19 de septiembre de 2012

muffins de chocolate y especias y... curso de galletas

El domingo asistí a un curso de galletas decoradas impartido por Aliter dulcia en Gijón. Fué genial y aparte de enseñarnos varias cosas muy interesantes nos deleitó con un suculento desayuno: muffins de chocolate  y especias (textura y sabor increíble entre chocolate, naranja y especias) y unos macarons que estaban increiblemente buenos.
  Como compartió la receta con nosotras no dudé ni un segundo en hacerlos y en honor a la verdad  he de decir que los suyos me gustarón un poco más en cuanto a textura, increíbles, pero ya he aprendido como hacer para que salgan genial, los he repetido con la mitad de ingredientes y han sido un éxito total :)



Ingredientes:

-300 gr de harina
-180 gr de azúcar moreno
-6 cucharadas de cacao puro en polvo (las medí rasas)
-190 ml de leche
-160 gr de mantequilla derretida
-150 gr de gotas de chocolate
-2 huevos grandes
-ralladura de 1 naranja
-cucharadita y media de canela
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-1 pizca de jengibre 
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato


En un cuenco mezclamos los ingredientes secos, y en otro batimos la mantequilla derretida con los huevos (con varilla manual) y vamos añadiendo la ralladura y la leche. Lo volcamos sobre la mezcla seca y lo mezclamos pero ligeramente,  hasta que desaparezca cualquier resto seco, y ya (y si queda algún grumo lo dejamos, con el calor del horno desaparecerá). La mezcla quedará super espesa, yo lo mezclo con una cuchara, parece que se va a convertir en una masa de galletas :)
  Precalentamos el horno a 200º 10 minutos.
  Volcamos la mezcla sobre moldes de papel y luego dentro de un molde rígido (esto como siempre), llenarlos 2/3, recomiendo hacerlo con una cuchara de helado. Encima de cada uno ponemos una cucharadita de pepitas de chocolate. Lo tendremos a 200º hasta que estén firmes al tacto, unos 15 minutos si son hermoso (saldrán 10-11 y esto quiere decir con papel vegetal y llenados hasta el borde) y si son del tamaño de una magdalena los tendremos menos tiempos, unos 12,que no queden crudos pero sí humedos. y los llenaremos por la mitad, nos saldrán más  Dejamos enfríar y degustamos!, a mi me han gustado más de un día para otro, cuando la mantequilla se posa bien :).
  Están exquisitos probadlos!
Gracias Isabel por darnos la receta.





 MIS GALLETAS







ALGUNAS FOTOS DEL PROCESO

texturizador de fondant, mis flores salían raras pero al final salieron

para dar forma y secar las flores

echando glasa de relleno



ojos y boca con esteca

colorete con el polvo rosa que veis y las pestañas son con rotulador comestible
vistiéndola

43 comentarios:

María José. Pasen y degusten. dijo...

¡ Qué lindas ! Fíjate que yo también he estado tentada de acercarme a Gijón...
Ahora a practicar...
Un abrazo,
María José.

Pecosa75 dijo...

Hola guapa, menuda pinta tienen estos muffins, en cuanto consiga quitarme los kilillos extra los voy a preparar. El curso muy productivo, las galletas son geniales, me ha gustado mucho las fotos con los detalles de como lo hacias. Un besote

Eva dijo...

Veo que has aprendido mucho en el curso, te han quedado preciosas las galletitas y los muffins ni te cuento la pinta que tienen!!!
Besos.

Isabel dijo...

Yo veo esos muffins realmente espectaculares!!!
Seguro que te salieron buenos de textura, pero con unos minutitos menos de horno, ya sabes, mayor jugosidad.
Qué bueno ver de nuevo a Doña Ana!! ;D

Tytania dijo...

A veces hago un bizcocho similar pero sin el chocolate. La verdad es que me ha entrado curiosidad por probar esa exótica combinación!

FINA dijo...

los muffins buenisimos,y las galletitas una cucada de monas que te han quedado.
un saludo.

Amparo dijo...

Te ha quedado todo estupendo Mar. Una suerte poder hacer un curso de recetas con Isabel.
El perrito es un scottish terrier, no un westie, que siempre son blancos. Te lo digo porque tengo un westie.
Abrazos.

jose manuel dijo...

Me comía yo ahora mismo un muffins de esos, que bueno se ve.

Saludos

Beatriz Mandarinas dijo...

Menuda pinta tienen esos muffins y qué bueno que fueras a un curso de Isabel!!!

Gracias por tus palabras guapa!!! ILoveYou. Mua

JL Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas) dijo...

ya os vi en la pagina de isabel....que pinta tienen...vaya textura!! tengo que poner naranja la próxima vez..
bss!

Mónica López dijo...

Que monada de galletas!! Me encantan.
Besos
Mónica-Recetas de Mon

Empar dijo...

Madre mía! que muffins tan buenos, tienen una pinta para sacarlos de la pantalla ahora mismo. Y las galletas son monísimas, siempre he considerado que esas galletas son obras de arte.
Un beso.

Cris Mini Món dijo...

Mmmmm me encanta el chocolate y las especies que le has puesto le tienen que quedar de maravilla!
La galletas son divertidas, que paciencia.
Un abrazo

Javier dijo...

No imagino qué toque le darán las especieas, pero por lo que cuentas tienen que estar de miedo. Y las galletas muy simpáticas

Gracias por invitarme al sorteo, pero hace algún tiempo que no participo en ellos, espero que no pienses "jo! qué antipático!" jajaja

Abrazos

lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. dijo...

Que suerte, a mi me encantaría poder asistir a uno de los cursos de Isabel...pero la distancia es grandisima!!!
Besos

Merchi dijo...

Esos muffins están para repetir y repetir y repetir..la textura tan esponjosa que tienen enamoran a cualquiera, chiquilla.
Y las galleta olé, olé y olé....si es que vales pa tó, criaruta. Preciosas te han quedado, di que si.

!!artistaaaaaaaaaaa!! jajajaja

muassssss

Bego dijo...

No estaba muerta que estaba de parrannnndaaaaa jajaja....

Asi que has estado en Gijón ?....Ya veo el provecho que le has sacado al cursillo . Los muffins están para ponerle un marco pero las galletinas no se quedan atrás.

Aysssss si es que la que vale, vale, y tu vales mucho nena !!!

Besinos.

Vero dijo...

Desde luego, un lujo para los sentidos todooooooo
Biquiñoss

Los dulces de Claudia dijo...

las fotos hablan por si solas, muy bonito todo,bs

Lianxio dijo...

Los muffins que han parecido riquisimos!! Que pecado de chocolate, que rico!!
Las galletas, uff que paciencia, me encantan!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Los muffins te han quedado espectaculares,el sabor de las especias es muy bueno y aromático.
Supongo que no te has comido esas galletas tan bonitas que has hecho, son una preciosidad.
Besos.

Pilar dijo...

Al final haré yo también galletas decoradas....
Hasta ahora me he negado porque soy un poco manazas, pero igual lo intento viendo vuestras obras de arte.
Yo voy a Málaga a hacer un curso de pan. Ojalá lo dieran en Almería. Sin embargo cursos de galletas hay un montón cerca de casa.
Que tú, siendo del norte, te guste mi empanada, me ha dejado muy sorprendida. ¡ Gracias!

Recelandia dijo...

Hola Mar, se ven exquisitos éstos muffins, deliciosos y las galletas te quedaron preciosas, me gustó tu blog, me quedo por aquí...
Un beso.
Esmeralda

Belen dijo...

Ohhh dios que paciencia!!! pero el resultado seguro que enorgullece.
Bss

sandra/ josemaria dijo...

estupendas galletas y los muffins de vicio

Neus dijo...

Los muffins te han quedado genial y las galletas son una monada!

CHARO dijo...

los muffins geniales, pero esas galletas tienen un mérito impresionante, yo sería incapaz

Akane dijo...

¡Estuviste en uno de los cursos de Isabel! Qué envidia!!! Encima con esos desayunos que monta, es genial! Los muffins tienen una pintaza, y las galletas son preciosas, qué artista llevas dentro! En serio, qué envidia :)))

Albahaca con tomates dijo...

Los muffins de chocolate, seguro que te han salido estupendamente!!!
Me encantan tus galletas, Isabel seguro que es una profesional incomparable, pero tu toque es genial!
Me llevo el perrito!
Un saludo ;9

La cocina de Camilni dijo...

Mar te han quedado para comer n sólo uno sino dos, y tre....ainssss qué rico.
Con ese toque de especias tengo que probar,por cierto el curso te fue fenomenal, besitos guapa

La cocina de Camilni dijo...

Mar te han quedado para comer n sólo uno sino dos, y tre....ainssss qué rico.
Con ese toque de especias tengo que probar,por cierto el curso te fue fenomenal, besitos guapa

Sylvi dijo...

Los muffins tienen que estar de vicio!! y las galletas son preciosas
Bss

Verónica dijo...

Ay dios!! Que bocado le metia yo a esos muffins!!
Y que graciosas tus galletitas!! Tiene que ser muy divertido prepararlas.
Besitos guapa!

Ana Suárez Espada dijo...

Marciñaaa....¡¡¡¡, pero hace cuanto que no me pasaba por aquí.Veo que has aprovechado al máximo el curso de Isabel, me encantan las galletas¡¡¡¡
Una penita que hayas estado por aquí y no nos hayamos visto. Un besin

Clemenvilla dijo...

Qué bonitassssssss, me encanta el perrito!!! Son adictivas, se pasa el tiempo volando mientras las haces ¿ verdad?
Un besito

ALIMENTA dijo...

Pero que guayyyyyyyyyyyyy!! jolin que bueno eso de estar tan cerca, yo por aquí a poca gente tengo cerquita así tan conocida y que además hagan talleres.
En fin...

Oyes que chulada de entrada, me ha encantado todo, los Muffins...las galletas..todo.

Que artistaza estás hecha.

Besitos guapa

MIRIAM dijo...

Me a encantado todo,que buenos se ven los muffins!,y la presentacion de las galletitas,es espectacular el proceso que tiene hasta llegar a comerselas!,me encantan!,besos

Galletitis dijo...

Unasa galletas geniales y los muffins estupendos. Me llevo uno para merendar!!

Paula Enredadera dijo...

Estuviste en un curso de Isabel, qué bien!!!!

A mí el chocolate especiado me encanta, así que imagínate, de ahí, me tomo lo que salga, en bebida, en pastel, en tableta... :P

Un beso!!
PD: Me encanta la segunda foto!! Sabe a Cantabria, jajaja

NENALINDA dijo...

Ooohhh me has puesto lis dientes tan largos que me llegan hasta tu casa seguro estan de vicio asi que como el xocolate no me gusta na los copiteo jis..jis.
Las galletas preciosisimasaas que suerte poder ir al curso a mi me queda lejos ademas de trabajar los findes.
Bicos mil wapa.

TeRe dijo...

madre mia qué delicia!!!
tienen una pinta increible..me encantan! un besicoo

martu dijo...

ME encanta marrr

aNiKa dijo...

se te da bien todo. Mar, qué galletas tan bonitas! eres una auténtica artista. Te felicito una y mil veces por este blog que es una fuente de inspiración y de tentación!!!! un beso.