4 de junio de 2012

pollo en pepitoria

Hoy receta de Arguiñano, pollo en pepitoria, todo un clásico dentro de las recetas de pollo, que aunque me ha gustado porque rico está, no es mi manera favorita de comerlo pues para mi, nada puede competir con el pollo asado o el pollo guisado :) Aquí os dejo la receta:


Ingredientes:
-1 pollo troceado sin piel
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-20 almendras (más o menos)
-azafrán
-perejil (un puñado)
-1 chorro de vino blanco (medio vaso de los de agua, aprox)
-caldo o agua
-3 huevos cocidos
-harina
-aceite de oliva
-sal y pimienta 

Hacemos un majado con el ajo bien picado (y dorado), el azafrán (pasado antes un poco por una sartén, sin aceite, es decir ligeramente tostado), el perejil y las almendras. Reservamos.

Apate en un cazo ponemos agua y cocemos los huevos durante 12 minutos, no más. Reservamos y cuando esfríen los pelamos.

Salpimentamos el pollo troceado y lo pasamos por harina. Lo sellamos en aceite bien caliente, con cuidado de que no se queme. Lo retiramos y reservamos en un plato. Si vemos que en el aceite hay harina lo colamos. 
En ese mismo aceite rehogamos la cebolla con un poco de sal, yo la he dejado bastante dorada pero tierna, cuando esté en este punto echamos el vino blanco y el agua o caldo (que lo cubra a la mitad más o menos), damos unas vueltas, metemos el pollo y el majado anterior. Tapamos la olla y cuando empiece la presión fuerte bajamos el fuego y lo tenemos 6-7 minutos (depende del tamaño de los trozos). Cuando podamos abrir la olla echamos 2 de las yemas y lo damos un hervor, para que espese la salsa y justo antes de servir incorporamos la otra yema y las claras, todo en trocitos.

36 comentarios:

martu dijo...

olé qué rico, Marurchi!
Ya estoy de vuelta, yujuuuu!

martu dijo...

genial, mar

martu dijo...

guay

laury dijo...

rico ricoo,como dice Arguiñano jeje,solo hay que ver la foto,buenisimo chiquilla!
saluditos.

Marisa dijo...

Holaaa, esta receta no la hago en la olla, que bueno el pollo en pepitoria! bueno, y de todas las formas porque en mi casa el pollo siempre es bienvenido.
Un besooo

marijose dijo...

Que rico pollito Mar, a mi me gusta de cualquier manera, un beso

Las Recetas de Manans dijo...

Anda que no hace años que no lo pruebo...lo preparaba mi madre cuando éramos pequeños.

Joaquina dijo...

Con esos ingredientes no te fallaria la receta de K.Arguiñano!!!! la bandeja hace una pinta estupendisima.. Besos y feliz semana.

Carolina dijo...

si que se ve bien rico el pollo así, pero yo también lo prefiero asado
Besitos

nandorg46 dijo...

hija, pues la pinta es de muerte por gustazo.Tu padre

Isabel dijo...

Pues tengo ganas de probarlo hace tiempo. El pollo en mi casa siempre se hace guisado, que es como más le gusta al peque.
La pasta de canela y la pasta de vainilla son unos botes de la marca Home Chef, maravillosos, con unas cremas buenísimas que dejan mucho mejor sabor que la esencia de vainilla, que de vainilla no tiene nada, o que la canela en polvo.
Besos!

Lorelai dijo...

Uno de los platos clásicos más ricos de la historia y encima te ha salido con una salsita de vistosa que ni te cuento.

Besitos guapa :)

Cuchara de Oro dijo...

Que buenisima Vista que tiene, que rico!

Laura dijo...

Pues no se..pero me parece que tiene una muy buena pinta, aunque claro esta, para gustos estan las recetas!!
un beso
cocinando hacia los picos

Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. dijo...

Que recuerdos mas buenos de casa de a abuela...ella nos preparaba el pollo así y nos encantaba...vaya manera de mojar pan!!! Nunca los hicimos en casa...gracias por la receta..!!!
Besos

Oliva dijo...

pues tu no te preocupes yo me llevo una buena racion, que me a encantado , besos

Eva dijo...

Me encantan el pollo cocinado de cualquier manera, aunque mi favorita es asado, como a ti, pero esta se ve exquisita, deliciosa esa salsita.
Besos.

Alicia dijo...

Todo un clásico, la verdad es que el pollo queda muy bien de muchas formas pero para mi la número uno es el pollo al curry, bsitos de ladulceali

Rocio dijo...

que rico tiene que estar, aunque no sea de tus favoritos seguro que no dejaste nada en el plato, sabes?? a mi me gusta el pollo sea de la manera que sea, yo hoy subi otra receta de pollo pero este mio, es encebollao, riquisimo tambien!!besitos!!

Evelyn dijo...

Pues yo no lo he probado así, y con la buena pinta que tiene, tengo que hacerlo. Besiños.

María Jesús dijo...

Nunc alo he comido, pero vamos, se ve de cine

María Jesús dijo...

Nunc alo he comido, pero vamos, se ve de cine

Neus dijo...

Pues tiene muy buena pinta! A mi madre le gustará!

Tere dijo...

Mar un platazo, con la almendra seguro que le da un toque especial, tomo nota en casa lo hacemos muy parecido. Un fuerte abrazo, Teresa

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Hace tiempo que lo vengo pendiente. Se ve muy rico.. Bss

Bimba En la cocina dijo...

estoy de acuerdo, para mi es una de mis maneras favoritas de tomar el pollo. me encanta!!!

mamen dijo...

A mi estos majados me encantan, y el pollo asi debe estar uuuuuuh que rico, un besito

Sefa dijo...

Esta receta la aprendí de mi madre y en casa nos gusta mucho, la tengo en el blog y tambien con albóndigas y esta muy rica, tu fuente estupenda, bssssssss.Sefa

Teresa dijo...

Mira que hago el pollo de muchísimas maneras, pero ese todavía no lo he probado y ya le tengo ganas!!
Lo haré pronto, te ha quedado genial!!
Besitoss

Recetas Clàudia ♥ dijo...

tengo ganas de probralo hace tiempo! lo he probado y me encanta pero nunca lo he hecho

Manderley de GuindillayCanela dijo...

En casa sí nos gusta el pollo en pepitoria, con lo cual me das una idea fantástica para el almuerzo de mañana, pues hija, estos días no se sabe qué comer con el calor.
Se ve muy rico y con un buen pan, mejor!

Besos

Laura dijo...

Vaya delicia, y con esa salsita para mojetear pan... vaya pecado :)
Besinos

Floreal dijo...

Ahora mismo le paso la receta a mi compa para ver si se anima! Gracias!

silviaVsLucaProject dijo...

che bonta!!

Akane dijo...

Mi suegra lo hace a menudo cuando tiene que dejar comida de tupper para mi suegro o para sus padres, yo jamás lo había probado antes. Pero aunque está bueno, coincido contigo en que es mejor un buen pollo asado! :)

Un abrazo

María dijo...

Marciña pues tiene una pinta deliciosa!! y un colorcillo estupendo. Me alegro que os gusten tanto las galletas, las que has hecho tu de San Fernando tiene una pinta ¡¡buenisima!! estas hecha toda una galletera jeje. Biquiños