carrilleras de ternera al vino tinto

Una receta exquisita. Las de la foto son sin pasar al salsa pero a mi me gusta más pasándola :)
Ingredientes para 4 personas:
-1 kg de carrilleras de ternera
-1 vaso hermoso de vino tinto (si preferís que la salsa sea rubia sustituir por vino blanco y lo demás todo igual)
-1 vaso de agua
-1 cebolla grande
-2 zanahorias hermosas
-1 diente de ajo
-pimienta negra
-aceite de oliva virgen extra

Limpiamos bien las carrilleras quitándolas esa telilla blanca que tienen. Las troceamos, y las sellamos en aceite bien caliente, yo lo hago sin harina ni nada, no es necesaria para mi gusto. Apartamos la carne a un plato y en ese aceite pochamos la verdura, me gusta que coja un poco de color. Cuando esté, incorporamos la carne, el vino y un vaso de agua, tapamos la olla y cuando empiece la presión fuerte, bajamos el fuego y tenemos 20 minutos si son trocitos y 30 min si las ponemos tamaño medallón. (Para dos kg limpios de carne las tengo 40 min)Quedarán bien tiernas sin deshacerse pero si por un casual están duras (que lo veo imposible) las tenéis unos minutos más ya con la tapa abierta y listo. Quitamos con cuidado los trozos de carne y batimos la salsa. Nada más! buenisimooooooooooooooooooooooooooooooo :)

Si queréis hacerlas en modo tradicional, es una hora y media de cocción aproximadamente y hay que tener cuidado con el líquido que no se consuma, requerirá más vino y más agua. :)