galletas para San Fernando (con frutos y frutas)

Galletas para mi padre (mi hermano también se llama Fernando pero a él no le vi así que se quedó sin galletas :)), porque  aunque no celebremos los santos ni los días del padre o de la madre, siempre tengo alguna excusa para hacer dulces :). Esta no es más que la receta de las famosas cookies de María y digo famosas porque son las que hago siempre y así será de por vida, porque son un vicio y encima con aceite de oliva. Me sirven como base para muchas recetas de galletas, tan sólo voy cambiando o añadiendo algo nuevo.Están de vicio!!!!!! a mi personalmente me encantan porque son muy crujientes y tienen un sabor riquísimo.

Ingredientes para unas 30 galletas:
-210 gr de harina
-90 ml aceite de oliva suave
-100 gr de frutos secos (usé  mitad y mitad de avellanas y nueces)
-un puñado de frutas escarchadas muy pequeñas
-80 gr de azúcar
-40 gr de azúcar moreno
-2 sobres de azúcar vainillado
-1 huevo
-pepitas de chocolate o chocolate rallado o en láminas
-1 cucharadita rasa de canela
-1 cucharadita rasa de bicarbonato

Molemos los frutos secos, yo lo hago con la picadora eléctrica.

Batimos un par de minutos el azúcar blanco con el aceite y después incorporamos todo lo demás, añadiendo lo último la harina tamizada con el bicarbonato. Lo mezclamos todo muy bien y formamos pequeñas bolitas que depositaremos sobre papel de horno. Las aplastamos un poco y ponemos encima de cada una, una avellana en dos mitades, unas frutas escarchadas y un poco de chocolate, aunque la decoración es al gusto. Las metemos al horno a 190º (que deberá estar precalentado 10 minutos antes a esta misma temperatura), 15 minutos. Las sacamos y dejamos enfríar en la misma bandeja hasta que enfríen (no las mováis porque salen blanditas). Probadlas!.