21 de marzo de 2012

dorada al horno maridada con txacolí

El pescado y el vino blanco hacen un buen maridaje, en esta ocasión he usado el txacolí Aretxaga de las bodegasVirgen de Lorea. La dorada de roca es riquísima, con buenos lomos y muy jugosa. Espero que os guste la receta!.


Ingredientes (para 2 raciones bien grandes)
-1 dorada (pesaba 1.200 kg) (si es de roca pues mejor, claro está :) )
-aceite de oliva 
-ajo (la cantidad de ajos es al gusto, usé unos 4 o 5 dientes)
-1 puñado de perejil
-1 chorrín de vinagre
-sal
Una vez nos limpian la dorada, pedimos que nos la abran a la espalda para hacerla al horno, porque al ser grande es donde mejor queda.
Precalentamos el horno a 200º 10 minutos.
Echamos sal por las dos caras y la ponemos en una fuente untada ligeramente de aceite. Por encima también la ponemos un hilito de aceite. La llevamos a horno a 190º unos 15 minutos (y la tuve otros 5 reposando dentro ya con el horno apagado).
 Aparte en una sartén hacemos un refrito de ajos en un buen chorro de aceite y cuando casi están dorados añadimos el perejil y el chorrín de vinagre. Lo volcamos por encima de la dorada justo cuando la vayamos a comer.



Como veis me enviaron dos variedades, Señorío de Otxaran:
Amarillo pajizo-verdoso, limpio, largo en nariz, aromas de fruta madura (melón), cítrico (limón). Sabroso, fresco, equilibrado, frutal, con notas cítricas y amargas.
y Aretxaga. 

y Aretxaga:
Amarillo pajizo, limpio, nariz de media intensidad con aromas herbóreos y de hinojo junto con sensaciones cítricas. Largo de sabores y ligero en boca. Afrutado.

37 comentarios:

MARÍA JESÚS dijo...

La dorada así queda riquísima besitosss

María Jesús dijo...

Que buena y ya te digo!!!, buena amiga de Arguiñano que siempre está en la boca con el txakolí......

Disfruta del día!!

Omy dijo...

Que rica y que facilita de hacer esta dorada

Amparo dijo...

Muy rica Mar.
Abrazos.

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Mar, mira que tienes suerte tener una roca dorada, aunque de roca resulta un poco dura, pero si es de oro, eres afortunada.
Me encanta la dorada tal como la has hecho.
Un beso
Jorge.

Los blogs de María dijo...

muy buena pinta

Espe dijo...

es de los pescados que mas me gustan.te quedo genial

Afri & Loli dijo...

La virgen que gustazo comerse así la dorada..oye no te olvides de las amigas y deja un poco pillina ups viva el txakolí
bss
loli

Noelia dijo...

qué pescadito tan ricooooooo

Akane dijo...

Qué buena la dorada de calidad!! Es de mis pescados favoritos, mi madre la prepara casi todas las semanas así, al horno :) Y con esa delicia de Txacolí mucho mejor, la diferencia con los buenos vinos se nota mucho a la hora de cocinar.

No me he olvidado del tema muffin/magdalena, no te preocupes, jajaja.

Un abrazo

Laura dijo...

Desde luego que la receta se la ve sensacional y con esa dorada ni te digo
http://cocinandohacialospicos.blogspot.com/

Virginia dijo...

Como para no gustarme!!!! Madre! Que "peaso" plato. Que rico!

Oliva dijo...

deliciosa dorada, besos

DULCE dijo...

que dorada mas buena, besos

Javier dijo...

Te quedó de miedo, para comenzar a comer y no dejar nada de nada, mojando pan en ese aceitito...

Abrazos y buen día

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

En mi casa les encanta la dorada...y asi aun mas seguro...que pinta!!!
Besos

Pilar dijo...

Esta receta está " de toma pan y moja"....¡Buenísima"

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Este txacolí está muy bueno, bien fresquito para acompañar el rico pescado hecho con el.
Disfrútalo sin prisas.

quechuloalgodulce dijo...

gustarme???? me encnata tiene que estar re rica ;D

quechuloalgodulce dijo...

gustarme???? me encnata tiene que estar re rica ;D

Carolina dijo...

Estupenda la doorada la horno, Mar, y además con ese refrito de ajos me encanta
Besitos

Teresa dijo...

El pescado al horno cada día me gusta más y regado con un vinito como ese debe estar de vicio!!!
Te ha quedado estupendo!!
Besoss

Nikichan Zafeiry dijo...

Un pescadito fantástico es estupendo besos

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

La dorada me encanta!! Buena receta.
Besos

ponsfer dijo...

Me encanta la dorada, la probare así porque tengo una dorada en el congelador, besos de ladulceali

María dijo...

Que si me gusta la receta ¡¡me chiflaaaa!! tiene una pinta deliciosa y ademas con lo sano que es el pescado. En cuanto a la telepatía que tenemos yo también creo que habría que investigarlo jeje. Muchas gracias por tus palabras siempre me haces reir, es que tienes una gracia innata si..si no lo niegues ;)) ya os echaba de menos estos días que no he publicado. Un besazooo

laury dijo...

humm la dorada me gusta y asi tan sencillita se ve deliciosa!
saludos.

TeRe dijo...

Te ha quedado un plato de pescado a lhorno estupendo...me gusta mucho la foto! un beso

NENALINDA dijo...

Seguro que estaba de vicio y las mermeladas muy originales ,despues de hacer la de fresas con pimienta rosa no me va a importar seguir probando mas convinaciones jis..jis.
Bicos mil wapa.

María dijo...

Me parece una idea estupenda y deliciosa. Aprovechando que tengo unas botellitas de txakolí creo que te la voy a copiar jeje. Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Joaquina dijo...

Para mi también es uno de mis pescados favoritos, y el txacoli le tiene que dar un puntito delicioso... Disfruta del regalo y del menú!! Besos .

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Madre del amor hermoso, que pinta, esta la has preparado pensando en mi, tienes suerte que estamos lejos porque si no me tenias en tu casa a probar este platazo, con ese vinito que bueno por favor.
Besazos guapetona

isabella dijo...

mmm!! ñam,ñam,que buena pinta ^^
besotes!! ;)

Tito dijo...

Mejor no la podrías haber hecho Marciña!!!! cosa rica la dorada coñe!!!! sabes porque se llama dorada no? :))) es uno de mis peixiños preferidos y así a la espalda está de muerte!!!! eso sí, el chacolí (suena así ehh) nunca he tenido el gusto de probrarlo, a ver si alguna amiga me manda un día una botellina o algo jijijiji!!! ah!! y lo del auchan es verídico eh, que yo no me invento casi ná!!! :))))


Besucos Marciña!!! muacksssssssss!!

doris dijo...

Mira que me gusta el pescado, te quedó doradito y delicioso huuuuuu!!! besos y gracias.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Un plato exquisito.
Besos.

Roser dijo...

Pescado y txacolí, combinación perfecta.
Besos