15 de enero de 2012

pain de mie frances, pan de miga o pan de leche

Aunque se llame pain de mie, para mi es un pan de leche pues sabe igual, está riquísimo y estoy muy contenta con el resultado, es realmente tierno!. Se caracterica porque no es ni dulce ni salado, puede valer para untar una buena mermelada o para comer con un buen jamón, pero si queréis un auténtico bollo dulce exquisito, tan sólo tendréis que añadir más azúcar y listo. Una pura delicia para desayunar o merendar.
  La receta la he cogido del horno de Isa, donde siempre se encuentra buen pan (y más cosas) :)



Ingredientes (entre paréntesis porngo mis cantidades):
-415 gr de harina de fuerza
-85 gr de leche
-165 gr de agua
-20 gr de azúcar (yo puse 30 gr y la próxima vez pondré el doble para obtener un bollo dulce)
-45 gr de mantequilla
-8 gr de levadura fresca (yo 1 sobre de levadura de panadero, la mia era de la marca de maizena. (no es lo mismo esta levadura que la de los bizcochos, ojo. Tiene que poner de panadero).
-8 gr de sal
-1 cucharadita de miel (esta era opcional, aparte de aportarle sabor hace de conservante natural y yo sí la puse)
NOTA: TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN DE ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE.

Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 15-20 minutos con el dorso de la mano y con movimientos de fuera adentro,con energía (hay quien describe este movimiento como el de lavar la ropa antiguamente en el río, cuando se frotaba, pues igual pero sólo con una mano). Dejar reposar en un cuenco amplio y tapado con un trapo hasta que doble de volumen, yo lo tuve dos horas (es ideal ponerlo cerca de un radiador o calefactor). Pasado este tiempo se vuelve a hacer un miniamasado (no más de un minuto) y se pone en un molde (ligeramente engrasado) de bizcocho (aunque sea más pequeño, da igual) y se vuelve a dejar otras dos horas levando, que vuelva a doblar.
  Precalentamos el horno a 210º calor arriba y abajo 10 minutos y cuando metamos el pan bajamos a 180º y ponemos calor sólo por abajo. 25-30 minutos. 
  Lo dejamos que enfríe y lo catamos, os sorprenderá la ternura :) Feliz semana!

Hoy ha hecho una mañana muy bonita aquí en Santander y he podido hacer esta foto, qué mariposa tan bonita!


43 comentarios:

Delicias y Senderos dijo...

Que rico pan y que bonita foto. Me ha gustado mucho la receta, me la anoto.

Besotes!!!

La cocina de mi abuelo dijo...

se lo vi a ISA y te ha quedado estupendo, un corte genial

Amparo dijo...

Tiene una pinta estupenda Mar, tiene que estar muy rico.
Abrazos.

martu dijo...

qué rico, Mar y qué bonita foto :)

Floreal dijo...

Bueno, Mar, lo tuyo es dicho y hecho! Est mañana ya te vi yo muy interesada en este pan, pero no pensé que fueses "exprés". Ahora no me queda más remedio que probarlo. Sabes que no he podido reistirme y ya he hecho la primera mermelada de fresa con tu receta?, Mis hijos están encantados!, y yo más, gracias, guapa.

NENALINDA dijo...

Has exo muy bien hacerlo yo no conocia este pan y a la vista esta que es una delicia.
Que foto mas bonita aqui lleva todo el dia lloviendo.
Bicos mil y feli domingo wapa.

Manu dijo...

Hola Mar, por aquí, jejejeje ya he tomado nota, es como bien dices un pan de leche... y se me ocurre con tu permiso y que ya he apuntado las cantidades, darle mi toque personal! un beso y nos vemos por facebook!

Verónica dijo...

Qué buena pinta tiene tu pan y la foto de la mariposa me ha encantado, besos mil :)

ospanacar dijo...

Marciña te ha quedado un pan muy apetecible. vamos que si me lo pones delante mañana para desayunar, no te dejo ni las migas.
Vaya día tan estupendo que habéis tenido en Santander, aquí ha estado feísimo y lloviendo todo el día. Un besin.
Por cierto, que se me olvidaba, el babero de Ana ¡precioso!, pero tienes que decirle a tu mami que haga otro para la futura tía. Un besin

Dely dijo...

Ummm,que pinta tiene este pan,se ve muy tierno. Como últimamente se me da por el pan con tu permiso te copio la receta ;-)
Un besín.

Nikichan Zafeiry dijo...

Una foto preciosa y menudo bollo. En mi caso pondría mas azúcar seguro y bollito para el desayuno :) Besos Nikichan Zafeiry

Carolina dijo...

Muchacha, eso lo haces en bollitos y en panecillos alargados y es el pan de hamburguesas y perritos, qué ricos
Besitos

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Mar chatina, que pedazo de pan has hecho, ¿a que es lo más esto de hacer pan? que subidon verdad.
Te ha quedado de lujo.
Besos

CHARO dijo...

Mar, qué buen bollito te ha salido! yo, puestos a elegir lo prefiero dulce del todo, aunque reconozco que así, digamos más neutro, es un pan riquísimo para hacer cualquier tipo de preparación

Victoria dijo...

El pan te ha quedado de premio, está precioso!!! La foto de la mariposa es muy bonita... si es que vales pa tó!!! Besos.

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Mar tiene una pinta estupenda...me encanta la miga que te quedo... Nosotros le hicimos una vez y nos quedo fatal...no lo hemos vuelto a intentar!!!
Besos

Tere dijo...

Mar que pan más rico¡¡¡ te ha quedado de panadería. Ya no deben quedar ni las migas, me lo apunto bien¡

En Palma también hemos tenido un día fantástico, la foto de la mariposa es preciosa.

Pasa una feliz semana, Teresa

Marisa dijo...

Holaaa, me encantan este tipo de panes, y esto me recuerda que hace tiempo que no preparo uno. Te ha quedado de escándalo total!
Y menudo día teníais en Santander maja! todo lo contrario que en Madrid, donde una densa niebla y un frío que pela a tornado aún más la ciudad a un gris horrible.
Un besoooo

Merchi dijo...

Que tiernito se ve, Mar. Es el tipico pan que me zamparía a palo seco, sin cafelin, mermeladas, cremas, o gaitas aragonesas...
Se ve bien rico nena, te ha quedado de lujo.
Por cierto, la foto que has tomado de la mariposa es divina. Llena de color y con mucha luz, me encanta guapa.

muassssss a miles

las recetas de mar dijo...

Marciña que buena pinta tiene este pan, con tu permiso me llevo un cachito para el camino, vale???

Ya queda poquito para que conozcamos a Anita, ainssssssss estaréis hiper nerviosos verdad????

Ya nos contaras preciosa, que tengas una linda semana.

Besitos reina y Feliz Año.

Mayte dijo...

Que bonito! Te ha quedado tan lindo a mi los panes me parecen adorables, como si fuesen cojines...de sabor y miga y esa última foto es lindisima, un beso enorme y bonita semana Mar ;)

ISA dijo...

Hola Mar, al final puedo comentarte, pedazo de pan te ha salido. Para mi es una alegría que hagáis mis recetas y que os salgan bien. Haré otro que tengo en mente para que tengais varias opciones de pan de molde. UN BESAZOOOOOO!!!

Akane dijo...

Estando en París el verano pasado vi muchos de estos panes en pastelerías y tiendas de todo tipo, pero hacerlo casero debe ser mil veces mejor :) Tiene una miga fantástica! Me gustan estos panes tiernos que según te apetece da lo mismo untarlo de dulce que de salado :)

La foto es preciosa! En Madrid llevamos unos días grises totalmente invernales, pero esa imagen parece de primavera :D

Un abrazo

Isabel - Frabisa dijo...

Vaya miga tan rebuena que te ha quedado, se ve exquisito, te felicito.

Feliz año, guapa y un besazo

Emma dijo...

Que buena pinta tiene este pan, me lo apunto!!! Te quedó de lujo.

Un besito!!!

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Mar, que buen color, que miga tiene........

Que rico por Dios.

Besos y buena semana.

Mary dijo...

Gracias por la foto, parece primaveral, qué maravilla !!!
Ese pan me ha enamorado, hay que probarlo sin tardar!!!

Maria José dijo...

Se ve tierno, y muy apetecible. Yo creo que no le pondré más azúcar, me gústa así, de esa manera, para poder untar mantequilla o comer con un jamoncito. A ver si me atrevo y lo hago un día y así la peque se lleva los bocadillos al cole con un pan hecho por su mami. Ganas tengo, pero bueno, es ponerse. Esta receta parece bien sencilla... Y lo tengo fácil con la Kitchen... pero bueno, ya te contaré...Saludos!!!
María josé

Julia dijo...

Estos panes son realmente deliciosos, el tuyo tiene una pinta fantástica!!
Bellísima imagen con la preciosa mariposa.
Besos

Dulcekoala dijo...

Ummm que bien te ha quedado! se ve super esponjoso!!

Mijú dijo...

Bueenoooo por cuantos nombres se le conoce a este pan :)
Un saludito

Lidia de la O dijo...

Menuda pinta tiene este pan, yo quiero una rebanada para la merienda .
Mar, la tarta no queda seca, aunque si no te quieres arriesgar puedes calarla con un almíbar ligero, pero a nosotros no nos pareció para nada seca. Incluso al día siguiente nos tomamos el último trozo y estaba aún mejor. Espero que te animes a hacerla, el resultado vale la pena. Un beso.

Elisa dijo...

Me recuerda a mi infancia que mi madre para las meriendas nos daba pan de leche untado con nutella:P
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

rosa dijo...

Hola Mar.

Viniendo de la mano de Isa los panes son siempre un acierto. Me encanta cómo te ha quedado con esea miga blanca tan estupenda. Para mí es ideal para el desayuno. Un pan de 10.

Un saludo.

Como na casa dijo...

Te ha quedado impresionante, con una miga muy esponjosa!. Probaré a hacerlo.
Besos

Evelyn dijo...

Que lujo de pan. Te quedó impresionante. Besiños.

DULCE dijo...

que pasada,y cuanta miga...bess

Carmen dijo...

La miga que tiene ya habla de lo bueno que te ha salido, que apetecible ese pan. Oye y la foto de la mariposa es preciosa, un beso.

Magon dijo...

Un pan exquisito para cualquier momento del día.

La foto es preciosa, en Madrid ha hecho un día horrible, viento frío y lluvia, vamos que mejor quedarse en casa.

Besos

Anna dijo...

Se ve delicioso. Qué corte tiene tan apetecible. Esa miga está diciendo cómeme........Besos y feliz semana

monicaqo dijo...

delicioso este pan!!
no hay cosa q me guste mas q un pan casero, las fotos preciosas, q gran receta.
un besazo desde el sur guapisima.

Tara dijo...

Hola guapa!!Muchisimas graias por tu visita!!!Este pan tiene una pinta deliciosa!!!Besitosss

Paco dijo...

Buenos días Mar. Un pan estupendo el que has preparado, solo hay que ver que miga que tiene. Una fotografía preciosa, parece mentira que en Santander estéis disfrutando de este tiempo tan maravilloso.
Un saludo Paco