albóndigas de sarda (verdel) y un artículo del periódico y sorteo masque

Hoy receta de mi madre!. Estas albóndigas llevan un poco de trabajo por el tema de quitar las espinas, sacar la piel, etc etc pero merece la pena porque están buenas no, riquíiiiiiisimas. Para mi gusto son las albóndigas de pescado más ricas.También es importante recalcar que este pescado no conviene tenerlo mucho en el congelador como otros porque enseguida se potencia su sabor. Pero si las compráis bien frescas aunque las congeléis (pero no mucho tiempo, recordadlo), sabrán igual de ricas. Compradlas en una pescadería de confianza.Una vez hechas las podéis congelar otra vez. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes para unas 30-35 albóndigas de buen tamaño:

-1kg de sarda (para sacar un kilo de carne limpio se necesitan 4 kg de sarda, unas 8 sardas)

-sal para echar por la sarda antes de agregar el resto de ingredientes

-1 cebolla rehogada

-1 diente de ajo (en crudo)

-1 puñadín de perejil (en crudo)

-1 huevo

SALSA:

-2 cebollas

-1 vaso de agua

-1 chorrete de vino blanco

-sal 

A MI ME GUSTA ENGORDAR LA SALSA CON CEBOLLA PERO PODÉIS HACERLO CON HARINA SI NO OS GUSTA ECHAR MUCHA CEBOLLA.

se abre la sarda en libro, se quita la espina central  y se  saca la carne con una cuchara. La piel se deshecha. Se quitan las posibles espinas, esto es lo que más tiempo lleva, luego va todo volando.

Se la echa sal por todos los puntos, 1 cebollla sofrita en la sartén, 1 diente de ajo , un poco perejil (el ajo y perejil en crudo). Se estrella un huevo a la mezcla y se le da unas vueltas para que se ligue bien.Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen.

En una sarten aparte la SALSA:

Cuando la cebolla esté dorada, se agrega el chorrete de vino blanco y el agua, y se añade la sal.

Se bate

Se incorporan las albóndigas y se cuece todo junto 5 minutos.

MUY IMPORTANTE: HAY QUE PREPARARLAS AL MOMENTO PORQUE SI SE DEJA LA MEZCLA REPOSADA DE UN DIA PARA OTRO SE POTENCIA MUCHO EL SABOR Y QUEDAN MUY FUERTES.

Este enlace explica cosas intersantes sobre la sarda:

http://www.eldiariomontanes.es/20090328/sociedad/cantabria-mesa/sarda-desatascador-arterias-apetitoso-20090328.html
Las 'masques' hacen un sorteo de productos colombianos ya que han viajado a Colombia! entrad a su blog para ver lo bien que se lo han pasado :)
http://masquehermanas.blogspot.com/2011/03/sorteo-productos-colombia.html