1 de marzo de 2012

visita a la bodega Paternina 'Conde de los Andes'

El sábado estuvimos en Ollauri ( La Rioja) visitando la bodega 'Conde de los Andes' perteneciente a Paternina. Dicen que es la capilla sixtina de las bodegas, de hecho la llaman la catedral del vino. La verdad es que es una pasada, me encantó aunque no tenga ninguna otra para comparar pues es la primera que visito. Al final de la visita, que duró en torno a una hora, nos dieron una cata y, sin entender apenas de vinos por no decir nada, nos encantó. Lo bueno, que se nota!!! :)
Os dejo unas fotos y unas explicaciones o más bien algunas cosas que aprendí y que me parecieron interesantes:

1ª) hollejo. Cuando te  hablan de vinos en una barrica esta palabra se nombra bastantes veces, esto quiere decir:
 Piel que envuelve la pulpa o parte carnosa de la uva. Sinónimos: orujos, casca.
2ª) No es lo mismo vino rosado que vino clarete (aunque popularmente sí, de hecho no se ven botellas que ponga especificamente 'clarete' o eso creo) técnicamente,aunque lo llamemos igual, resulta que el vino clarete lleva uvas blancas y uvas tintas.  El mosto fermenta con el hollejo y sale un vino de color claro, porque la uva blanca no colorea. El rosado se vinifica como un blanco entonces, y el clarete como un tinto.
   El rosado sólo lleva uvas tintas: el mosto se macera en frio con sus hollejos, sin que llegue a fermentar y hasta alcanzar la pigmentación deseada. Después se hace el 'sangrado' o separación rápida del mosto y la pasta sólida.
-3ª) diferencias entre crianza, reserva y gran reserva:
               Joven. 12-24 meses botella  
              Crianza (2 años). 6-12 meses barrica / 12-18 meses botella  
              Reserva (3 años). 12 meses barrica / 24 meses botella  
              Gran reserva (5 años). 24 meses barrica / 36 meses botella
    4ª) las botellas de vino una vez que se tumban a descansar, jamás se tienen que mover hasta consumirlas para que el tapón y el vino estén permanentemente en contacto.Con el cava pasa lo contrario, que hay que moverlo cada x tiempo.
    5ª) Se cierra al vacío y con tapón de corcho para que pueda expandirse, aunque los vinos jóvenes también usan tapón de plástico. El vino absorbe todo lo que hay alrededor, por lo que debe ser almacenado en sitios poco húmedos y sin olores fuertes.
    6ª) La duración del vino es relativa
       Aunque pocas veces viene especificado en las etiquetas de las botellas, el vino tiene una fecha de caducidad, que depende del tipo de vino (principalmente de su grado de acidez, grado de alcohol y contenido en taninos) y de las condiciones en que es almacenado. De no consumirse en el momento adecuado, el vino se oxidará, llegando incluso a transformarse en vinagre.
    7ª) lo más importante: ya que no somos sumillers ni nada parecido, no debemos guiarnos ni por el olor ni por el precio: el mejor vino para nosotros será el que más nos guste, sin más, y en buena compañia.

    Y AHORA LAS FOTOS.
    vista de una de las galerías

    parte de otra galería
    prensa muy antigüa

    prensa algo más moderna

    el paso del tiempo y el polvo

    botellas para ocasiones muy especiales como alguna boda real por ejemplo, algunas tienen 100 años, en cada cubículo que veis hay una variedad de vinos diferentes, la de 1934 se ve que estaba rica porque es de los que menos quedan.

    parte de los grandes reservas

    vino blanco semidulce, se dice que es un vino de chicas y que los chicos que lo prueban no se atreven a decirlo. Les parecerá..'una mariconada'? jjjjj

    fijaos en el polvo que acumulan algunos tapones, es lo normal

    cepa que sobrevivió a la filoxera

    super barrica

    el vino que nos dieron a degustar

    la cata!!! qué ricoo


    22 comentarios:

    Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

    Que maravilla de instalaciones...ahora la mejor foto es la ultima....ninñaaaaa!!!!
    Besos

    DULCE dijo...

    fantastica excursion...bess

    Susi dijo...

    Que lujo de visita, apetece llevarse una botellita de estrangis jejeje. Un beso.

    Marisa dijo...

    Holaaa, nosotros ibamos a ir el año pasado en vacaciones pero se nos ocurrió ir al pueblo en lunes y cerraban las bodegas, siempre nos pasa lo mismo jajajajja
    Así que tenemos la visita pendiente. Gracias por tan bonitas imágenes.
    Un besoooo

    Beatriz Mandarinas dijo...

    Me encanta el mundo del vino!!! Yo no he visitado esa bodega en concreto pero si muchas otras y es genial, siempre hay algo nuevo que aprender

    Un beso guapa!

    laury dijo...

    seguro que una visita de lo mas interesante!
    saluditos.

    Maria Jose dijo...

    Una fantastica bodega, digna de visitar donde siempre aprendemos algo,me encantan esas visitas, besos

    quechuloalgodulce dijo...

    pero que visita mas interesante seguro que descubristeis muchas cosas!!!
    guapa pasate por mi blog y apuntate al sortreito que tengo que los productos a ganar estan muy ricos ;D

    quechuloalgodulce dijo...

    pero que visita mas interesante seguro que descubristeis muchas cosas!!!
    guapa pasate por mi blog y apuntate al sortreito que tengo que los productos a ganar estan muy ricos ;D

    Paco dijo...

    Buenas tardes Mar. Que visita mas interesante, muchas gracias viendo tu entrada tan buena parece que hemos estado visitándola nosotros.
    Un saludo Paco

    La Magia de Sonia dijo...

    buenisimo !!!! se ve estupendo !!! Un beso

    Akane dijo...

    Ya te iba a preguntar por esa escapadita a la Rioja! Qué bien que pudiérais visitar una bodega, y encima tan importante! Yo estuve en una chiquitina hace mucho, en un viaje del instituto, y obviamente no pudimos catar nada, jajaja. La verdad es que me encantaría aprender más sobre el mundo del vino :)
    Gracias por compartir la experiencia! La foto de la cata es genial xD

    Un abrazo

    Delicias dijo...

    Genial esa visita, yo ando con muchas ganas de hacer una a la zona de Sant Sadurní d'Anoia, hay muchas cavas, y la verdad me pica la curiosidad y más viendo tus fotos.

    Besotes!!!

    Mayte dijo...

    Que lujazo nena!

    Te de Ternura dijo...

    Siempre viene bien descubrir estas MARAVILLAS..
    A catar pués.
    MIL GRACIAS y un FELIZ FIN DE SEMANA BONITA!!!

    Tere dijo...

    Marrrrrr no voy a mirar más¡¡¡ que envidiaaaaa, que mal lo pasas ;-) un beso preciosa, Teresa

    Ana dijo...

    De lujo, y de catas.. que envidia!!

    Besos!

    igloo cooking dijo...

    me gusta todo, tú guapísima y no veas que envidia das... jaja! la bodega espectacular y tus notas muyyy interesantes!!! Besitos y feliz fin de semana!

    LA COCINERA DE BETULO dijo...

    Un buen reportaje, siempre es interesante una visita de estas y que te expliquen cómo hacen las cosas.
    Besos.

    Bego dijo...

    Mar deja la copa niñaaa jaja....

    Me alegro que disfrutaras de la visita y que hayas compartido tu aprendizaje con nosotr@s.

    Un brindis a tu salud !!!

    Buen finde, besinos.

    Marinela dijo...

    Muy interesante visitar una bodega. Me gustaría ver una.

    Un beso.

    Ceci dijo...

    que que?? tanto polvito ahi dentro, no se vos pero yo me muero de la alergia!! xD se ve muyy interesante esa visita!!! en mi provincia hay un departamento conocido por sus vinos (Cafayate) que se exportan a todos lados...y yo teniendolo tan cerca nunca visite una bodega :P tendre que ir! se ve linda la que fuiste!