. Casi siempre lo pongo en recipiente de plástico, pero la masa de la empanada la dejo reposar, a veces, dentro de un bol metálico. Te agradezco mucho el consejo. Y gracias también por tus cariñosas palabras. Besinos.

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Que rica se ve esta miga!! Bss

Mary dijo...

Qué buena pinta Mar, una hogacita estupenda, vaya miga buena que tiene!!! Para no poder parar de darle pellizquitos...:)

Luisi y Mari dijo...

Mar, me encantan estos panes, como me gusta la miga..... se ve delicioso, me quedo con la receta.
besos

Miguel Hinojosa dijo...

Me gusta mucho el pan....este que nos enseñas seguro delicioso...el toque de eneldo me ha llamado mucho la atención ....ahi que hacerlo!!!!
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.com

NENALINDA dijo...

Que pan mas original ,tomo nota seguro que esta de vicio .
Me llevo una rebanada para dar cuenta de ese delicioso marmitako que has exo.
Voy a seguir poniendome al dia con las cosas ricas que has exo.
Bicos mil wapa.