los phoskitos son esos pastelitos de toda la vida que a mi personalmente de pequeña me gustaban pero que probándolos no hace mucho pensé que no los recordaba con un sabor tan industrial; cada vez me pasa más con este tipo de dulces que vienen 'en un plástico'. Muerte a la bollería industrial!.
Bueno para no enrollarme mucho, decir que de phoskitos sólo tienen la apariencia y de ahí el nombre pues lo que es de sabor no se parecen mucho, ya lo advertía la autora de la receta, pero para mi gusto y para el de todas las compañeras que también los han hecho, ya quisieran los phoskitos comprados ser como estos!
A mi padre le han encantado pese a no ser muy chocolatero y al resto de familia también. El bizcocho queda muy jugoso pese a no llevar almíbar y el chocolate queda tierno y muy rico, por no hablar de la crema de leche que está también muy buena. Y nada más, si os animáis a hacerlos ya me contáis el resultado.
Ingredientes (a mi me salieron 13)
Bizcocho:
-50 gr de leche
-50 gr de aceite (uso de girasol)
-4 yemas
-70 de azúcar (50 de los cuales son para montar las claras)
-80 gr de harina
-4 claras
-pizca de sal
Crema de leche:
-100 gr de nata montada
-80 gr de leche condensada
-1 cucharada de
miel (usé miel de flores de tierra y oro)
Cobertura:
-200 gr de chocolate de fundir (puse mitad y mitad de chocolate blanco y negro, de
decocook, que tengo los 'chunks' que me enviaron que me encantan!)
-50 gr de agua
-50 gr de mantequilla
Bizcocho:
En un bol ponemos todo menos las claras y menos los 50 gr de azúcar, y batimos hasta mezclar, no mucho más.
En otro bol (libre de cualquier gota de grasa o agua porque si no no montan) montamos las claras y echamos el azúcar en tres veces.
Precalentamos el horno a 160º 10 minutos.
Incorporamos las claras a la mezcla anterior y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo arriba, muy suave, hasta que esté todo bien mezclado. Vertemos sobre un papel de horno, que a su vez tendremos en la bandeja de horno (sí, ocupa toda la bandeja) y tenemos a 160º 15 minutos.
Una vez fuera volcamos sobre otro papel de horno, enrollamos y dejamos enfriar, yo lo dejé toda la noche en la nevera porque ya era muy tarde, pero si no, hasta que enfríe vale (pero totalmente frio eh, en caliente se romperá si lo intentamos rellenar).
Mezclamos todos los ingredientes del relleno (primero monto la nata y luego se lo añado a la leche condensada y miel que previamente tengo ya mezcladas) y lo extendemos sobre el bizcocho. Volvemos a enrollar y reservamos en la nevera para que endurezca un poco la crema (a mi con una hora me sigue saliendo algo líquida, así que si pasa más tiempo mejor).Pasado el tiempo de enfriado cortamos en rodajas del grosor que queramos, a mi me salen 13 (sin contar las esquinas que las deshecho porque quedan muy feas)
.Una vez fuera, derretimos juntos en un cuenco todos los ingredientes de la cobertura y hacemos lo siguiente: ponemos un plato cuanto más grande mejor, si es una fuente mucho mejor, encima la rejilla del horno, encima las rodajas de bizcocho y vamos echando el chocolate por encima (unas dos cucharadas soperas en cada uno, va cayendo al estar caliente y cubre los lados poco a poco). El plato de debajo es para recoger el excedente de chocolate, que usaremos luego para la siguiente tanda. Y nada más, con mucho cuidado con un cuchillo los vamos pasando de la rejilla a un plato y luego a la nevera para que enfríen.
Y ahora la mini manga de decocook!
En mi opinión me parece ideal para decorar pasteles y tartas de forma útil, cómoda y limpia. Metes el chocolate en la pripia manga que en la foto veís donde tiene la abertura, y lo calientas en el micro hasta que se derrite. Tiene 4 boquillas y cuando no las usas las guardas dentro, para mi gusto es un gran invento, me parece que está genial además de no ocupar nada. Por cierto se lava muchisimo mejor que estas mangas lápiz que venden porque al tener el agujero por un lateral y tan grande, es mucho más fácil. Veredicto final: altamente recomendable :).
RESUMEN DEL PROCESO
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| al salir del horno |
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| lo damos la vuelta sobre un papel nuevo |
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| enrollamos en caliente |
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| lo tenemos así hasta que esté bien frio |
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| rellenamos |
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| cortamos |
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| derretimos la cobertura con la mantequilla y el agua |
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| bañamos (son unas dos cucharadas soperas por unidad) |
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| boquillas de la manga, de silicona |
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| la mini manga! |
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| el corte! |
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