mermelada de tomate

Nunca pensé que la mermelada de tomate estuviera tan rica. La materia prima hace mucho claro, y es que he usado unos tomates extraordinarios de Almería, de El Ejido concretamente, 100% ecológicos, de tomates paso doble. La diferencia entre un tomate bueno y uno corriente del supermercado es abismal como ya sabemos, no parecen ni la misma fruta (sí, el tomate es una fruta! no creáis que me enteré hace mucho...). Mi padre además me ha regalado hace poco un libro de mermeladas y conservas y me apetecía probar esta rica mermelada de tomate...aunque yo como siempre rebajo las cantidades de azúcar y me gusta mucho más el resultado, si no, el empalague me parece total. No entiendo las propociones de kg/kg, me parece una bestialidad, así luego saben todas las mermeladas igual (para mi gusto), a azúcar. :). Esta no, esta a sabe a rica :)

Ingredientes:

-tomates de buena calidad, con piel y pepitas, a mi me gusta dejarlo tal cual. 

-azúcar (la mitad del peso de los tomates)

-1 chorro de zumo de limón

(para el cuenco que véis en la foto utilicé 200 gr de tomate,100 gr de azúcar y zumo de medio limón)

Ponemos en un cazo los tres ingredientes a fuego lento y el tomate se irá deshaciendo, removemos de vez en cuando. Yo hice una cantidad pequeña y no lo tuve al fuego más de 10 minutos, hasta que me gustó la textura. Luego subí el fuego para que se evapore el agua del tomate y sea más rápido pero siempre sin dejar de remover. Hay quien lo bate pero a mi me gsuta dejarlo en plan rústico, que se noten trocitos y sobre todo las pepitas, me encanta que se noten. Y nada más, si queréis hacer más cantidad y conservarla en botes, tan sólo hay que esterilizar botes y tapass al baño maría, secarlos bien, llenar de mermelada hasta el borde, cerrar fuerte y poner bocabajo hasta que los botes enfríen o bien volver a ponerlos al baño maría unos 15 minutos. Hacer mermeladas es súper fácil, sólo hay que tener los botes preparados y nada más, y si hacéis una pequeña cantidad como en este caso, ni eso porque os durará buena en la nevera bien tapada un par de semanas. 

La combinación con cualquier tipo de queso (incluído el azul) es perfecta y deliciosa :)

Estos son los fabulosos tomates que paso doble me envió...debéis de estar atentos porque pronto habrá un sorteo de una caja de tomates para uno de vosotros!!!!! :)