lasaña de espinacas y gambas (la lasaña que más me gusta)

Con este plato quiero participar en el Concurso Pasta con Marisco, organizado por http://www.pepekitchen.com/ y http://www.caprichosdecocina.com/ .

Esta receta es rica, rica, rica! con mucho fundamento...la pasta energética, el sabor de las gambas que impregnan a las espinacas...es para mí, una delicia :).
Ingredientes para  8 raciones individuales
- 24 placas de canelón o de lasaña (en este caso yo he usado de canelón para que fueran raciones individuales ), los de la marca gallo que son precocinados.
-2 paquetes de espinacas congeladas (800 gramos)
-2 cebollas
-1/2 kg de gambas y 2 más para adornar cada ración
-1 cucharada de maizena
-1 chorro de leche (he usado desnatada)
-para la besamel:
     -2 cucharadas aceite de oliva
     -6 cucharadas rasas maizena
    -1 litro de leche desnatada
Llenar una fuente con agua caliente (hirviendo no, pero muy caliente) y meter las placas una a una. Dejar así 20 minutos (cada fabricante pone un tiempo así que miradlo en la caja)
en una sartén se rehoga la cebolla y cuando esté con un poco de color echar encima las espinacas previamente cocidas (se cuecen en agua con un poco de sal según están congeladas) bien escurridas, que no suelten agua. Se sigue salteando. Añadir las gambas con un poco de sal (hasta entonces no hay que echar sal)y rehogar hasta que se ponen rojas. Echar la maizena y leche hasta que engorde. Esto es para que se una toda la mezcla. Dejar enfriar.
LA BESAMEL (para 1 litro):
-en un cazo echar 2 cucharadas de aceite, 6 cucharadas rasas de maizena y diluir en frío. Cuando esté llevar al fuego, e ir echando la leche hasta que espese, será un litro más o menos.
MONTAJE
capa de pasta
capa de relleno
capa  de besamel
(así hasta 3 capas)
Finalizar con capa de pasta y besamel. Poner en cada lasaña una o dos gambas grandes, y el resto de besamel. Al horno unos 15 minutos a gratinado, a 220 grados.

NOTA: está hecha con placas de canelón en vez de lasaña  porque me parece más práctico para servirlo individual. Pero se pueden usar placas de lasaña y hacerla en modo tradicional, 1 lasaña grande entera, eso ya es como cada uno elija :)
NOTA 2: aunque habitualmente utilizo marcas blancas, en este caso la marca gallo ha sido la que mejor resultado me ha dado, he probado varias marcas y el resultado al final me gusta el de esta marca. Sólo es un consejo cada uno puede usar la que más rabia le de.
ÚLTIMA NOTA: si no se quieren usar las placas precocinadas y se quieren usar de las de toda la vida, se echan en agua hirviendo con sal (un puñado) y un chorro de aceite para que no se peguen. Unos 10 minutos. Después ponerlas encima de un trapo limpio y seco y listas para usar.