patatas rellenas de chorizo

 Es una receta de aprovechamiento total, y más barata imposible así que también en tiempos de crisis se puede comer muy rico!.

Ingredientes:

-3 patatas medianas

-2 trozos de chorizo (la cantidad es al gusto, yo pongo dos trocitos como los que se echan a las lentejas más o menos)

-tomate frito (lo que admita)

-1 punta de pimentón (se puede usar el que se quiera , en esta ocasión usé uno ahumado)

-1 cebolla no muy grande

-1 pimiento verde italiano

-1 diente de ajo

-lonchas de queso para poner encima (usé havarti)

-aceite de oliva y sal

Las patatas: se pueden cocer con agua como toda la vida, o se pueden hacer al microondas como ha sido mi caso. Simplemente se meten en un recipiente apto, se ponen las patatas tal cual (sin pelar, sin salar, sin pinchar..sin nada) y se tapan muy bien con papel film, que quede bien tenso para que no se nos escape el vapor. Lo tenemos 6 minutos y medio y pasado este tiempo las pinchamos con un cuchillo (atravesando el papel, pero sin quitarlo), si no ofrecen resistencia y vemos que ya están tiernas, las sacamos y quitamos el papel con mucho cuidado de no quemarnos con el vapor. Si veis que están algo duras las metés un minuto más, o 30 sg más y vamos probando.

Cuando estén un poco tibias las pelamos y las vaciamos, este último paso hay que hacerlo con cuidado de que no se rompan, para mi lo mejor es con la punta de un cuchillo y poco a poco.

Rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento, todo bien picado.Cuando esté tierno añadimos el pimentón, damos unas vueltas al fuego y ya apagamos.

Salamos las patatas por dentro.

Ese relleno que hemos sacamos de la patata lo mezclamos con el tomate frito y el chorizo muy picado, en crudo o frito como más os guste. Añadimos el rehogado de cebolla, pimiento y ajo y rellenamos las patatas. Encima colocamos una tira de queso y una rodajita de chorizo para adornar. Como véis, más fácil imposible, y riquísimo!.

Aprovecho para enseñaros la foto de aquel famoso sorteo-sorpresa que hice, no sé si oacordaréis, lo ganó Bea (y sus mandarinas) y aquí esta la foto....