10 de abril de 2015

tapa rellena

La tapa rellena es muy rica y no lleva tanto trabajo como se cree, así que hay que animarse a hacerla porque el resultado es muy bueno y aparente. Puede hacerse con muchas piezas pero en esta ocasión es con la parte de la cadera que es súper tierna. 

Ingredientes para unas 8 rodajas
-1 tapa de carne de cadera, de novilla o de ternera 1 kg
-4 salchichas de carnicería
-una tortilla francesa de 2-3 huevos
-un puñado de aceitunas sin el hueso
Para la salsa:
-1 cebolla grande
-2 zanahorias medianas
-1 diente de ajo
-1 chorrete de vino blanco
-1 vasito de agua


El carninero nos prepara la tapa abriéndola y nos la da ya limpia para rellenar. La pasamos un papel de cocina, salpimentamos y ponemos el relleno tal y como viene en las fotos. Vamos enrollando con cuidado y ahora hay dos opciones: o brigar con cuerda o para chapuceras-pero-efectivas como yo, clavamos unos palillos estratégicos por varios puntos para que no se nos salga nada (y funciona de maravilla). 
  En la olla express echamos un buen chorretón de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien caliente sellamos el rollo por las dos caras y por las puntas. Lo retiramos a un plato y en ese aceite sofreimos la cebolla y zanahorias bien picadas junto con el diente de ajo. Cuando tenga un bonito color dorado incorporamos el rollo de carne, un chorrete de vino blanco y el agua, tapamos, y desde que empiece la presión fuerte lo tendremos unos 25 minutos, al mínimo.
   Una vez podamos abrir la olla batimos la salsa y cortamos el rollo en rodajas. Nada más :) así de fácil











Una vez batida la salsa sólo nos queda regarlo todo por encima y a degustar :))) es un plato muy rico acompañado de puré de patata










18 comentarios:

Bego R dijo...

Bueno , buenooo y estecambio delook tan chulo ?....Me encanta Marcita , al igual que la receta , es de las que además de estar ricas , nos dan muchísimo juego , sobre todo cuando hay invitados.
Un besazo princesa.

marijose dijo...

Que rica¡¡¡ besos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me encantan estos platos cuando hay invitados porque se pueden preparar con antelación y no has de pasarte el rato en la cocina.
Un relleno muy rico y la salsa para chuparse los dedos, no se puede pedir más, bueno si, que me mandes un tupper.
Besos.

Marisa dijo...

Holaaaa, los filetes de cadera son super tiernos y ricos, no los he rellenado nunca pero tienen que estar deliciosos así. Me ha encantado y esa salsa tiene una pinta tremennnnda!
Un besooo

lacocinadeMaky.blogspot.com dijo...

Delicioso plato , me encanta.
Besos

Doris mis cosillas dijo...

Mi madre lo solia hacer hace una jarta de años y que ricooooo.Felicidades por tan hermosa receta.Bs

asj dijo...

Tiene una pinta fantástica y esa salsita ya es la leche ehh

besos

No me toques los fogones! dijo...

Vaya tela! Ligera no se ve la receta... pero sabrosa... hasta aburrir! Una gran preparación!

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Pero qué pinta por Dios! Esta tapa rellena se ve deliciosa y jugosita con su relleno y su salsa... a por pan!!!!
Besos y feliz semana,
Palmira

mar dijo...

Y bien de pan

mar dijo...

Que si es ligera!

mar dijo...

Las salsas es que son una pereicion

mar dijo...

Muchas graciasss

mar dijo...

Siii se deshacen en la boca

mar dijo...

Jajajjaa te mando dosss

mar dijo...

Begooo ya ves un ligero cambio guapa

Lourdes dijo...

Que relleno mas rica que lleva, te quedo de lujo
Besotes guapa

http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

mar dijo...

muchas gracias Lourde, y se puede rellenar de tantas cosas..