tortillas de trigo caseras y unos ricos tacos de pollo y guacamole

Las tortillas de trigo, tan típicas de la comida mexicana, las podéis hacer en casa y os van a quedar igual o mejor que las compradas, con la certeza de saber que son saludables, sin los aditivos que llevan las industriales (si leeis la etiquetas fliparéis). No llevan más que cuatro ingredientes que todos tenemos en casa y no tienen ningún misterio, así que os las recomiendo muchísimo porque quedan genial :).
 Nota: dedico esta receta a Nuria Eme, por ser una de mis lectoras favoritas :))))))

Ingredientes para la masa de unas 10 tortillas (depende del tamaño, las mías eran medianas):

-250 gr de harina de trigo (la normal de toda la vida)

-110 ml de agua caliente

-20 ml de aceite de oliva virgen extra, ENCINAS DE MONTEQUINTO

-1/2 cucharadita de sal

mirad qué flexibles quedan

Mezclamos todo hasta obtener una masa lisa y suave, amasando un poco, y os recomiendo que en vez de poner harina para amasar como se hace habitualmente con las masas, pongáis unas gotas de aceite, quedará mucho mejor. Cogemos bolitas de masa, según el tamaño de tortillas que queramos, y amasamos con rodillo hasta dejarlas lo más finas posibles. No os preocupéis si nos os quedan redondas, a mí me quedan algo irregulares, son caseras y esa es la gracia. Engrasamos una sartén con un papel de cocinar y ponemos a fuego medio-fuerte, cuando esté caliente ponemos la primera, en unos segundos empezarán a salir burbujas de aire lo cual nos indica que ya está lista para voltear.Por la otra cara tenemos menos tiempo aún,en pocos segundos está, como veis se hacen en un pis pas :).

 

recién echada a la sartén

en cuanto salen estas burbujas ya está lista para dar la vuelta

y por el otro lado en unos segundos ya está lista, no tiene que quedar más oscura que esta de la foto

Ingredientes para el relleno de unas 6 tortillas:

-500 gr de pollo en tiras

-1 cebolla grande

-1 pimiento verde grande

-2 dientes de ajo 

-pimienta negra

-sal

-aceite de oliva virgen extra, ENCINAS DE MONTEQUINTO

-1 tomate hermoso

Para el guacamole:

-1 aguacate hermoso

-medio tomate

-zumo de limón

-cebolla en trocitos

-sal

además, un poco de queso para rallar por encima, usé gouda.

Picamos el ajo y doramos en una sartén (que no se queme!).Cortamos en tiras finas la cebolla y el pimiento lavado y lo añadimos a la sartén.Rehogamos hasta que esté tierno. Añadimos el pollo troceado, sal, pimienta y el tomate rallado (lo rallo para que la piel se quede en el rallador, no por otra cosa). Si lo hago con tempranada o el día antes, dejo el pollo medio crudo para terminar de hacerlo y no pasarlo justo antes de comerlo.

  El guacamole se hace machacando el aguacate y el tomate troceado,añadiendo cebolla picada al gusto, un chorrín de limón y sal. Opcional aceite, yo no suelo ponerlo porque el aguacate ya lleva suficiente grasa y de textura queda muy bien así. Si no lo vamos a comer al momento es importante poner el hueso dentro del bol y tapar con film, así no se oxida, o al menos tarda mucho más :).

  Y nada más el montaje es tan sólo rellenar la tortilla con la mezcla de pollo, poner aguacate por encima, y disfrutar, sólo eso :))).

¿Os ha gustado?? contádmelo :)